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高大上卖相好,美食食谱

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荷兰豆炒肉

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“小时候每到快过年杀年猪的时候那天家里亲戚都会来家里吃杀猪饭
肖姐[麻麻]做的青椒炒肉是真的好吃,只不过有点区别的是会像干锅一样酒精炉子炖起来
炖一会儿之后会有锅巴,超级好吃
今年新的豆瓣酱好啦肖姐快递了两瓶来,正好材料都有
就做上了,哇塞,居然真的做出了那种感觉”

“拜年总算接近尾声了,各种累
最近是皮肤干,嗓子也痛到不行,手上也起了几个小疙瘩,难受的我不要不要的
不管到谁家吃饭除了肉还是肉,所以前几天回来的路上亲戚的菜地里菝了一个
好几天说做来着一直拖着,今天起了个早一家人来了个大扫除
我就开始倒腾午餐了,叫肖姐拿了块腊肉切了几块,炒了一锅
肖姐直呼好吃,开胃,还说色泽比街上餐馆的都还要好...
我也是这几日来食欲不振突然也多吃了好些饭.”

“我们家肖姐不太喜欢吃茄子
所以那天一块去超市的时候我买她还嘀咕来着呢
然后她没有想到的是我做了之后几次都是一扫而光
以至于后面每次来客人肖姐都提前把茄子给我切好泡好,每次做好发朋友圈总有人问我做法
所以这次就给做了,其实你们可以翻翻我前面的菜谱,有很多关于茄子的”

食材:猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺

食材明细

食材明细

食材明细

做法:

主料

主料

主料

1.猪肉前一晚已经切好,调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟,荷兰去筋择洗干净备用

  • 五花肉500g
  • 青椒一份
  • 包菜半个
  • 五花肉5g
  • 茄子3个
  • 洋葱四分之一个
  • 瘦肉10g

2.锅内入适量油烧至五成热,把腌过的猪肉滑入锅中,转大火快速翻炒至变色,调入少许盐,盛出备用

辅料

辅料

辅料

3.另起一锅入油和蒜沫炒香,放入荷兰豆快速翻炒

  • 生抽一勺半
  • 料酒两勺
  • 生粉适量
  • 洋葱四分之一个
  • 大蒜3g
  • 生姜3g
  • 豆瓣酱两勺
  • 适量
  • 干辣椒少许
  • 生抽四分之一勺
  • 蒸鱼豉油四分之一勺
  • 生姜2g
  • 大蒜2g
  • 香醋四分之一勺
  • 胡椒粉1g
  • 生粉少许
  • 大蒜末2g
  • 生姜末2g
  • 4g
  • 豆瓣酱一勺
  • 生抽四分之一勺
  • 香醋一丢丢
  • 蒸鱼鼓油四分之一勺
  • 干辣椒2g

4.荷兰豆一变色,调入盐和鸡精

5.把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟,关火盛盘即可

  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度
  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 高级难度

香辣鸡爪

豆瓣青椒炒肉的做法步骤

干锅手撕包菜的做法步骤

肉沫酱炒茄子的做法步骤

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  • 图片 61买稍微好一点的五花肉这是好吃的必备条件之一,一般直接切片就行今天我煮了一下再切的。
  • 图片 72然后加入少许料酒,生抽,食用油,少许生粉。
  • 图片 83用手抓匀腌制一会儿即可。
  • 图片 94去超市看到有这种嫩嫩的辣椒就买了一盒,一般超市都有的如果没有就买一般的切成条状就行洗净待用。
  • 图片 105为了能更好的入味儿,辣椒用刀一一拍扁。
  • 图片 116洋葱切块。
  • 图片 127大蒜生姜切片。
  • 图片 138锅里烧热,不要放油,直接放入青椒扁炒,记得用锅铲压一压时不时翻炒一下。
  • 图片 149看到木有,像这样就行啦有虎皮。
  • 图片 1510重新洗锅上一丢丢油,腌制好的肉片丢进去,【记得如果腌制肉的碗里有汤的话先倒掉在把肉倒进去,不然油会溅的到处都是]我喜欢肉干一些的,所以炒得时间也会久一些你们根据自己口味来,好了以后肉先盛出来。
  • 图片 1611 锅里留少许油即可,生姜大蒜片小火爆香。
  • 图片 1712洋葱块丢进去一块炒,不需要炒的太软。
  • 图片 1813今天用的豆瓣酱是我家自己做的,特别香,和外面买的完全不一样有喜欢的亲可以私信我。
  • 图片 1914大概放了两勺半。
  • 图片 2015快速翻炒,小火炒出红油即可。
  • 图片 2116先前炒好的肉放进去。
  • 图片 2217接着就是青椒,炒匀,均匀的裹上酱料。
  • 图片 2318一勺料酒。
  • 图片 2419半勺生抽。
  • 图片 2520 少许白糖,盐就不需要了,豆瓣酱和生抽都有咸度。
  • 图片 2621炒匀出锅即可,很简单是不是。
  • 图片 2722虽然很少吃猪肉,但是这样做出来的真的是超级好哦,有小时候杀年猪妈妈的味道。
  • 图片 2823记得多煮一点米饭哦,我是辣椒直接吃了,再用肉拌饭,特别是里面的酱料一起。
  • 图片 2924秋冬季,皮肤容易干燥,每天都会给自己炖一些汤汤水水爱美的你们也不要偷懒哦。
  • 图片 3025"最好的人生状态安于得失淡于成败 依旧向前" ​。
  • 图片 311包菜半个就够了,整个对半切开,最外面的几层撕掉不要,里面的嫩一些颜色也好看些叶子的部分用手撕成均匀的块状,稍微大一点
  • 图片 322茎部单独撕成块状
  • 图片 333 撕好的叶子和茎部用盐水浸泡一会儿,在沥干水待用
  • 图片 344五花肉切薄片待用,其实腊肉也是很不错的选择,上次是新鲜的五花肉,今天用的是腊肉,我把肥肉和瘦肉分开切了
  • 图片 355如果是新鲜的五花肉提前腌制下:放入少许生抽,胡椒粉,食用油,生粉用手抓匀腌制几分钟
  • 图片 366生姜大蒜切片
  • 图片 377锅里上水,烧开之后放入包菜的茎部,焯几秒钟即可,沥干水
  • 图片 388锅里上油,放入几颗花椒爆香,然后捞起来不要
  • 图片 399放入生姜大蒜片小火爆香
  • 图片 4010加入几颗干辣椒【很多人说辣椒容易炒糊,除了要小火之外,干辣椒下锅之前可以冷水里过一下这样会好很多】
  • 图片 4111倒入腌制好的肉片继续一起炒
  • 图片 4212 倒入少许生抽
  • 图片 4313在加入沥干水的包菜叶子大火翻炒,时间不宜太久
  • 图片 4414加入茎部快速一起翻炒
  • 图片 4515少许蒸鱼鼓油和一丢丢的香醋调味儿,最后加入少许盐,鸡粉即可出锅
  • 图片 4616炖起来越到后面越香
  • 图片 4717“无论你几点去睡 ,反正一天又过去了。无论终点在哪里,反正一年又要过去了。照顾好自己,如果尚有余力,记得保护美好的东西,做一个简单而幸福的人,不念过往,不畏将来。 ​​​”
  • 图片 481我一直觉得这种细细长长的茄子比那个椭圆的大大的那种好吃那种很容易老这种口感要比较偏嫩一点
  • 图片 492切成均匀的长段,然后泡在水里,水里放入少许盐不然容易变黑,不泡的话...
  • 图片 503洋葱剥皮切小块
  • 图片 514大蒜切细细的沫
  • 图片 525生姜同上
  • 图片 536葱头切小碎
  • 图片 547瘦肉剁成肉糜,加入少许生抽,胡椒粉,生粉,食用油搅拌均匀腌制会儿
  • 图片 558锅里上油,烧至六成热,,加入沥干水的茄子,时间不宜长一分钟左右即可捞出来沥油
  • 图片 569锅底留一丢丢哦油,小火放入切好的蒜末姜末炒香
  • 图片 5710喜欢吃辣的就放入干辣椒,接着就是腌制好的肉糜快速滑散开来
  • 图片 5811加入切好的洋葱块一起炒香
  • 图片 5912一勺豆瓣酱或者辣椒酱都可以哦小火炒出红油
  • 图片 6013 加入炸好的茄子,翻炒匀,让茄子均匀的裹上酱料
  • 图片 6114四分之一勺生抽
  • 图片 6215一丁点香醋
  • 图片 6316少许地蒸鱼鼓油,盐不需要了,这些都有咸度然后就是一丢丢糖,少许鸡粉
  • 图片 6417最后呢撒它一把葱花,出锅喽
  • 图片 6518我提醒你们哦,做这个菜之前那个米饭多做一点哈不然不够吃,哈哈
  • 图片 6619 世界很大幸福很小一家人整整齐齐健健康康幸幸福福地在一起就是理想中的市井生活 ​

食材:鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml

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做法

1.鸡爪剪去指甲,剁成两半。入冷水,倒入适量的料酒,煮沸后将鸡爪捞出。

2.锅里放10ml左右的油,放入姜蒜花椒炒出香味,下鸡爪煸炒到表面微微金黄。

3.放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,倒入糖、生抽、老抽、热水,盖锅盖将鸡爪炖到软糯,开锅盖大火收汁,临出锅放入小米辣。

辣椒炒肉

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做法

1、五花肉半斤洗净。

2、将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。

2、准备好辣椒并洗净。

3、将尖椒和青蒜切段。

4、起油锅,下五花肉煸香并出出油。

5、待五花肉八成熟时盛起待用。

6、将辣椒,青蒜入锅煸炒。

7、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。

8、待猪肉熟透后,加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。

双菇炒小白菜

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食材:香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、

做法:

1.准备好所需材料,小白菜摘去老叶,投洗干净,香菇切去根部,投洗干净

2.白玉菇切去根部,投洗干净,香菇切成条待用,将小白菜切去根部,再切成寸段,葱切葱花,姜切末,大蒜切片

3.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入香菇和白玉菇中小火翻炒,将蘑菇炒出香味,炒出水,焖1-2分钟,将蘑菇焖制熟透

4.下入小白菜段大火翻炒,将小白菜翻炒至颜色变深绿,加入蚝油,少许盐,蚝油比较咸,个人口味轻的,盐可以不放,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘清淡可口的菜肴就做好了

芹菜炒肉

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做法

1.芹菜洗好切段待用

2.配料切好待用

3.牛肉横纹切待用

4.生粉、醬油待用

5.少许生粉、酱油将切好牛肉腌制十分钟

6.冷锅热油爆蒜、小辣椒

7.爆香蒜、辣椒后下芹菜炒

8.下青、红辣椒大火炒五分钟,放少许盐、鸡精,一点水一起炒一分钟盛起待用

9.另起锅放油五成热下腌制牛肉炒至五成熟

10.倒入刚炒好的芹菜炒一分钟即可

青豆火腿豆腐

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做法

1.准备主材料,再将火腿切小粒、豆腐切小块

2.热锅下食油,下红葱头、姜片煸香

3.下金华火腿煸香

4.下青豆炒匀

5.下豆腐轻轻拌匀

6.下糖

7.下豉油

8.下水

9.盖上锅盖小火煮约15分钟火腿出味

10.下生粉勾芡水拌匀马上熄火

酱焖排骨

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做法:

1.洗净排骨,加入生姜和1汤匙料酒,拌匀;

2.加入1汤匙生姜酱,腌30分钟;

3.将火锅倒入腌好的排骨中,翻炒1-2分钟;

4.将腌制的肉汤倒入汤中搅拌均匀;

5.加入半汤匙的旧泡芙搅拌均匀;

6.加入适量的水,不超过肋骨。大火煮沸,转小火30分钟。

7.放入适量的冰糖,从火中收集汁液

香辣排骨

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食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

做法

  1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

  1. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

  2. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

  3. 放入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

  4. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。

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