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饺子换个煮法,最适合夏天吃的10种素馅水饺

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饺子在中国几千年的传统美食中,有着不可取代的地位!也是一道老人小孩都非常爱吃的美味,但是想要拌出口感好,又超香的饺子馅,窍门还是有的!!!

花几分钟煮一碗饺子,就有荤有素有主食了。要想过瘾,那做成酸汤水饺,又酸又辣,这大冷天的,能吃得人鼻梁沁汗。

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今天就完整地为大家分享10款超适合夏天吃的素馅饺子,按着这些配方去做,保证做出来的饺子鲜嫩入味,比肉馅的还香!

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食材明细

食材明细

01.经典韭菜鸡蛋馅饺子

今天给大家推荐一个饺子的新吃法,绝对过瘾!

主料

主料

食材准备:韭菜 500g、鸡蛋 5个、虾皮 适量、盐 少许、花生油 适量;

油泼辣子+酸汤饺

  • 韭菜500g
  • 鸡蛋2个
  • 虾皮100g
  • 韭菜750g
  • 鸡蛋4个
  • 虾皮100g

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油泼辣子:秦椒面 草果 肉蔻 香叶 花椒粒 盐 熟白芝麻

辅料

辅料

做法步骤:

酸汤饺:油泼辣子 饺子 山西陈醋 葱 香菜 虾皮 紫菜

  • 少许
  • 少许
  • 鸡精少许
  • 香油少许
  • 少许
  • 少许
  • 味精3g
  • 鸡精2g
  • 香油少许

1.韭菜切碎,切的碎一点,鸡蛋炒熟,炒的碎一点,加入少许的盐。

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2.韭菜、鸡蛋、虾皮一起放入器皿中,然后加入盐和油,搅拌均匀就可以。

1.将辣椒面和熟白芝麻放入碗中,加盐,拌匀

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

注意:拌饺子馅时用的油,一定要热油去拌,能够让饺子馅中各种调料的香味变得更加浓烈,用生油的话会让饺子变得特别油腻,一点不鲜。

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虾皮鸡蛋韭菜素饺子的做法步骤

鸡蛋虾皮韭菜馅饼的做法步骤

02.香菇鸡蛋木耳营养水饺

2.加入草果、肉蔻、香叶、花椒粒

  • 图片 71韭菜摘好洗净切碎。
  • 图片 82坐锅点火倒油,虾皮用小火炒成金黄色。
  • 图片 93鸡蛋炒好和虾皮放入一起。
  • 图片 104虾皮和鸡蛋放在菜板上用刀剁碎。
  • 图片 115将剁碎的虾皮鸡蛋放入韭菜中,放入适量的盐,油,香油,鸡精拌均。
  • 图片 126和面。
  • 图片 137做好饺子皮开包。
  • 图片 148包好的饺子。
  • 图片 159成品。
  • 图片 161鸡蛋4个打散,虾皮挑出杂质。
  • 图片 172炒出鸡蛋用筷子搅碎。
  • 图片 183虾皮用小火慢慢煎制,直至金黄。
  • 图片 194虾皮鸡蛋和在一起用刀剁碎。
  • 图片 205韭菜摘好洗净切碎放入容器中放入适量的油搅拌均匀。
  • 图片 216将虾皮鸡蛋放入韭菜中,放入油,味精,鸡精,盐,香油拌均即。
  • 图片 227面已提前和好醒好。
  • 图片 238做好面剂子,擀皮。
  • 图片 249开包。
  • 图片 2510坐锅点火倒油中小火开烙。
  • 图片 2611成品。

食材准备:蘑菇 100g、鸡蛋 4个、木耳 100g、粉丝 1团;

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小窍门1、韭菜先放油的目的是用油封住韭菜中的水分,不容易出汤。

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3.锅内烧油,油热冒烟后关火,静置一分钟,倒入碗中。一定要静置待油温稍微降低,不然辣椒面会烧糊,失去香味。可以分两次倒入油,第一次倒入时保证辣椒面都湿润,再将油全部倒入

2、鸡蛋和虾皮剁碎这样的做法食材拌得均匀,

做法步骤:

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3、虾皮这样炒没有腥味。

1.木耳、粉丝提前泡好。

4.倒几滴陈醋,搅拌,完成油泼辣子,放几滴醋,能激发秦椒的香气

2.蘑菇洗净,切碎,蒜葱姜切末,鸡蛋打匀,炒好、切碎

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3.将切碎木耳,粉丝,鸡蛋,香菇加盐,香油,味精,花椒粉搅拌均匀,再加适量色拉油即可。

5.锅内烧开水,放入饺子,三沉三浮后捞出

03.色香味俱全的莴苣素水饺

6.葱、姜、香菜切碎,放入碗中,加入虾皮、紫菜、少许酱油、适量醋、一勺油泼辣子,熟芝麻,搅拌均匀

食材准备:莴苣 2根、胡萝卜 1根、木耳 若干、鸡蛋 4个、葱姜碎 适量、盐/油/芝麻油/花椒面/耗油/白糖适量、粉丝适量;

7.加烧开的水入碗中,放入饺子,酸汤饺子就做好了

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做法步骤:

饺子弹韧鲜美,蘸满酸辣的汤底,一口气吃十个,都不觉得饱。

1.莴苣去皮切片开水烫一下剁碎攥干水分,胡萝卜、木耳剁碎,鸡蛋打散炒熟剁碎。

汤底虽然简单,但滚水激发了虾皮和鲜味,连汤都想喝两口。

2.放入葱姜碎,粉丝,及其他适量调味料,搅拌均匀。

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这里说明一下,包素水饺面可以和的稍软些。

简单一份速冻饺子,下点陈醋油泼辣子,立马变成绝世美味!

04.大人孩子都爱吃的西葫芦素水饺!

此外辣妈再教你几个饺子馅秘方!荤素都有哦,收好了!!

食材准备:西葫芦、虾皮、鸡蛋、葱花适量、盐适量、香油适量;

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木耳三鲜馅

做法步骤:

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1.把西葫芦切成丝并在容器中撒入少许盐,搁置一会去一去西葫芦自身的水,挤干备用。

黄瓜,木耳,鸡蛋,葱、姜、盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等。

2.把鸡蛋打入容器中打散、葱花切碎、虾皮若干。

1.黄瓜擦丝后用纱布挤出水,水留下备用。

3.起油锅,放入鸡蛋、虾皮和葱花翻炒,将鸡蛋铲碎,盛出。

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4.将处理好的西葫芦和鸡蛋放在一起调匀滴入少许香油和少量的盐就调好了。

2.泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝,配上黄瓜丝,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油等拌匀。

05.春韭菜豆腐饺子馅!

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食材准备:春韭菜 400g、老豆腐 400g、鸡蛋 6个、香葱 3根、生姜 3片、香菜 50g、盐 8g、生抽 10g、芝麻油 10g、鸡精 3g;

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牛肉豆角馅

做法步骤:

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1.韭菜切碎,老豆腐切丁,葱姜香菜切碎。

牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等。

2.鸡蛋加多一点的油炒熟铲碎。

1.将豆角焯水放凉后切碎,葱姜切碎,木耳切丝备用。

3.把所有食材混在一起,调入调味料,拌匀即可。

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06.五色素饺馅

2.牛肉剁碎后加入葱姜、豇豆末、木耳丝,以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、盐等搅拌均匀。

食材准备:黄瓜1根、大青椒1个、胡萝卜半个、大白菜2-3叶、香菇5-6个。

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3.记得分三次打六勺水,静置半小时即可包饺子。

做法步骤:

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  1. 将所有食材都切碎,然后在白菜里加一小勺盐,然后将所有食材的水分挤干。

  2. 食材混在一起后,加素鸡精、素蚝油、酱油、花椒、油,按个人口味调。

  3. 给面染色,各家的方法都有所不同,这个可以根据个人喜好来。

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07.营养美味的小白菜水饺

韭菜鸡蛋馅

食材准备:小白菜 420g、鸡蛋 2个、茶干 6片、生姜 适量、葱 适量、五香粉 适量、盐 适量、太太乐鲜鸡汁 适量;

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韭菜、鸡蛋、馓子或粉条、盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精等。

做法步骤:

1.鸡蛋炒散后,韭菜切碎,馓子用擀杖碾碎,粉条煮熟后切碎。

1.小白菜盐水泡洗,然后放到沸水里,焯水,切碎挤去部分水。

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2.茶干切碎,鸡蛋炒熟搅碎。

2.将原料混合后加入盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精等搅拌均匀即可。

3.小白菜、鸡蛋、茶干、葱碎、姜末一起放入容器中,调入太太乐鲜鸡汁、五香粉、盐、油,拌匀备用。

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08.夏日苋菜豆干鸡蛋素饺子

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食材准备:苋菜 150g、五香豆干 80g、鸡蛋 1个、蚝油 适量、生姜 适量、五香粉 适量、花生油 适量、盐 适量、香醋 适量、生抽 适量、辣椒油 适量、芝麻油 适量、藿香叶、味精 适量、调料水随意;

牛肉芹菜馅

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做法步骤:

牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、葱姜、酱油、食盐等。

1.苋菜洗净,焯水切碎,鸡蛋焯熟切碎,五香豆干切碎

将所有材料剁碎混合后,加三勺食用油、食盐、酱油、十三香等调味。注意牛肉一

2.切好的碎菜放一起,调入姜末、五香粉、蚝油、盐、花生油。

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3.拌匀,饺子馅就备好了。

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09.健身一族最爱的圆白菜香菇素馅水饺!

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食材准备:圆白菜 一小个、鲜香菇 10个、香葱 三小把、耗油 一大勺、盐 少许;

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定要多放食用油,以免馅料过干影响口感。

做法步骤:

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1.圆白菜洗净,切碎,放少许盐,腌制一下,备用

猪肉大葱馅

2.香菇切丁,待水开,下锅煮至软香大致7-8分钟,捞出放凉备用

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3.香葱切碎备用

五花肉馅750g,鸡蛋,大葱,姜,盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉,香油,葱油,老抽,生抽。

4.把腌制好的圆白菜挤水,香菇挤水,最好挤干一些!和葱混合

1.肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌后,再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。

5.混合后添加耗油,只加耗油!!!拌均匀,馅料就好了,过程中只加入了之前腌制圆白菜少许的盐和耗油哦。

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10.香菇韭黄饺子馅:

2.准备一小碗左右的葱姜水,边加水边搅拌,直至馅料松软,最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。

食材准备:韭黄 500g、香菇 500g、鸡蛋 3个、盐 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、香油 适量;

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做法步骤:

酸菜馅

1.鸡蛋打散加1勺盐,入炒锅炒熟后打碎备用。

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2.韭黄控干水份切小段,越小越好,盛入碗中加香油拌匀,香油的量以保证包裹住韭黄的切口,以免后期出水。

酸白菜500g、五花肉200g、葱姜、酱油、食盐、鸡精、十三香、香油。

3.加入打碎的香菇和鸡蛋,一个方向搅拌均匀,分别加入生抽和蚝油拌匀即可。ps:鸡蛋里有盐,拌好的馅里不用再加盐。

1.五花肉剁碎后加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油、十三香等,搅拌均匀。

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2.将酸菜洗净,剁碎,挤水。酸菜腌制时难免有石沙,一定要反复清洗。锅中倒入油,油热后用花椒炸锅捞出,炒制酸菜。

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3.酸菜放凉后,倒入肉馅中搅拌均匀,就可以包饺子啦。

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白菜豆腐馅

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白菜半棵、豆腐干200g、粉条100g、香菜、老抽、白糖、豆腐乳、香油。

1.将白菜剁碎后用纱布挤出水分,豆干、粉条切碎备用。

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2.在油锅中倒入花生油2匙,放七八颗花椒爆香,再加入切碎的豆腐干、粉条,加入老抽和少许白糖,翻炒几下有香味即可。

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3.馅料出锅后加入豆腐乳和香油搅拌均匀,一定要注意豆腐乳和香油十分重要,否则馅料过于寡淡不好吃。

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虾仁三鲜馅

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鲜肉馅300g,虾仁200g,冬笋500克,葱花,盐,味精,蛋清,生粉适量。

1.冬笋烫熟切粒,虾仁用生粉给虾仁上浆备用。

2.将肉馅、虾仁、冬笋粒、葱等混合,再加入调料搅拌均匀即可。

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猪肉香菜馅

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猪肉、香油、葱末、姜末、老抽、盐、香菜、植物油。

1.将香菜去根洗净后切碎,葱切末,姜切末备用。

2.将猪肉绞成肉馅后,加入香油、蒜姜末、香菜末、老抽、盐搅拌。

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3.锅内放油,油五成热时倒入葱末爆香,然后倒入拌好的馅搅拌均匀。

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猪肉白菜馅

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猪肉500g,大白菜450g,生姜、盐、生抽、生粉、麻油。

1.将猪肉绞成肉末后加入姜蓉、盐、生抽、生粉搅拌均匀。

2.分次加入250ml的水,搅拌肉馅直至起胶后放入冰箱冷藏半小时。

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3.将大白菜洗净切碎加入盐搅拌均匀,静置15分钟挤出水分加入麻油搅拌,最后将白菜和肉末搅拌均匀即可。

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胡萝卜羊肉馅

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羊肉500g、胡萝卜3根、葱1小段、姜2片、酱油、盐、糖、耗油、水。

1.葱、姜、胡萝卜切碎备用。

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2.羊肉绞成肉馅后加入酱油、耗油、盐、糖、葱姜末胡萝卜搅拌均匀,黏糯成团。

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