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香葱肉松面包的做法,食谱笔记

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各式果酱,是昂宝跟我的心头好,喜欢用它们来抹面包吃,也喜欢用它们来泡水喝,更喜欢直接一勺又一勺的直接送入口中,呵呵。。。

“这次做这个椰蓉小面包,主要是因为上次烤了肉松吐司,在整理面团的时候发现把酱料涂抹在擀开的面片上,再层层叠叠、交叉扭转,看出来的面包里面内容特别丰富,吃的时候也不用纠结哪里粘上酱料啦,哪里是空白的,因为吃哪儿哪儿都是满满的料~所以这次把整理面团的方法延续到椰蓉面包上,吃不了太大太多的吐司,这次就做成小的,一次能多吃几个。”

“上次好吃君做了入口甜、回味咸的肉松蛋糕卷,还剩了不少的肉松。这次继续做了肉松面包,也是属于突破甜味面包的咸口面包,吃过那么多甜味儿的面包,是不是该尝尝这个咸鲜的啦?吃了第一口,就知道它咸香之最名不虚传,松软的面包里混合着沙拉酱的细甜,还有肉松的咸鲜和小葱的香气,多重味道层次递进,那滋味真的是太棒了~”

清理冰箱库存,找出剩下的一点菠萝酱,嗯,它是我之前亲手熬的,百分百无添加的,当然需要好好来对待它。好吧,昂宝想吃面包,那就给他来一个菠萝酱版的吐司,裹上菠萝酱的面团,当它养成白白胖胖的小伙子时,再给它撒上一层椰蓉,那味道也是绝了,直接上手撕着吃,够味~~~

食材明细

食材明细

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主料

主料

原材料:高筋面粉350克,酵母5克,白糖60克,精盐4克,鸡蛋1个,奶粉20克,清水190克,玉米胚芽油25克

  • 高筋面粉120g
  • 白糖20g
  • 椰蓉30g
  • 高筋面粉300g
  • 肉松20g
  • 香葱1小段

配料:菠萝酱60克,椰蓉10克

辅料

辅料

具体做法:

  • 玉米油13ml
  • 酵母2g
  • 1g
  • 奶粉5g
  • 酵母2g
  • 1g
  • 白糖10g
  • 玉米油8ml
  • 沙拉酱10g

1:各式材料准备。

2:面包桶中加入清水,鸡蛋,盐和糖对角放入。

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

3:加入一半的高筋面粉和奶粉,玉米油。

椰蓉小面包的做法步骤

香葱肉松面包的做法步骤

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  • 图片 61面包桶里放少许的清水,加入10g白糖。
  • 图片 72然后放入高筋面粉,中间放酵母,边角放食盐。
  • 图片 83根据面粉的吸水性添加清水,开始和面程序。
  • 图片 94程序进行到一半时,加入5ml玉米油,继续剩余的程序时间。
  • 图片 105结束后面团可以拉出较韧的薄膜就可以了。
  • 图片 116室温进行一发。
  • 图片 127发好的面团拿出来排气。
  • 图片 138分成四份揉圆后松弛15分钟。
  • 图片 149这个时候来制作椰蓉馅。椰蓉、奶粉、10g白糖和8ml玉米油放入碗中。
  • 图片 1510搅拌均匀。
  • 图片 1611拿一个面团擀大擀薄些。
  • 图片 1712抹一层椰蓉酱。
  • 图片 1813两端像叠被子一样折回来。稍微擀几下。
  • 图片 1914用刀切两道。
  • 图片 2015像编辫子一样编好,两端收口放入烘焙纸盒中。
  • 图片 2116表面撒一层杏仁片装饰。做好所有的。
  • 图片 2217烤箱中放一碗热水,放入面团进行二发。
  • 图片 2318发好的面团呈原来的两倍大小。
  • 图片 2419预热烤箱,上下火190度,20分钟左右即可。
  • 图片 2520烤好以后自然放凉。
  • 图片 2621香香甜甜的味道。
  • 图片 2722OO哈哈~开吃啦。
  • 图片 281面包桶里放少许的清水,加入白糖。然后放入高筋面粉,中间放酵母,边角放食盐。根据面粉的吸水性添加清水,开始和面程序。
  • 图片 292程序进行到一半时,加入玉米油,继续剩余的程序时间。结束后面团可以拉出较韧的薄膜就可以了。
  • 图片 303室温进行一发。
  • 图片 314发好的面团拿出来排气。
  • 图片 325将面团擀大擀薄些,抹一层沙拉酱。
  • 图片 336在面片上撒上葱花。
  • 图片 347再撒一层肉松。
  • 图片 358两端像叠被子一样折回来。
  • 图片 369稍微擀几下。用刀切两道。
  • 图片 3710像编辫子一样编好,两端收口放入吐司盒中。
  • 图片 3811表面再撒一层小葱碎和肉松。
  • 图片 3912烤箱中放一碗热水,放入面团进行二发。
  • 图片 4013发好的面团呈原来的两倍大小。
  • 图片 4114预热烤箱,上下火+热风对流200度,50分钟左右即可。
  • 图片 4215烤好以后脱模,自然放凉。
  • 图片 4316切开看看。
  • 图片 4417OO哈哈~开吃啦。

4:再加入剩下的一半高筋面粉,中间挖窝放入酵母。

小窍门1、烤箱设置仅供参考哈。
2、椰蓉馅料,和面中的液体分量也根据实际情况适当增减。

小窍门1、烤箱设置仅供参考哈。
2、沙拉酱也可以换成自己喜欢的酱料。

5:启动和面程序,一个完成后再加一个。

6:和面程序结束后启动发酵程序,用时一小时。

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7:发好的面团。

8:取出分成3份,搓揉排气后盖保鲜膜醒发30分钟。

9:擀成长舌状。

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10:中间位置放入菠萝酱。

11:用勺背抹匀。

12:由上而下卷起来。

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13:依次做好3个,放入吐司盒中。

14:盖上盖子,二次发酵至8分满,表面刷清水后撒一层椰蓉。

15:送进提前预热好的烤箱,下层上下火160度,烤40分钟。

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16:烤好的吐司,取出脱模即可。

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PS:

1:菠萝酱也可以替换成金桔酱,苹果酱等。

2:撒了椰蓉的吐司,上火如果太高的话,表皮易烤制过头。最后几分钟可覆上锡纸,避免上色过重。

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图片 54菠萝酱吐司

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