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23种家常面的经典做法,美食食谱

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一、三丝炒面

一、炒方便面

每一道菜 都是家的温度

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1、锅里热少许油,打入一个鸡蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒过。

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“炒面一绝,口感类似意大利面,可以根据自己喜好加入一些XO海鲜酱等,一级棒!”

煮面条的时侯,加一点盐,一点油可以防止面条粘连。炒面前,烧热锅再放一些油烧热,将锅子转一圈让油均匀的布满锅底,这样炒的面才不容易粘在锅底.炒面条用干面条时,要选购不容易煮烂的面条,煮的时侯不要煮的太久。

2、再放少许油,放葱姜炝锅,放入绿豆芽,切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀,倒入开水(因为炒面,水不要太多)。

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食材明细

面条150克、 胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、小葱15克、食盐1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、鸡精3克

3、放入面饼和调料拌匀,盖盖焖5分钟,然后大火翻炒收汁。

将原创进行到底

主料

1、胡萝卜,火腿,包菜切细丝,香葱切长段

4、倒入炒好的鸡蛋,拌匀。加葱蒜关火拌匀即可。

美味|简单|实用|易操作

  • 切面适量

2、锅内加盐,油烧开水,放入干面条煮至水开

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今天,原计划是要发粽子做法的,无奈我一个人实在没办法做到边包粽子边拍照,所以,今天就先发点别的吧。

辅料

3、加入1/3碗凉水,再开后再加入凉水,直至面条变软,捞起

二、川味炸酱面

以下,整理了10种面条的做法,喜欢吃面食的朋友不妨收藏慢慢做哦~

  • 胡萝卜适量
  • 卷心菜适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香菜适量

4、热锅趟油一遍,留热少许油,放入胡萝卜,包菜炒至断生

1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末。

第一道:豆角焖面

5、加入火腿丝,翻炒片刻

2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。

豆角焖面是非常常见的家常主食,也是很多人记忆中的小时候的味道。以下给大家推荐的这种做法,使用到的调味道很少,方法也很简单,味道却非常棒,大家有时间可以试试。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 神级难度

6、加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀

3、加入剁碎的豆瓣,继续翻炒。

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炒面的做法步骤

7、加入盐,生抽,老抽,鸡精翻炒至均匀上色

4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮。

具体制作方法

  • 图片 61沸水下入面条,煮制7分熟即可捞出,凉水冲洗控干备用。
  • 图片 72将熟面条下入8成热油锅中炸制,大火,约15分钟。
  • 图片 83炸到面条已干,筷子敲打会掉碎渣,类似方便面饼的状态即可捞出。
  • 图片 94底油爆香葱姜,胡萝卜等配菜,加入十三香。
  • 图片 105加入开水,加入十三香、酱油、盐、鸡粉等调口。
  • 图片 116将面饼下入调好的汤汁中,注意汤尽量没过面饼即可,中火盖盖闷煮,直到面条回软成自己平时习惯的软度,开盖收汁,最后加入香菜和蒜碎即可。
  • 图片 127口感类似意大利面,非常棒!

8、加入香葱段再翻炒片刻即可

5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

第一步:准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

二、广式豉油皇炒面

6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

第二步:将豆角去筋,然后掰成3-5厘米长的段,猪肉切片,葱姜蒜切末备用。

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7、将煮好的面条沥干水分,放放入碗内,然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。

第三步:锅中倒入适量的油,油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。

恰如五星级酒店与私家小厨,食材贵与平,做法繁或简,环境奢或雅,……..这些统统不重要。抛开外在因素,以最简单的基准做评判:能打动你的味蕾,才是最适合你的!

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第四步:将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。

拉面300克、猪肉200克、洋葱半个、小葱4根、植物油适量、五香粉适量、玉米淀粉1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、花雕酒1小勺

三、川香凉面

第五步:将豆角放入锅中煸炒匀均。

1、洋葱洗净切成丝

1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟,面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分。

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2、小葱洗净,切成5cm长的段

2、炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆,晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。

第六步:放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。

3、制作炒面料,混合搅拌至白糖溶化

3、炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味。

第七步:放入1碗水,大火烧开后再煮1-2分钟。

4、肉切成丝,用腌肉料腌制15分钟

4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀。

第八步:将面条铺在豆角上,盖好锅盖,中火焖烧5分钟左右关火,然后再焖1-2分钟。

5、腌肉的时间开始煮面,水开后将面放入煮2分钟

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第九步:揭盖儿,然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~

6、捞出沥干,过冷河后沥干待用

四、葱油拌面

第二道:酱油炒面

7、锅中倒入适量的植物油,油热后,先下肉丝翻炒,表面变色后,再下洋葱丝,洋葱略微软身时,倒入面条

原料:鲜面条、黄瓜、香葱。

这道酱油炒面鲜香十足,有滋有味也有嚼劲,再因为放了一些青菜,非常爽口。不管是做早餐还是晚餐都很合适。另外,这也是一道省时省力的主食,十几分钟就可以做好。亲们若是喜欢,不妨试试看哦~

8、跟着倒入炒面料,迅速翻炒均匀,可用筷子进行辅助翻炒

做法:面条煮熟,过凉开水备用。锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可。

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9、上色均匀后,下葱段,再翻炒半分钟即可

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具体制作方法

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五、豆角焖面

第一步:准备食材。新鲜面条400克、青菜100克、香葱30克。(青菜可以随自己的喜好来选择。)

三、牛肉乌冬面

1、锅中加油烧葱蒜爆香,然后放入豆角炒匀。

第二步:将青菜、香葱分别切成段。

原料:牛肉,乌冬面,鸡蛋,白菜,姜,大葱,啤酒,陈皮,黄豆酱,干辣椒,八角,香叶,花椒,桂皮,酱油,料酒,盐等调味料

2、翻炒半分钟后,加入酱油白糖盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,后加盖用中火焖至汤汁烧开,将其倒在碗中备用。

第三步:锅里倒入适量的水烧开,然后将面条放入锅中。

做饭:

3、将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。

第四步:面条快熟的时候,将青菜放入锅中烫几十秒。

  1. 将牛键子肉切成大块, 放入冷水中浸泡三个小时以上;

  2. 将浸泡过的牛肉冷水下锅煮, 放入几片生姜;煮开后撇去浮沫杂质,继续煮上几分钟, 直到牛肉表面不在出现红血丝;

  3. 将锅烧热, 凉油下锅,加入辣椒,八角,香叶,陈皮,花椒,桂皮,大葱, 姜片等调料翻炒;

  4. 将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱; 一起小火煸炒;

4、加盖中小火慢慢焖,直到水快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

第五步:将面条与青菜一起捞出放凉水盆中。

5. 煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中;加入刚才焯锅水的牛肉,再加入适量啤酒;加入适量的料酒,老抽,糖和盐等调料;

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  1. 盖上锅盖, 大火烧开,转为小火一刻钟;揭开锅盖后,筷子很容易插进去,表示牛肉已经煮好啦;放在调料中一起泡上三个小时后捞出, 放凉备用;

  2. 取适量卤汁, 放入切好面的牛肉和鸡蛋;煮开后将它们捞出;放入几颗洗净的小白菜;烫开后也捞出;

六、鸡脯肉热汤面

第六步:锅中倒入适量的油,油热后将香葱放入锅中小火煸炒出香味。

8. 再将乌冬面放入锅中;将它们打散,烧煮一下;入少量的盐和胡椒等调料;煮好后装入碗中,将刚才烫好的牛肉,鸡蛋和白菜放在上面。

1、将鸡脯肉切成条状,蒜苗香菜洗净后切碎。

第七步:将面条和青菜一起捞出,控干水分,然后放入锅中,大火翻炒匀均。

四、葱油拌面

2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀,备用。

第八步:沿着锅边倒入10毫升的生抽、5毫升老抽,翻炒匀均后再放入2克盐、5克白糖、1克鸡精调味,再次翻炒匀均后淋少许香油即可关火盛出。

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3、热锅倒油,油热至3、4成后,放入鸡脯肉,滑炒,放入一点酱油,待变色后即可关火。

第三道:手擀面

原料:鲜面条、黄瓜、香葱。

4、烧锅水,锅开后下面。

面条的做法有很多种,擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。擀出的面条称“手擀面”。其口感筋韧,面香浓郁,是非常传统的家常美味。

做法:面条煮熟,过凉开水备用。锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可。

5、面滚开三次后,捞出,调入一点盐、舀入热面汤,将炒好的鸡肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋点香油,即可。

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五、香辣炒面

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具体制作方法

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七、开胃酸辣凉面

第一步:准备食材。普通面粉500克、盐3克、鸡蛋1个、水110毫升左右。(不同的面粉吸水量不同,所以水的用量会略有差别)

在家中午不想烧菜,那吃啥呢?吃面吧,吃啥面呢?炒面,好像还挺快的,加点辣椒酱,来点干辣椒,辣蓬蓬的,相当开胃。

1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,黄豆芽摘除根。

第二步:将盐、鸡蛋放入面粉中拌匀,然后缓缓的倒入清水,反复揉压后,和成表面光滑的面团(和面讲究面光、盆光、手光)。和好的面团,盖好保鲜膜醒30分钟左右。

面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙

2、锅内烧开水将生面条煮熟。

第三步:往面板上撒少许干粉,然后将醒好的面团取出再次揉匀,擀成饼状。如图(擀面条最好选用长一些擀面杖)

1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用

3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中5分钟后沥干水份。

第四步:将面片卷在擀面杖上来回滚动,一边滚动一边用手按压,使面越来越薄。

2、猪肉洗净切丝,加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀,放入2茶匙淀粉上浆

4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份。

第五步:中间最好换几次角度重复此操作。每换一次,都要往面饼上再撒少许干面,以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄,厚度大概在1毫米以内。(因为面条在煮熟后,会略有涨发,所以不宜擀得太厚)

3、起油锅,放2汤匙油,烧热后,下肉丝翻炒,8分熟之后盛出,留少许油

5、用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在碗内调匀即成凉面料汁。

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4、另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入0.5汤匙油,1茶匙生抽拌匀

6、将面条放入碗内,表面码上熟虾仁,黄瓜丝等,再淋上凉面酱汁即可食用。

第六步:将面片折叠,每折叠一面,都要撒一些干粉。如图

5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒,将干辣椒剪碎放入煸香

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第七步:切面。用干燥的刀切成一样宽的面条,如图。然后轻轻的将面条一根根提起,抖掉表面的干粉。手擀面就做好了。

6、下面条,翻炒均匀

八、老北京炸酱面

第八步:煮手擀面的水要多,水开后再下面条。煮好后浇上汤汁,爽滑筋道特别美味。

7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水慢慢调匀。

第四种:鸡丝凉面

8、面条翻炒均匀,剪入葱花,关火

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。

鸡丝凉面吃起来面条筋道,肉丝鲜香,再搭配上口味丰富的料汁,绝对是夏季餐桌上的佳品。

六、鸡脯肉热汤面

3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后浸入冷开水后再盛入碗内。

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4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。

具体制作方法

1、将鸡脯肉切成条状,蒜苗香菜洗净后切碎。

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第一步:准备食材。面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量。

2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀,备用。

九、茄子氽儿面

第二步:把鸡肉放入锅中,然后倒入适量的清水,再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒,大火烧开后转小火再煮20分钟,直到鸡肉全熟。

3、热锅倒油,油热至3、4成后,放入鸡脯肉,滑炒,放入一点酱油,待变色后即可关火。

材料:茄子、葱、姜末,蒜片。黄酒、盐、酱油。

第三步:鸡肉捞出晾凉后,放入保鲜袋中,用擀面杖将其敲散。(用擀面杖敲散,可以更容易将鸡肉撕开。)

4、烧锅水,锅开后下面。

1、茄子切成细丝,肉切成片。

第四步:把鸡肉按照肉的纹理撕开,撕的越细越好。

5、面滚开三次后,捞出,调入一点盐、舀入热面汤,将炒好的鸡肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋点香油,即可。

2、锅中油烧热,倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。

第五步:把面条放入开水锅中煮至成熟,然后捞出过凉水降温。

七、开胃酸辣凉面

3、倒入酱油。

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4、继续炒片刻,加入茄子丝。

第六步:把面条控干水份,放到一个大盘中,然后放入2勺熟油,再用筷子挑散。(挑的时候,还可以用风扇吹一下,效果更好哦。)

1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,黄豆芽摘除根。

5、炒至茄子变软,加入黄酒,如要味道重些再加点盐。

第七步:把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟,然后捞出过凉水备用。

2、锅内烧开水将生面条煮熟。

6、加入蒜片,如锅中较干加少许水,翻炒至水开,即可出锅。

第八步:取一只空碗,往碗中放入2勺芝麻酱,再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水,朝一个方向搅拌均匀,麻酱汁就做好了。

3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中5分钟后沥干水份。

7、面条煮好过凉水再盛出,浇上做好的氽儿即可。

第九步:把蒜压成末入到碗里,如图。

4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份。

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第十步:往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀,料汁就做好了。

5、用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。

十、臊子面

第十一步:把面条放入碗中,再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油,再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。

6、将面条放入碗内,表面码上熟虾仁,黄瓜丝等,再淋上凉面酱汁即可食用。

1、猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。

第五道:孩子们喜欢的蝴蝶面

八、老北京炸酱面

2、油锅加油葱蒜爆香,放入猪肉末炒到颜色变白。

把胡萝卜融合到面条中,不仅让面条的颜色更加漂亮,营养也更加丰富,很适合做给家里的宝贝吃哦~

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3、放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。

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1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水慢慢调匀。

4、放入高汤或清水,水量没过材料1/2,加盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓。

具体制作方法

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。

5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

第一步:准备食材。面粉400克、胡萝卜2根。

3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后浸入冷开水后再盛入碗内。

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第二步:将胡萝卜放入原汁机中压榨出胡萝卜汁。

4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。

十一、什锦炒面

第三步:把萝卜汁倒入面粉中搅拌匀均,和成表面光滑的面团(如果胡萝卜汁不够,可以适当加一些水)。然后盖上保鲜膜,醒30分钟左右。

九、茄子氽儿面

1、面条上蒸锅,上气后大火蒸20分钟,中间用筷子翻一次面,使其均匀受热,蒸好的面条用筷子抖散。

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2、把油、老抽、生抽倒碗中混匀,提前调好。

第四步:往面板上撒少许干粉,然后将醒好的面团取出再次揉匀,擀成饼状。接下来,将面片卷在擀面杖上来回滚动,一边滚动一边用手按压,使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。每换一次,都要往面饼上再撒少许干面,以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄,厚度大概在1毫米以内。

材料:茄子、葱、姜末,蒜片。黄酒、盐、酱油。

3、趁着蒸面条的功夫,把蔬菜处理好后切丝。

第五步:面饼擀好后,比着擀面杖横着切成3-4厘米宽的条,如图。

1、茄子切成细丝,肉切成片。

4、油锅加热爆香葱姜蒜,倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色加入辣椒丝和调好的酱汁。

第六步:再竖着切成条,如图。

2、锅中油烧热,倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。

5、下入面条翻炒均匀,然后倒入热水,大约到食材的1/2处,翻炒,可以直接用筷子挑散,中间也可以盖会儿盖子,一直炒至汤汁收干。

第七步:取一个小面片,在中间位置用筷子捏紧即可,如图。这样蝴蝶面就做好了~

3、倒入酱油。

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第六道:葱油拌面

4、继续炒片刻,加入茄子丝。

十二、香辣牛肉面

这碗葱油拌面面全程只用了十几分钟就做好了,口感鲜香,是一道非常简单又让人吃着舒服的主食。

5、炒至茄子变软,加入黄酒,如要味道重些再加点盐。

1、牛腩切块。

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6、加入蒜片,如锅中较干加少许水,翻炒至水开,即可出锅。

2、牛腩放入凉水中,水慢慢加热将牛腩焯水后捞出。

具体制作方法

7、面条煮好过凉水再盛出,浇上做好的氽儿即可。

3、手擀面适量。

第一步:准备食材。新鲜的细面条500克、香葱150克。(买不到香葱的朋友,可以用大葱和洋葱来代替)

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4、佐料备好。

第二步:将香葱洗净切成4-5厘米长的段。

十、茄子西红柿卤面

5、高压锅放入凉水,倒入焯水的牛腩,放入葱姜、香叶、大料,桂皮加压20分钟到牛肉熟透。

第三步:往空碗中依次放入1勺盐、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋,然后搅拌匀均,调成料汁备用。

原料:酱油,香叶,八角,花椒,生姜,大蒜 ,白糖,香油,葱,生粉,食用油

6、炒锅放适量油,倒入郫县豆瓣炒出红油,接着放葱花、姜末、蒜片爆香。

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做法:

7、倒入适量清水,放入一块火锅底料。

第四步:锅中倒入少许油,然后将香葱段放入锅中,小火开始煎制。

1.碗里放入小半碗左右的酱油;放入八角,花椒和香叶;水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟。

8、手擀面煮熟。

第五步:煎至香葱的颜色变黑时关火,然后将干香葱夹出。

2.把番茄放在开水里浸泡5分钟左右;把茄子去皮后切成方丁;西红柿去皮后也切成丁。

9、将面装入大碗中,加入汤汁即可。

第六步:烧一锅水,将面条煮熟。

3.热锅后加入橄榄油(适当多加点,因为茄子比较吸油),加入葱姜煸炒;把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒;

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第七步:将煮好的面条捞出,然后将葱油淋在面条上面,再将料汁倒入面条中,拌匀即可食用。(吃的时候,还可以拌一些干香葱在面条中,味道非常好哦~)

4.把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入;加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟;

十三、羊肉炒面片

第七道:香辣牛肉面

5.10分钟后加入剩余的番茄丁,煮开后用水淀粉兑水勾芡;最后再加入葱花或者香菜,淋上香油就可以浇在煮好的面条上了。

1、将面粉加水合成软硬适中的在面团,然后将面团搓成一根根的粗面条,用手指沾少许清油把粗面条压扁,一层层放在盘内,用湿布盖好,醒一会儿,即可揪面片了。

香辣牛肉面,牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。

十一、什锦炒面

2、要揪出的面片如同指甲,俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

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3、在煮面片之前,另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉丝,内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料。

具体制作方法

1、面条上蒸锅,上气后大火蒸20分钟,中间用筷子翻一次面,使其均匀受热,蒸好的面条用筷子抖散。

4、将煮好的面片放到炒好的菜中,同炒片刻,加上酱油,即可食用。

第一步:准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。

2、把油、老抽、生抽倒碗中混匀,提前调好。

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第二步:将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅,并在锅中加入少许料酒。

3、趁着蒸面条的功夫,把蔬菜处理好后切丝。

十四、阳春面

第三步:将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖,然后倒入适量的热水,合好盖选择牛肉键。

4、油锅加热爆香葱姜蒜,倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色加入辣椒丝和调好的酱汁。

原料:鲜面条250克、紫皮洋葱2个。

第四步:高压锅工作结束后,捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中,并将汤中的调味料过滤掉。

5、下入面条翻炒均匀,然后倒入热水,大约到食材的1/2处,翻炒,可以直接用筷子挑散,中间也可以盖会儿盖子,一直炒至汤汁收干。

1、洋葱洗净后切成薄片,葱、青蒜分别切成碎末备用。

第五步:炒锅中加入适量的底油,油热后放入豆瓣酱和豆豉,小火煸炒出红油。

十二、酸菜肉丝面

2、猪油在锅中溶化,然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味,直到洋葱变成深褐色,已经炸得很酥脆即可,这一步既是炸葱油。

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3、炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟,然后在盛面的碗中放入一勺葱油,放入盐。

第六步:将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后,关火盖好锅盖焖半个小时左右。

食材:面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量

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第七步:煮面。面条快出锅时,放入油菜烫一下。

做法:1)酸菜切丁2)红椒切丁3)肉切丝4)锅中放油炒肉丝5)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒6)翻炒至香味出来,放入生抽7)入食盐8)放入适量的水9)煮开后煮面10)面熟后放入生菜汆烫,即可

十五、宜宾燃面

第八步:装碗上桌,放少许香葱点缀即可。

十三、酸汤面

材料:碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁(可用成包的酒鬼花生)。

小提示

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1、煮熟的面挑入碗中,加入高汤淋入香油,撒上葱花、青蒜末即可。

1、因为还要再炖一次,高压锅压制牛肉的时候,时间不易太长。

1、菠菜切成截,葱蒜苗芹菜香菜切碎。

2、将油炸花生仁放入保鲜袋中,用擀面杖将其碾碎。

2、牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。

2、热锅倒油,将花椒粒放入炸成黑色捞出,火关小将葱花芹菜和蒜苗放入炝炒,放入盐炝入醋,稍微翻搅一下倒入清水大火烧开。

3、锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生。

3、煮面条的时候,锅中少加一点盐。面条更加劲道。

3、鸡蛋打均匀后,调小火,转着圈的一点点滴入在锅内,加老抽和鸡精后再慢慢的翻搅。

4、用漏勺将面条捞起,用筷子压在上面固定住面条,另一只手握牢勺柄,用力甩干面条的水分。

第八道:炸酱面

4、将面条煮熟,捞入铺着菠菜的空碗中,淋上油辣椒,浇入热汤,用汤和面将菠菜烫熟,这样保持了菠菜的绿色和脆爽。

5、将面条盛入盘中,倒入香油拌匀,使面条互相不粘连。

吃炸酱面,比较常见的就是猪肉丁炸酱面。讲究冷天吃“锅儿挑”热面,热天吃过水凉面,并且根据季节再佐以时令小菜,做“面码儿”。

十四、武汉热干面

6、加入所有调料,拌匀即可。

“面码儿”分时令不同,各有讲究。初春,是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。吃炸酱面多放一些“面码儿”,不仅是口感丰富,营养也更全面。

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原料:面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。

十六、双椒鸡蛋炒面

具体制作方法

1、先准备好碱水面条。

原料:鸡蛋2个、面条300克、小葱2根、红青尖椒适量。盐、生抽、老抽各适量。

第一步:准备食材。炸酱配料:干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。面码儿:黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。手擀面条适量。

2、将辣萝卜切成丁。

1、红青尖椒和小葱切好待用。

第二步:先将黄豆清洗干净放入锅中,加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。

3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀。

2、将面条煮到8成熟,捞出过凉水。

第三步:准备炸酱配料。将五花肉切丁;干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中,再加入一小碗水稀释开;姜切末备用。

4、面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份。

3、锅里倒入油,先把鸡蛋划开盛出。

第四步:准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。

5、将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连。

4、锅内入油,爆香红青尖椒,依次倒入面条、鸡蛋、调入盐、老抽、生抽煸炒片刻,出锅前加入葱花即可。

第五步:锅中加水,水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。

6、吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。

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十五、意大利肉酱面

十七、酸汤面

第六步:依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。

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1、菠菜切成截,葱蒜苗芹菜香菜切碎。

第七步:将煮好的黄豆去皮备用。

主料:意大利面条200g、牛肉碎150g、番茄1个、洋葱半个、西芹半根

2、热锅倒油,将花椒粒放入炸成黑色捞出,火关小将葱花芹菜和蒜苗放入炝炒,放入盐炝入醋,稍微翻搅

第八步:将五花肉丁放入锅中煸炒。

辅料:大蒜2瓣、番茄酱100g、黑胡椒2g 、比萨草少许、橄榄油30ml、盐少许

下倒入清水大火烧开。

第九步:煸炒至五花肉出油,表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。

做法:

3、鸡蛋打均匀后,调小火,转着圈的一点点滴入在锅内,加老抽和鸡精后再慢慢的翻搅。

第十步:将酱放入锅中翻炒。

1. 汤锅中注入足量清水,放少许盐,水开后放入意大利面,煮至面条熟透无白芯后,捞出过冷水,再用少许橄榄油拌匀备用;

4、将面条煮熟,捞入铺着菠菜的空碗中,淋上油辣椒,浇入热汤,用汤和面将菠菜烫熟,这样保持了菠菜的绿色和脆爽。

第十一步:翻炒至酱越来越浓稠,颜色越来越重,在酱的表面有一层明油渗出即可关火。

  1. 把牛肉碎用少许盐腌制5分钟;番茄、洋葱、西芹洗净后切成小丁,大蒜切碎;

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第十二步:煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”,拌上炸酱就可以开动了。

3. 锅中倒入橄榄油,油热后放入洋葱丁和大蒜末,煸炒出香味后,放入牛肉快速炒散,放

十八、武汉热干面

小提示

入番茄丁翻炒,放入番茄酱、西芹碎翻炒2分钟,调入黑胡椒、比萨草和盐炒1分钟就做成了番茄牛肉酱;

原料:面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。

1、做炸酱的肉最好选用五花肉,有肥有瘦,吃起来特别香。

  1. 将煮好的意大利面放入盘中,在上面淋上番茄肉酱即可

1、先准备好碱水面条。

2、做炸酱不用再放盐,因为酱本身已经很咸了。

十六、西红柿牛肉面

2、将辣萝卜切成丁。

3、我用的是干黄豆,所以煮的时间特别久。也可以提前将黄豆泡发,然后煮的时间就短许多了。

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3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀。

4、炸酱面的“面码儿”可随自己的喜好来。

材料:熟牛肉一块、西红柿两个、挂面适量、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜。

4、面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份。

5、夏天吃过水面最舒服,所以最好提前烧一壶开水然后晾凉备用。

1、熟牛肉切小块,西红柿去皮切成小块。

5、将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连。

6、吃不完的炸酱,可以用来烧个豆腐什么的,非常美味。

2、锅中热油,下入葱花炒香,倒入西红柿和牛肉块,大火翻炒至西红柿成糊,加入一勺盐和一勺黑胡椒粉,翻炒均匀。

6、吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。

第九道:香锅炒面

3、倒入足量的开水,大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟。

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用炒麻辣香锅的方法来炒面,面条爽滑有嚼劲,配菜脆嫩,香辣有余,回味浓香,极其过瘾。

4、打开锅盖,加入挂面,大火煮开转中小火至面熟。

十九、西红柿鸡蛋面

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5、根据口味调入盐,关火,调入少许味精,香油,香菜碎即可。

1、葱花姜片蒜片,留点葱叶最后用,鸡蛋两个,西红柿一个,西红柿去皮切块,鸡蛋打散,先炒熟备用,锅里放少许油,放葱姜蒜爆香,加西红柿翻炒,改小火熬至软烂出汁,加炒好的鸡蛋,少许盐,翻炒几下出锅,撒上葱叶。

具体制作方方法

十七、海鲜南瓜方便面

2、锅里热水、水开后加少许盐,放入面条煮熟盛出,浇上番茄炒蛋拌匀即可。

第一步:准备食材。新鲜面条400克、藕适量、圆白菜适量、芹菜适量、香菇适量、姜适量、蒜适量、红灯笼椒适量。(所有的配菜按自己的喜好来就行)

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第二步:将藕去皮切片、芹菜切段、圆白菜撕成块、香菇切块、姜切片备用。

主料:方便面、虾、南瓜、洋葱

二十、西红柿牛肉面

第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后将面条放入锅中,再放入1勺盐,煮至面条成熟然后捞出放入凉水中。

辅料:橄榄油、白糖、番茄酱、生抽

材料:熟牛肉一块、西红柿两个、挂面适量、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜。

第四步:将凉水倒掉。然后往面条中倒入1小勺油拌匀,防止面条粘连。

1、虾剪掉虾枪,沿着背部剪开,挑出虾线;

1、熟牛肉切小块,西红柿去皮切成小块。

第五步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入少许花椒和红灯笼椒煸炒出香味。再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

2、洋葱切丝,南瓜去皮,切块;

2、锅中热油,下入葱花炒香,倒入西红柿和牛肉块,大火翻炒至西红柿成糊,加入一勺盐和一勺黑胡椒粉,翻炒均匀。

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3、锅子烧开水,将方便面放入,煮至无硬芯。捞出,放入虾子,焯水;

3、倒入足量的开水,大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟。

第六步:把姜片和蒜放入锅中煸炒出香味。

4、放入洋葱和南瓜放入,倒入橄榄油,搅拌,倒入番茄酱;

4、打开锅盖,加入挂面,大火煮开转中小火至面熟。

第七步:将所有蔬菜放入锅中煸炒1分钟。(如果有较难成熟的蔬菜,可以提前用水焯一下)

5、放入少许白糖,倒入少许生抽,放入少许清水;

5、根据口味调入盐,关火,调入少许味精,香油,香菜碎即可。

第八步:依次放入1勺生抽、半勺盐、半勺白糖调味。

6、搅拌均匀,放入微波炉中,微波5分钟

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第九步:将面条放入锅中翻炒匀均。

十八、香菇肉燥面

二十一、鲜虾番茄鸡蛋面

第十步:出锅前撒少许香油和熟白芝麻即可。

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原料:大虾8只、番茄2个、油菜3颗。

第十道:油泼面

1、肉切末;香菇泡发后去蒂切丁。

1、番茄切丁备用,大虾壳肉分开,先用壳炸虾油。

油泼面,因为最关键以及最后一步工序是油泼,所以得此名。这种面条劲道爽滑,滋味香辣浓厚,深受大家的喜欢。

2、锅内热少许油,加入香菇煸炒香。

2、锅里加入油,放入虾壳,小火慢慢煎炸至变红变酥时捞出虾壳,剩余的油即虾油。

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3、加入肉末炒至变色。

3、取3汤匙虾油,入葱姜爆香,放入番茄丁大火翻炒一小会,转中小火慢慢把番茄熬烂。

具体制作方法

4、加入少许花雕酒、适量生抽、老抽、五香粉、冰糖、葱头酥。

4、加入足量水,烧开后放入面条,煮至8成熟时,放入虾仁,虾仁稍一变红,即可放入青菜,打入鸡蛋,加盐,拌匀即可出锅,出锅前点少许香油。

第一步:准备食材。普通面粉300克、油菜适量、黄豆芽适量、香葱适量、蒜适量、香菜适量、干辣椒粉适量。

5、加入少许水煮开,转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可。

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第二步:往面粉中放入1克盐,然后缓缓的倒入200毫升左右的温水,和成软硬适中的面团。和好的面团要用保鲜膜盖好,饧1个小时左右。

6、面条在开水中煮熟,捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥,吃时拌匀即可。

二十二、香菇肉燥面

第三步:将蒜切成末、香菜切碎、香葱切碎、油菜对切成两半备用。

备注:葱头酥、干葱头去头剥皮洗净后切细条,放入油锅,小火炸至金黄沥干即可。

1、肉切末;香菇泡发后去蒂切丁。

第四步:提前将黄豆芽放入开水中焯熟备用。(因为黄豆芽较难成熟,所以要提前焯熟)

十九、香辣牛肉面

2、锅内热少许油,加入香菇煸炒香。

第五步:面团饧好后取出,揉至表面光滑,然后再用保鲜膜盖上,饧20分钟。

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3、加入肉末炒至变色。

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1、牛腩切块。

4、加入少许花雕酒、适量生抽、老抽、五香粉、冰糖、葱头酥。

第六步:将饧好的面团擀开。

2、牛腩放入凉水中,水慢慢加热将牛腩焯水后捞出。

5、加入少许水煮开,转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可。

第七步:擀成20*40CM左右的大面饼,如图。

3、手擀面适量。

6、面条在开水中煮熟,捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥,吃时拌匀即可。

第八步:顺着擀面杖,将面饼切成3厘米左右宽的长条,如图。

4、佐料备好。

备注:葱头酥、干葱头去头剥皮洗净后切细条,放入油锅,小火炸至金黄沥干即可。

第九步:捏住面条的两头,然后顺势将面条拉长,如图。

5、高压锅放入凉水,倒入焯水的牛腩,放入葱姜、香叶、大料,桂皮加压20分钟到牛肉熟透。

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第十步:扯好的面条要迅速放入开水锅中煮。(煮面条的时候,可以往锅中放一点点盐和食用油,这样可以防止煮好的面条粘连)

6、炒锅放适量油,倒入郫县豆瓣炒出红油,接着放葱花、姜末、蒜片爆香。

二十三、油泼面

第十一步:面条快煮熟时,将油菜放入锅中烫一下。

7、倒入适量清水,放入一块火锅底料。

1、准备:油菜、干辣椒、香葱、老干妈一瓶。

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8、手擀面煮熟。

2、锅中的水烧开,放入面条和青菜煮滚,捞出放入碗中。

第十二步:在煮面条的时候,往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺盐调匀备用。

9、将面装入大碗中,加入汤汁即可。

3、然后就开始放调料啦!份量需根据个人口味调控——老干妈、盐、味精、生抽、老抽、干辣椒、末葱花、(喜欢还可以加陈醋和白芝麻)。

第十三步:将煮好的面条捞入碗中,再依次放上黄豆芽、油菜、蒜末、香葱末、干辣椒粉。(蒜末、干辣椒粉的量随自己的口味来放)

二十、爆鱼面

4、最后!关键时刻来临了,把油烧热至冒烟,往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味,开始尽情地拌面。

第十四步:锅中倒入少许油,大火将油烧到冒烟,然后关火,将热油泼在辣椒粉上,吃的时候可以再撒少许香菜碎。(当油泼在面条的上的时候,顿时可以闻到辣椒和蒜的香味,真的非常诱人)

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文章来源网络,版权归作者所有.如有侵权,请联系删除.

主料:草鱼一条、面条250克

辅料:大葱、蒜、生姜、韭菜、小青菜、西红柿、食用油、料酒、白胡椒粉、花椒粒、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精

做法:

1、活草鱼一条冲洗干净即可;

2、用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块;

3、再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟;

4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒;

5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊;

6、大葱、蒜、生姜洗净,刮去外皮;

7、葱姜蒜细细剁碎;取一个大碗,放入其中;

8、加入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺白糖、一勺香油、一勺味精、一勺盐、一小碗温开水,调成味汁;

9、炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去;

10、将鱼条下锅;

11、先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可;

12、捞出控油。

13、将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜蒜煸炒出香味;

14、把之前调好的味汁倒入;

15、火开大,煮开后关火;

16、放入炸好的鱼条,浸煮4、5分钟;

17、配菜:韭菜、小青菜、西红柿

18、细面条下锅煮熟,过几道凉开水沥干,捞入碗中;

19、淋入几勺爆鱼浇头;

20、一碗鱼肉酥香、汤汁醇美的爆鱼面就做好了

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