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蚝豉山药鸡爪汤的做法,美食食谱

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进入秋季后,天气变得干燥,受到秋燥的影响,火气大,导致长痘、喉咙痛,这时不妨喝点清润的汤。秋季降火喝什么汤好呢?秋季降火汤有很多,下面为您介绍六种秋季降火汤,多喝汤汤水水帮你赶走火气!

原料 猪腱肉500克,八爪鱼干1只,红枣10克,节瓜600克,食盐适量。 制作过程 节瓜去皮,洗净切块;蚝豉提前2小时浸开,洗净;红枣去核,洗净。 猪腱肉洗净,飞水;八爪鱼干浸开,

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一、百合汤

原料

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“蚝豉是一种海味,也叫牡蛎,就是把鲜牡蛎肉及汁液晒干或烘干的,就称蚝豉了,蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良氨基酸,还一般食物所缺少的维生素B12,因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用, 蚝豉含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷帮助,所以有利于钙的吸收。
蚝豉山药鸡爪汤不知道有没有人曾做过,要是没有的话就是我独创的了,此汤比较滋润,算是清补吧,虽说用的食材不多,但汤却清甜好喝,全因有蚝豉呀,汤质不浓稠,完全符合儿子的基本要求,就是喝了汤后嘴巴里不希望好象有胶质粘着那种感觉......”

百合,醇甜清香、甘美爽口。含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷及胡萝卜素等多种营养物质。具有润肺止咳、平喘、清热、养心、安神的功效。可用于治疗肺热、肺燥咳嗽、劳嗽咯血、低热虚烦、惊悸失眠等症。

猪腱肉500克,八爪鱼干1只,红枣10克,节瓜600克,食盐适量。

“海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。 菠菜、油菜相比,除含维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。 海带是一种含碘量很高的海藻。碘可以刺激垂体,使女性体内雌激素水平降低,恢复卵巢的正常机能,纠正内分泌失调,消除乳腺增生的隐患,并对 海带对预防和治疗癌症都有作用。”

食材明细

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制作过程

食材明细

主料

中医认为,百合能补益心肺。有肺虚咳嗽、干咳无痰,或者感受干燥而感冒咳嗽者,都适宜吃百合。

节瓜去皮,洗净切块;蚝豉提前2小时浸开,洗净;红枣去核,洗净。

主料

  • 蚝豉适量
  • 鸡爪适量
  • 猪腱肉适量
  • 红萝卜适量
  • 山药适量
  • 适量

推荐食谱一:双银百合汤

猪腱肉洗净,飞水;八爪鱼干浸开,洗净。

  • 海带适量
  • 猪腱肉适量
  • 鲩鱼尾适量
  • 黄豆适量
  • 豆腐适量

辅料

材料:银耳100克、银杏15粒、百合30克、红枣20枚、冰糖适量。

将适量清水放入煲内,煮沸后加入以上材料,猛火煲滚后改用慢火煲1.5小时,加盐调味即可。

辅料

  • 适量

做法:银耳先煮片刻,再放入银杏、百合、红枣煮沸后,改用小火加入冰糖稍炖即成。

养生功效

  • 红萝卜适量
  • 适量
  • 适量

推荐食谱二:鲜荷叶绿豆百合淡甜汤

此款汤水具有解暑生津、清热降火、解毒利尿、健脾止渴之功效;特别适宜口干口苦、小便不利、热气烦躁者饮用。

配料

  • 咸鲜口味
  • 煲工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

材料:鲜荷叶150~200克、绿豆100克、百合50克。

温馨提示

  • 适量

蚝豉山药鸡爪汤的做法步骤

做法:各物洗净。鲜荷叶切碎,绿豆浸软。先把荷叶下瓦煲内,加入清水2000毫升,武火滚沸后改文火煲约15分钟,去荷叶下绿豆、百合,续煲约半小时,下冰糖片刻便可。

蚝豉又名蚝干,是牡蛎肉的干制品;以身干,个大,色红,无霉变碎块者为佳。

  • 图片 41备材料
  • 图片 52肉类、蚝豉清洗好,红萝卜去皮切块,山药后下,先放着
  • 图片 63取一汤煲,加入适量的水、蚝豉、鸡爪、猪腱肉、红萝卜先煲
  • 图片 7440分钟后加进鸡爪,中火继续煲
  • 图片 85约30分钟后,动手把山药去皮切块
  • 图片 96把山药块投入汤中
  • 图片 107待汤再煲30分钟左右,下盐调味即可

二、鸭汤

  • 原味口味
  • 煲工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

小窍门肉类都是新鲜买回,焯不焯水自己决定

中医认为,鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热,具有养胃生津、清热健脾的功效。鸭肉适宜于体内有热、上火的人食用。老鸭汤富含骨胶原蛋白、钙、磷、铁等成分,更营养,也符合现代人追求健康饮食的消费潮流。《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品,民间认为老鸭汤是“补虚劳的圣药”。

海带豆腐鱼尾汤的做法步骤

跟炖鸡以老母鸡为主一样,秋季炖鸭汤也以老母鸭为佳。民间有“夏吃公鸭,秋吃母鸭”的说法,因公鸭肉性微寒,而母鸭肉性微温。如果有机会购买活鸭,最好的选择是买农村散养的老土鸭、一年生以上的母鸭。

  • 图片 111猪腱肉、鲩鱼尾洗净
  • 图片 122海带、黄豆、豆腐、红萝卜
  • 图片 133红萝卜切块,海带泡发好后切块
  • 图片 144热锅,下油
  • 图片 155把鲩鱼尾两面稍煎
  • 图片 166取一汤锅,下适量的水,投入除豆腐外所有的材料
  • 图片 177把汤煲至1小时左右时,下豆腐
  • 图片 188煲至汤色浓白,黄豆吃起来粉粉的
  • 图片 199下盐调味,即可

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推荐食谱一:松茸老鸭汤

材料:老鸭半只,松茸适量,山药一根、枸杞少许。盐、冰糖、花雕酒、姜片、葱段。

做法:老鸭凉水下锅,焯水洗净将鸭子改刀切成段取砂锅,放入鸭肉、山药、葱、姜砂锅上火,加满水大火开炖放入花雕酒锅烧开后撇去浮沫,小火炖一个半小时加入松茸,放盐、冰糖五块调味,继续炖一个小时两个多小时了,炖的差不多了出锅前撒上泡好的枸杞。

推荐食谱二:陈皮冬瓜老鸭汤

材料:陈皮少许、冬瓜500克、薏米50克、老鸭半只、生姜少许、食盐少许。

做法:把老鸭去脏杂、尾部,切块;陈皮、薏米浸泡2小时;冬瓜连皮切厚块;生姜切片;把老鸭、陈皮、薏米、生姜下瓦煲,加清水没过,大火滚沸后改小火滚约1.5个小时,调食盐即食。

三、冬瓜汤

秋季上火的人多,这时候也可以适当利用冬瓜来为自己降火。冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,具有多种保健功效。中医认为,冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓等诸多功效。冬瓜含钾量也不错,有助于心脏病、糖尿病患者排尿,糖尿病患者多吃冬瓜,可以增加代谢速度,降低血糖浓度。

煮冬瓜汤时,可别急着去皮、去子,最好把冬瓜皮洗净,连皮带子入锅煮汤,待熟后,再除去冬瓜皮跟冬瓜子,可以有利尿效果。但需要注意的是,降火时也不能吃太多的冬瓜,以防吃得过于寒凉造成肠胃不适、拉肚子等状况。

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推荐食谱一:冬瓜排骨汤

材料:冬瓜400克,排骨200克,生姜1块,干贝丁100克,香油1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。

做法:排骨洗干净,放入沸水中氽烫后去血水,捞出,沥干水分,生姜洗净拍松,冬瓜切厚片,砂锅中放入清水,加入排骨、干贝丁生姜,用大火烧开后,用小火煲40分钟,待排骨熟透后加入冬瓜片,冬瓜煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。

推荐食谱二:鲜莲蓬冬瓜甜汤

材料:鲜莲蓬1~2个、冬瓜500克、红糖适量。

做法:鲜莲蓬洗净,可切开多块;洗净冬瓜,连皮连籽切块。一起下瓦煲,加入清水2000毫升,武火滚沸后改文火煲约1小时,下红糖续滚片刻便可。

四、梨汤

梨味甘性凉、微酸,具有清热生津、润肺化痰的功效,是防治秋燥的佳果。梨可以润肺降火,但梨性寒,生吃梨吃多了会伤身,容易导致腹泻等。而把梨煮成汤后能使其寒性降低,而且润肺、润燥、清火的作用更佳。

大量人煮梨汤时会削掉梨皮、挖去梨核。专家指出这种形式并不行取,煮梨的时候要用整只梨,也就是梨皮和梨核一起煮。因为梨核属酸,梨肉属干,梨皮在煮熟以后就成为味苦性寒,所以能起到清除肺热的作用。

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推荐食谱一:杏仁雪梨瘦肉汤

材料:雪梨1个,瘦猪肉200克,杏仁10颗,红枣2颗,食盐、水适量。

做法:将猪肉切大块放入水中大火烧开后煮一两分钟,然后捞出,洗去表面的浮沫,沥干待用,将雪梨去皮去核后切块,杏仁漂洗干净,红枣洗净后去核对半切开备用;将雪梨、猪腱子肉、蜜枣、杏仁放入炖盅内,加入约1000毫升的清水,盖上炖盅盖子,放入电炖锅内,加入适量的水,再盖上炖锅盖子,炖约2小时后加入少许盐调味即可。

推荐食谱二:燕窝雪梨汤

材料:燕窝120克,雪梨3个,冰糖适量。

做法:燕窝用清水浸泡,洗净,捡去羽毛、杂质。雪梨去皮、取梨肉并切小块。把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖文火隔开水炖3小时,调味供用。

五、莲藕汤

中医认为,莲藕有清热生津、润肺止咳等作用。所含大量的维生素C、维生素K及B族维生素和微量元素,具有促进口腔黏膜上皮和溃疡面的修复功效。同时,莲藕中富含的膳食纤维还具有通便、滋阴清热、清胃降火之功效,对治疗口腔溃疡大有帮助。

需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。

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推荐食谱一:莲藕冬菇蚝豉猪排骨汤

材料:莲藕800克,冬菇、蚝豉、花生、红豆各40克,猪排骨500克,生姜5片。

做法:各物分别洗净,莲藕刮皮、切厚块;冬菇、蚝豉、花生、红豆分别浸泡;排骨斩段,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水约3000毫升,武火滚沸后改文火,续煲约2个小时,下盐便可。

推荐食谱二:莲藕章鱼猪腱汤

材料:莲藕500克,干章鱼100克,猪腱肉500克。

做法:用水浸软干章鱼,并汆水洗干净,切条待用。猪腱肉汆水三分钟后,洗干净;莲藕去皮,整节洗干净,沥干水。将莲藕、章鱼、猪腱肉放入电子瓦甄中,加入适量水煲到食材酥烂,调入适当盐即可。

六、海带汤

海带味咸、性寒,具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富,是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物,可保护上皮细胞免受氧化。常喝海带汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。

海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的。

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推荐食谱一:南瓜海带汤

材料:南瓜一斤、海带四两、瘦肉二两。

做法:南瓜老的须去皮、去瓤及籽仁,嫩的不用去皮及其他,只须洗净切件,海带先浸软切段,瘦肉原件洗净,一齐煲三小时,汤清甜,瓜肉香滑。

推荐食谱二:紫菜海带汤

材料:紫菜10克,海带20克,冬瓜皮30克,西瓜皮50克,盐少许。

做法:将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中,加清水适量,盛入碗中或汤盆中即成。

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