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食谱笔记,废弃豆渣秘制独家美味的做法

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平时打豆浆的豆渣,我都舍不得丢弃,多数时候都是跟青菜一起作成小豆腐了,有时候也用来做个饼啥的,反正就是都吃了变着花样的吃.。

“油炸食品,小朋友最爱!”

“平时打豆浆的豆渣,我都不会丢弃,因为豆渣的营养价值相当高。有时候用来做豆渣饼,有时候用来拌着粉蒸......。

今天我用豆渣做了一款以前从没做过的独家美味-----酥皮龙珠。无论口感还是味道,都特别好。如果喜欢的亲们可以一试,绝对不会让您失望。

酥脆的外皮,充满了浓郁的豆香,软糯的内馅是细腻的土豆玉米沙拉,加了马苏芝士,咬一口,拉出长长是细丝,满满的诱惑。

图片有点多,但步骤不复杂的,是我分得比较详细。”

“我家吃面包之类很是不给力,买包吐司一般会剩下,这也是我不爱做面包的原因。吐司不是坏掉,而是干干的剩在那里,扔了实在可惜,不扔又没法吃,所以总想着做点什么可以用上。没事拿块干吐司边想边玩,不小心就捏碎了,有点像面包糠,得了,就这样吧,当面包糠吧,找找什么可以炸,只有紫薯了,因为做的简单,也别气什么雅的名字了,一土到底,就是炸紫薯丸子,本色一点。
丸子香甜不油腻,趁热吃上一盘,很是享受。”

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食材明细

食材明细

食材明细

今天我用豆渣做了一款我仅就食材与成果给它命名为“爆浆芝士豆渣球”这个题目,到是很贴切。口感味道好的没的说,我一连吃了3个,还想吃但是太撑了还是住嘴吧。强烈推荐亲们试一试,真的是很美味哦。

主料

主料

主料

这道菜的亮点是,加了马苏里拉芝士,掰开来融化的马苏里拉芝士顺势流淌出来,咬一口,拉出长长的细丝,加上内馅食材及沙拉的香气浓郁,每吃一口都是享受啊。

  • 紫薯适量
  • 面包糠适量
  • 鸡蛋适量
  • 外皮:豆渣150克
  • 外皮:糯米粉100克
  • 外皮:白糖1汤勺
  • 紫薯1个
  • 干吐司1片

皮用料:豆渣150克、糯米粉100克 开水90克 白糖25克

辅料

辅料

辅料

馅料:土豆1个、甜玉米少许、香芹少许、胡萝卜少许、黄油5克、马苏芝士适量、千岛汁沙拉酱1条、盐适量

  • 白糖适量
  • 沙拉酱适量
  • 馅料:土豆1个
  • 馅料:甜玉米半个
  • 馅料:香芹少许
  • 馅料:黄油5克
  • 馅料:马苏芝士适量
  • 馅料:沙拉酱1大勺
  • 馅料:盐1/2茶勺
  • 外皮装饰:鸡蛋1个
  • 外皮装饰:黑芝麻适量
  • 外皮装饰:面包糠适量
  • 淀粉适量
  • 鸡蛋1个
  • 熟芝麻适量
  • 花生油100克

外皮包装:鸡蛋1个、黑芝麻少许、面包糠适量

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  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 其他口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

1、准备好糯米粉、白糖、把豆渣挤去水份。

丸美紫薯球的做法步骤

酥皮龙珠的做法步骤

炸紫薯丸子的做法步骤

2、把豆渣和糯米粉及白糖一起放在一个干净无水的容器里。

  • 图片 71紫薯洗净切片,用蒸锅蒸熟。
  • 图片 82加入沙拉酱和白糖搅拌均匀,然后用手揉成大小均匀的丸子。
  • 图片 93把丸子在鸡蛋清里面滚一下,然后再面包糠里面在滚一下。
  • 图片 104油烧开,放入丸子。
  • 图片 115三分钟就可以出锅食用了。
  • 图片 121准备好原料:糯米粉、豆渣、黑芝麻、面包糠。
  • 图片 132准备好馅料:土豆、玉米、香芹、马苏芝士、沙拉酱、黄油。
  • 图片 143把豆渣和糯米粉一起加入一个较大的碗中。
  • 图片 154加入1汤勺白糖。
  • 图片 165先用手把它们搓均匀,成颗粒状。
  • 图片 176缓缓加入热水,边加边搅拌成絮状,然后揉成较软的豆渣面团,静置10到15分钟。
  • 图片 187准备馅料:土豆洗净去皮切成块上锅蒸熟。
  • 图片 198蒸土豆的同时,把玉米粒煮熟。
  • 图片 209蒸熟的土豆趁热取出放入大碗里,加入黄油按压成土豆泥。
  • 图片 2110加入玉米、香芹、沙拉酱和1/2茶勺的盐。
  • 图片 2211搅拌均匀成土豆玉米沙拉。
  • 图片 2312把面包糠和黑芝麻混合在一起。
  • 图片 2413把豆渣面团做成小丸子。这时候主要是分等份,所以不用揉得很圆。
  • 图片 2514取一份包入土豆玉米沙拉,加入一小块马苏芝士。
  • 图片 2615收口,揉圆,放入盘中。
  • 图片 2716依次包好所有的豆渣丸子。
  • 图片 2817把豆渣丸子先放进蛋液里滚一下,再裹上一层面包糠。
  • 图片 2918依次做好。
  • 图片 3019起锅热油,油4、5成热时,下入丸子。
  • 图片 3120中小火炸至丸子表面金黄、熟透。再转大火炸30秒左右,捞出吸掉油份即可。
  • 图片 321紫薯蒸熟去皮,也可去皮后再蒸,但不去皮的蒸过分水少些比较容易成型
  • 图片 332紫薯压碎团成圆子。喜欢奶香味可加点奶粉,糖就不必加了,本身很甜。
  • 图片 343干吐司捏碎成面包糠,不要成粉末状,容易炸糊,基本保持颗粒状。
  • 图片 354鸡蛋磕入碗中搅拌均匀,准备淀粉。
  • 图片 365紫薯圆子放淀粉滚一下,在放入鸡蛋液蘸一下,然后在面包糠滚一下,最好用手团一下,面包糠不容易掉下来。
  • 图片 376锅内放油烧八成热,放紫薯球中火炸至表面金黄捞出,可趁热稍撒点熟芝麻。

3、用手混合搓成颗粒

小窍门诗心片语:

4、缓缓加入热水,边加边搅拌成絮状,然后揉成豆渣面团,静置15分钟。

1:豆渣和糯米粉的比例1:1,这样的外皮才酥脆。如果豆渣太少的话没这么酥。

趁此时间准备馅料

2:豆渣和糯米粉用手先撮均匀,这样更容易和成面团。

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3:馅料里还可以加胡萝卜丁、豌豆等。

5、土豆洗净去皮切成片微波炉4分钟蒸熟。

4:土豆蒸熟以后要趁热压成泥。冷了不要压了。

6、加入5克融化的黄油要趁热碾成土豆泥

5:油4、5成热时下入丸子,转中小火炸,以免容易炸焦面包糠。最后再转大火炸约30秒,一来可以逼出些油,二来外皮更酥脆。

7、准备好馅料的其他食材

8、将胡萝卜和香芹切丁烫熟

9、在土豆泥里放上:甜玉米粒、胡萝卜香芹丁、挤上一整条千岛汁沙拉酱、适量的盐

10、拌合均匀成土豆玉米沙拉备用。

11、准备好马苏芝士

12、把面包糠和黑芝麻混合在一起。

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13、把豆渣面团均分为25克一个的小面团。

14、取一份揉圆按扁成窝状,包入土豆玉米沙拉,加入马苏芝士碎。

15、收口,揉圆,放入盘中,包好所有的丸子。

16、把豆渣丸子先放进蛋液里滚一下

17、再裹上一层面包糠,用手按实。

18、依次做好所有的丸子。

19、起锅热油,油4、5成热时,下入丸子。

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20、中小火炸至丸子表面金黄、熟透。再转大火炸15秒左右,看到要爆浆了立即捞出即可。

小英子心语:

1、豆渣要多一点这样的外皮才酥脆。

2、土豆蒸熟以后要趁热压成泥。

3、最好是带一次性手套操作,要不粘手。

4、油4、5成热时下入丸子,转中小火炸,以免容易炸焦面包糠。最后再转大火炸约30秒,一来可以逼出些油,二来外皮更酥脆。

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