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蒸蛋煮多久,家有熊孩子必藏

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虾仁蒸蛋

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你家的熊孩子老是不爱吃饭怎么办呢?在这给你支个招!健康又营养,十款蒸蛋神法送你,觉得不错,给我点个赞!

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蒸蛋,是平仓老百姓家常做的菜肴,简单快速,口感滑嫩,营养丰富,尤其适合老少。一般蒸蛋的方法就是将鸡蛋打均匀,加入凉开水调和之后调味,然后蒸熟即可,那么你知道蒸蛋煮多久才最好吗?除了最常见的,还有多种蒸水蛋的方法你试过吗?下面给大家分享一下蒸蛋的方法。

第一神法:虾仁水蒸蛋

“黑松露营养价值极高,是餐桌上的“黑松露”。对于黑松露的料理你了解多少?这个简单的蒸蛋料理,相信你一定学得会!好吃又营养,快收藏起来,自己做着试试吧~”

用料

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食材明细

鸡蛋四个;虾仁若干;蛎黄

一、蒸蛋煮多久

原料:

主料

做法大碗里先放一点油,把碗转几下,让碗壁上沾上油,这样蒸好的蛋羹不沾碗壁,很好刷的。四个鸡蛋打散,加盐,虾仁切两半挑去虾线,放到蛋液里一起搅,加和四个鸡蛋等量的温水,把蛋液搅匀,然后放到电饭锅里和米饭一起蒸,米饭好了,蛋羹也就好了。也可以先蒸五分钟,然后把虾仁用油滑一下,放到蛋羹表面继续蒸五分钟,这样虾仁就在蛋羹表面了。我做的虾仁和蛋液是一起放的,所以蒸出来的时候虾仁都沉碗底了

蒸蛋羹的时间不能过长,一般10-15分钟。也不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老了,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹的美观。

鸡蛋3只、新鲜虾6小只、温水或高汤鸡蛋的1.5~2倍之间、料酒1/2小勺、味极鲜酱油1小勺、香麻油1/2小勺、盐、葱。

  • 鸡蛋2个
  • 黑松露适量

虾仁西兰花豆腐鸡蛋羹

二、蒸蛋做法大全

做法:

辅料

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1、彩蔬蒸蛋

1、新鲜虾洗净去壳,清泥线(剥壳时留下尾部不要去掉,有营养),加入料酒和盐腌制一会;

  • 海盐适量
  • 适量
  • 亚麻籽油适量

用料

原料:鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油

2、鸡蛋打到碗里,打散后再加少量盐调味,再加入1.5~2倍温水或高汤;

西兰花几小朵;虾仁几只;鸡蛋2个;内脂豆腐半盒;生抽适量;白胡椒适量;盐适量

做法:

3、充分搅拌均匀;

  • 咸香口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

做法准备好食材:西兰花切小朵焯熟虾仁焯熟内脂豆腐切片鸡蛋打散加少许生抽、(盐、香油可放可不放)内脂豆腐切片铺碗底加入鸡蛋液撒点白胡椒加入焯熟的西兰花、虾仁隔水蒸十来分钟,至鸡蛋全熟。/(也可以盖上保鲜膜,微波炉中高火4分钟左右。鸡蛋全熟就OK。)可以尽情享用啦好吃又好看

(1)碗里打一个鸡蛋,吃饭的碗打一个,大的碗打两个,用筷子打匀。

4、把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次(不建议省略,这样口感更嫩滑);

黑松露蒸蛋的做法步骤

鸡蛋羹

(2)准备大半碗温水,放一点盐调味,慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右;放入蒸锅,十分钟左右即可出锅。

5、倒进小蒸碗内;

  • 图片 61将黑松露刨片、切碎分别备用;
  • 图片 72加入两个鸡蛋,打匀鸡蛋液;
  • 图片 83加入适量海盐调味;
  • 图片 94加入适量的水,鸡蛋:水的比例为1:2;
  • 图片 105过滤蛋液,使蒸蛋表面更平整,口感更好;
  • 图片 116在蒸蛋容器中加入适量亚麻籽油;
  • 图片 127加入少量黑松露沫;
  • 图片 138加入若干片黑松露片;
  • 图片 149附上保鲜膜,扎出气孔;
  • 图片 1510烧开锅内水,将容器放入锅中,蒸15分钟;
  • 图片 1611蒸熟后,加入少许生抽调味;
  • 图片 1712美味的黑松露蒸蛋就做好啦~你学会了吗?是不是很简单!

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(3)热锅冷油加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒,加一点水烧到快干的时候淋上香油,在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油,放入上面炒好的蔬菜丁即可。

6、盖上盖子(或包上耐高温保鲜膜);

小窍门1、加凉开水:但也要加入凉开水或者温水,不要加生水或热开水;
2、蛋液打匀:用筷子打散蛋液时,要把蛋液充分打散,不要用力过猛或者搅拌时间太久,会使蛋液起泡;
3、过滤蛋液:打好的蛋液用过滤网过滤一下,可以保证蛋羹表面光滑平整。

用料

2、南瓜蒸蛋

7、蒸锅内煮开水或冷水上锅,我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时,在表面摆上腌制过的虾仁的;

鸡蛋2个;凉开水约100ml;香油1/4小勺;生抽1/4小勺

原料:小南瓜、鸡蛋、盐

8、继续蒸10分钟,即将出锅时撒入葱花,淋上生抽和麻油即可食用。

做法准备一个干净的碗,把鸡蛋打入蛋液打散,加入凉开水,一边加,一边拌匀,充分搅匀用漏网过滤掉气泡,使蛋液更细腻盖上一层保鲜膜放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油,也可再淋些生抽调味

做法:

第二神法:牛奶炖蛋

嫩滑水蒸蛋鸡蛋羹

(1)小南瓜洗净,切去顶部,盖子留着不要扔;把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉;鸡蛋打散,加一点盐搅匀,再倒入适量温水继续搅匀,水和鸡蛋的比例约为2:1。

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(2)把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅,蒸20分钟,蒸好后放置一会,倒入蛋液,入蒸锅蒸10分钟左右即可。

原料:

用料

3、牛奶蒸蛋

土鸡蛋2个、纯牛奶250ml、芒果1个、糖、蜂蜜、杏仁10粒

鸡蛋4个;温水与鸡蛋量一样多;盐少许

原料:鸡蛋、牛奶

做法:

做法鸡蛋和水准备好,我这里用得比例是1:1用一个大碗把鸡蛋打散、加入少量盐,再加入准备好的温水。锅里放入水再注入清水,水沸腾以后放入准备蒸的鸡蛋,碗上面盖上保鲜膜,用牙签插几个小洞。锅中蒸鸡蛋的水的量要与鸡蛋在碗中的量齐平。水要保持在开而不沸的状态,这样蒸出来的蛋糕才够嫩。这个是之前蒸的鸡蛋,水量是鸡蛋的2倍,水多一些蛋就越嫩,但是鸡蛋的味道就淡了,所以我这次水和鸡蛋的量是1:1,喜欢吃嫩的可以把水量加到2倍。

做法:

1、将鸡蛋打成蛋液,牛奶备好;

肉末蒸水蛋

(1)先将鸡蛋打散,加入牛奶搅拌均匀(比例为1:3.5)。

2、加2汤匙糖到蛋液里,打匀后静待3分钟;

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(2)刮去表面的泡沫,并在容器上盖上保鲜膜,大火蒸15分钟即可。

3、打匀的蛋液用筛网过滤1次;

用料

4、腊肠蒸蛋

4、将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟;

鸡蛋50g;猪肉末25g;油适量;盐适量;凉白开适量

原料:香肠、鸡蛋、盐、料酒

5、接着牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中;

做法肉末事先用油,盐先腌好备用;鸡蛋打入碗中,用筷子搅打均匀;然后加入约1-1.5倍量的凉白开再次打匀;加入肉末和散;盖上保鲜膜,上锅蒸约10分钟至蛋液熟透即可!(口味重的可以加盐,或者熟后加点酱油和香油)

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6、然后碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔;

番茄鸡蛋羹

做法:

7、芒果丁、杏仁备好;

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(1)腊肠切片,摆在盘子里,摆两层。

8、锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子;

用料

(2)中间打上一只鸡蛋,在周围淋一些料酒,在蛋黄上撒一小撮盐,上锅蒸至香肠流油即可。

9、大火蒸15分钟,撕下保鲜膜即可;

鸡蛋;温水;食盐;番茄;植物油

5、豆浆蒸蛋

10、将芒果丁、杏仁摆好,即大功告成。

做法鸡蛋四只鸡蛋打散,让蛋清和蛋黄充分混合加入1倍的温水水用筛子过滤一遍加入适量食盐蛋液放入竹筒中覆盖保鲜膜用牙签扎洞蒸锅的水烧开后上锅改中小火蒸(或者直接放在水里煮),约8~10分钟番茄滚水煮一下剥去番茄的外皮切成小丁锅里放少许油,烧热后下葱花爆锅番茄丁翻炒片刻至浓稠加入一点食盐蕃茄丁放在蛋羹上,开动很有食欲哦!

原料:鸡蛋、豆浆、盐

第三神法:香橙蒸蛋

简单鸡蛋羹

做法:

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(1)鸡蛋打入大碗中,调入少许盐打散;加入豆浆,将豆浆和蛋液搅拌均匀,静置一会,表面的泡沫会慢慢消失。

原料:

用料

(2)将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满,放入蒸锅中,上面盖一个盘子防止水汽进入。

鸡蛋1-2个、橙1个、枸杞3-5颗

土鸡蛋2个;温水适量

(3)开火蒸,待锅中水开后,再继续蒸5、6分钟即可。

做法:

做法土鸡蛋打撒放盐,搅拌均匀。倒入适量温水,下一步很重要,美不美观就这步:搅拌到没有气泡为止。进微波炉三分钟,拿出,滴上香油。完功,孩子们超爱吃哦!

6、三色水蒸蛋

1、先把橙子揉软,再切开两半,用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉;

娃娃脸鸡蛋羹

原料:鸡蛋、松花蛋、盐、鸡精、耗油、香油

2、把挖出的肉一榨成汁;

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做法:

3、鸡蛋打好,打散久一点,滤去蛋筋;

用料

(1)鸡蛋打入碗中,打散后加入蚝油和少量盐及鸡精。

4、将橙汁滤去里面的果肉,放入温水中至温热后倒入蛋液里;

鸡蛋两个;海苔两片;胡萝卜片;苹果;豌豆

(2)锅入半锅水,放入蛋碗,大火烧开转中火蒸制,5、6分钟左右至蛋液基本凝固后摆入皮蛋(皮蛋去壳,一分为四),中间放入蛋黄,再蒸3分钟左右,淋香油即可。

5、牛奶也放入温水中至温热后倒入蛋液;

做法鸡蛋打散后,加入和蛋液等量温水、少许盐调味将鸡蛋向一个方向打散,避免空气进入过多打好的液去掉浮沫,盖上保鲜膜,并在保鲜膜上牙签扎几下连同备好的胡萝卜片一起放入蒸锅水开后,改小火8-10分钟将海苔剪成娃娃的头发,苹果、豌豆切成月牙形点缀成娃娃的嘴巴装饰,吃的时候可加入香油调味

7、肉沫蒸蛋

6、将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊里;

肉饼蒸蛋

原料:鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜

7、橙皮上盖上保鲜膜,戳上几个小洞,水沸腾后放至蒸盘上;

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做法:

8、小火蒸10分钟左右就可以了,美味可口着呢。

用料

(1)将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐,搅拌均匀。

第四神法:趣味虾皮蛋羹

猪肉(肥瘦比例3:7的为宜);鸡蛋;鲜虾;香菇;盐;生抽;生粉;鸡精;油;清水

(2)加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子放入蒸锅中。

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做法猪肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均匀鲜虾去壳去泥线,切成粒香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生抽、生粉、鸡精、油,分次添加一点清水用筷子搅拌上劲分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝分别磕入一粒鸡蛋上锅蒸10分钟左右,即可

(3)冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。

原料:

鸡蛋羹/快手早餐

(4)炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒,加几滴料酒,肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

鸡蛋3-4个、虾皮或虾仁适量、葱碎、青菜叶2片、火腿片2片、盐

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做法:

用料

蒸蛋煮多久才好吃?官方说法就是10~15分钟为最佳,但是每个人都有不同的口味和口感需求,有些人喜欢吃柔滑细嫩的蒸蛋,而有些人就恰巧喜欢粗糙口感的蒸蛋,所谓萝卜青菜各有所爱嘛,所以说,想要蒸出符合自己口味的蛋,其实多尝试几次就知道了。

1、根据碗的大小、深浅,决定打鸡蛋的数量在碗里;

鸡蛋2只;温水和鸡蛋相同的量;盐适量;酱油适量;虾皮适量

2、用手持打蛋器顺着一个方向慢慢把蛋液搅匀(不要搅得太快,快了容易蛋液里进空气出现较多泡沫,如泡沫较多可以放置一会等消泡再做下面几个步骤,也可以用过筛的方法去除蛋液里的泡沫);

做法鸡蛋2只打在碗里两只鸡蛋加入少许盐搅拌均匀搅拌好的鸡蛋液里加入和鸡蛋液相同或稍稍高于鸡蛋液高度的温水鸡蛋液和水/搅拌均匀用勺子撇去上面的浮沫子/为了防止在蒸的时候有水蒸气流入碗里在蒸好的鸡蛋羹表面形象蜂窝影响美观/我们在搅拌好的鸡蛋液碗上面盖上盘子水开后/放入搅拌好的鸡蛋液/盖上锅盖/中火10分钟就可以了10分钟后关火/浇上海鲜酱油和洗好的虾皮简单营养

3、另外备一个碗放入开水,把蛋液里需要的盐放进去搅拌融化,再放入凉水调和(注意这碗水是蛋液的1.5倍或2倍,如想让蒸蛋口感稍微嫩些,就兑2倍的水,若结实一些的蒸蛋,就1.5倍即可);

鸡蛋羹

4、把调好的盐水倒进蛋液里,再次搅拌均匀,然后舀出1/4蛋液放在另一碗里留第二次蒸蛋之用;

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5、把碗中3/4的蛋液洒上洒上自己喜欢的辅料搅匀(如剁碎的虾仁,紫菜、葱花都可以),我这里根据宝宝喜欢的,放了虾皮和葱碎;

用料

6、用盘子把蛋液碗盖上放在锅内,并加入适量的水,锅内的水在盘子2/3处即可盖上锅盖蒸片刻,蒸蛋时间根据蛋液决定(碗里的蛋液如比较多,15分钟左右;如只有两个蛋,10分钟左右);

鸡蛋液115g;清水160ml;盐适量

7、第一次的蛋蒸好后加入刚才舀出来的剩余蛋液,这部分蛋液里不用加任何辅料,盖上盘子后再加锅盖,并检查一下锅内的水有多少再蒸4-5分钟即可(如果干了,加一些温水,切忌别加凉水,防止把碗激裂掉,原理你懂的)。

做法1.将鸡蛋打散。2.过滤。注:过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。3.加盐调味。4.加清水160毫升,这里蛋液是115克。5.用网撇去泡沫,还有细小的吹到边上。注:泡沫影响表面的镜面效果。6.在碗上蒙上保鲜膜,并扎几个小眼。注:“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。7.上锅盖上锅盖,水开,中火再蒸10分钟。注:具体火候和时间要根据自家的灶炉。

8、在第二次蒸蛋时间里,我们另准备一个锅烧开少许水,把需要用来做蛋面是摆画用的食材焯一下水回热和断生;

三色蒸蛋

9、把焯过水的食材取出,剪出水草和小鱼备用(小鱼可以用蟹棒、鱼糕、火腿片、胡萝卜片等制作,水草可以用焯水后的青菜叶剪成形状,也可以用黄瓜皮代替);

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10、把蒸好的蛋摆上刚才剪好的图形成一幅画面,还可以再洒上一些香麻油、香醋,即可美美的享用!

用料

第五神法:花蛤蒸蛋

熟咸鸭蛋2个;皮蛋2个;鸡蛋4个

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做法熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣才改刀成小块备用蒸碗内壁刷少许油,把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去鸡蛋打散,用勺子刮去表面的泡沫,慢慢倒进蒸碗里,盖上保鲜膜上蒸锅,水开后放入蒸碗,中火约25分钟左右,再关火虚蒸几分钟取出待稍凉后,改刀切成喜欢的形状装盘

原料:

时蔬豆腐鸡蛋羹

鸡蛋2个、花蛤适量、香葱适量。

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做法:

用料

1、准备好鸡蛋和花蛤;

鸡蛋2个;内酯豆腐一盒;西红柿一个;蒜泥适量;调味料适量

2、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上,用刷子将花蛤表面清洗干净;

做法豆腐切丁,鸡蛋打散,生粉加水调好。西红柿洗干净,去皮后切小丁。锅里放适量的油,八成热加入蒜泥爆香,然后倒入西红柿丁翻炒出汁后关火。另准备汤锅,把翻炒好的西红柿加适量的水大火烧开,小火烧五分钟,然后倒入豆腐,滚开以后加入打散的鸡蛋,不停的用筷子搅,最后加入盐调味,倒入生粉,烧开后关火。诱人吧,大人吃可以撒一点黑胡椒粉,更加的美味哦。这个是西红柿版本。这个是小青菜的版本。

3、把葱切成碎;

秋葵鸡蛋羹

4、锅中放入适量水,加入料酒和花蛤;

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5、煮至开口立即捞出(蛤蜊开口时间先后不一,开一个,捞一个);

用料

6、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中;

鸡蛋2个;秋葵半根;生抽1勺;温水1小碗

7、鸡蛋打在碗中,加入盐搅拌均匀;

做法鸡蛋洗净打散。加温水,边加边搅拌,搅匀,用滤网过滤,如果有泡泡要撇去。秋葵切片。秋葵片放在鸡蛋液上面。碗的外面蒙一层保鲜膜(这是让鸡蛋羹嫩滑的小窍门),不想放保鲜膜的也可以盖个盘子。如果你的蒸碗自带盖子那就更好了。蒸锅水开后,鸡蛋液放在笼屉上,大火蒸8分钟(我的容器比较浅,如果容器深时间要延长)。一碗滑滑嫩嫩的鸡蛋羹就做好了,吃之前上面淋上鲜美的蒸鱼豉油或生抽,入口即化的美味儿鸡蛋羹,快来吃吧。

8、蛋液中加入煮蛤蜊水调匀,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:2;

牛奶蒸蛋

9、将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻),倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中;

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10、盖上保鲜膜,入蒸锅。水开后蒸10分钟左右;

用料

11、蒸好后淋入和六月鲜酱油;

原料牛奶120ml;鸡蛋1个;白糖10克

12、再撒上葱花即可。

做法准备材料鸡蛋打散将牛奶慢慢的倒入鸡蛋液中过滤进小碗中包上保鲜膜就可以上锅蒸了,水开后蒸8分钟即可

第六神法:肉饼蒸蛋

西兰花蒸蛋

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原料:

用料

猪肉(肥瘦比例3:7的为宜)、鲜虾、香菇、鸡蛋、盐、生抽、生粉、鸡精、油、清水

鸡蛋3个;西兰花50克;胡萝卜20克

做法:

做法备好材料西兰花粉小朵,洗净,放入滚水中焯烫至熟,捞出,沥干水分,拌上少许生粉,装入容器中鸡蛋搅打均匀,加入150ML水拌匀,撇去表面的小泡沫将蛋液倒入放有西兰花的碗中,入锅蒸约15分钟,取出胡萝卜去皮擦丝,放入滚水中汆烫,捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁,淋在蒸好的鸡蛋上,搭配上胡萝卜丝即可

1、猪肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均匀;

橙子蒸蛋

2、鲜虾去壳去泥线,切成粒;

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3、香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒;

用料

4、以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生抽、生粉、鸡精、油,分次添加一点清水用筷子搅拌上劲;

鸡蛋一颗;橙子一枚;白糖两勺/适量

5、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝;

做法选多汁的橙子,在桌子上用手轻揉三分钟,摸起来表皮软软的就行,小心别弄破了。拿刀在橙子上方轻轻地切出一个圆盖子,下刀要轻,别划破橙肉。把圆盖剥下来放一边。拿筷子插进橙子肉和皮的边缘,让两者剥离,然后用勺子把橙子肉挖出来。橙子肉榨汁,我是用手挤得--,加白糖并搅拌,过滤网。鸡蛋打散,倒入橙汁,搅拌均匀后过滤网。液体倒入橙子杯里,倒八九成就可以了,盖上盖子~锅内水烧开后转中火,橙子隔水蒸十五分钟后,关火,闷二分钟再取出。

6、分别磕入一粒鸡蛋;

花甲蒸蛋

7、上锅蒸10分钟左右,即可!

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第七神法:三色蒸蛋

用料

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蛤蜊一碗;鸡蛋五个;香油一勺;盐适量;葱适量;姜一片;蒸鱼豆豉酱油少许

原料:

做法把花甲放在水里,水位不超过花甲,仍个剪刀或者刀在水里,不要晃动这个水,花甲会自动吐沙。吐完沙后,取干净的牙刷把花甲表面刷干净,锅里注水下姜片、葱、料酒煮开,倒花甲煮开口关火。花甲拿出来,煮花甲的水降温备用,另取碗把鸡蛋搅拌,加适量的盐,煮花甲的水降温至温热时缓缓的加入蛋液中,切记边搅动边倒,并且花甲水和蛋液的比例1.2:1。搅拌后静置,撇去气泡。锅中注水,取一个深盘,倒入一半的蛋液,放锅里开火蒸,待上汽转中小火,8分钟后蛋液凝固,把花甲排列整齐插在蛋液中,最后把剩下的蛋液注入盘中,继续中小火蒸8分钟。鸡蛋蒸好呈“duang~duang~”的状态,关火焖一会再开盖取出盘子加入生抽和香油,葱花点缀即可。拿我的大勺来~

鸡蛋三个、皮蛋一个、灰包蛋一个、咸蛋黄三个、姜一块、香葱适量、盐半茶匙

银鱼蒸蛋

做法:

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1、皮蛋,灰包蛋,咸蛋黄切粒备用,鸡蛋蛋清蛋黄分开,姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器,刷一层油。盐,姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀;

用料

2、三种蛋粒铺在容器下面,蛋清倒进去,盖上保鲜膜戳上均匀小洞;

鸡蛋四个;银鱼一把;盐;葱花;油;胡椒粉

3、放入蒸锅,开水上锅蒸10分钟,拿出来;

做法鸡蛋打到碗里,银鱼用盐和胡椒粉腌上鸡蛋搅匀,放盐,葱花,油,还有一部分银鱼,加一碗温水,继续用筷子搅匀蒸到蛋液边缘凝固的时候,把留下的小银鱼摆在上面,继续蒸三分钟就可以了。鸡蛋羹熟透的标准是完全凝固,开锅盖的时候中间隆起,如果中间有未凝固的蛋液就需要继续蒸

4、蛋黄倒在上面。包上保鲜膜,蒸15分钟即可;

南瓜牛奶鸡蛋羹

5、拿出来切块装盘,用香葱装饰即可。

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第八神法:金瓜海参蛋羹

用料

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南瓜150g;鸡蛋2只;牛奶120g

原料:

做法食材大合照。南瓜洗净去皮,切成小块.放入蒸锅,大火蒸熟蒸熟的南瓜压成泥,过筛鸡蛋打入碗中加入牛奶搅拌均匀(如不喜欢加牛奶的也可以加适量的温开水,好像蒸鸡蛋一样,也很好吃呢)蛋液过滤,加入南瓜泥中将南瓜泥与牛奶蛋液拌匀,加少许盐提鲜,隔水慢火蒸熟(约15分钟吧记得慢火.最好就盖上一只碟在上面蒸,使蛋羹更嫩滑)十五分钟好了,香甜嫩滑的南瓜牛奶蛋羹出炉,慢慢品尝

鸡蛋2个、海参2根、小金瓜2个、小葱末适量、橄榄油适量、盐适量

做法:

1、小金瓜从上面的口切开, 将其掏空;

2、鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐, 搅拌均匀;

3、再加入鸡蛋两倍量的温开水, 搅拌均匀;

4、将搅拌好的鸡蛋液过滤;

5、过滤好的蛋液倒入小金瓜和其他准备的容器中;

6、盖上保鲜膜, 放入水开的蒸锅里蒸上十分钟;(小金瓜的那个要蒸的时间长些, 约20分钟)

7、将准备好的海参切成小粒, 小葱切成末;

8、蒸到九层熟的金瓜蛋羹上放上海参粒,继续将蛋羹蒸为全熟;

9、拿出来的金瓜蛋羹上倒入点橄榄油, 撒上小葱末 ;

10、摆放在准备好的盘上。

第九神法:豌豆蓉蒸蛋

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原料:

鸭蛋2枚、豌豆、清水、盐、高汤精、黑胡椒粉、小番茄适量

做法:

1、鸭蛋2枚,打入碗中;

2、用筷子打散;

3、加入清水;

4、将蛋液过筛,滤出泡沫,倒入玻璃碗中;

5、水烧开后,将玻璃碗放入锅中,盖上保鲜膜转小火蒸10~15分钟完成;

6、豌豆用水汆熟;

7、倒入杯中,加少许清水,用粉碎机打成蓉;

8、将豌豆蓉倒入锅中,加入少许盐、黑胡椒粉、高汤精(即味精,放几颗就可以了);

9、用小火煮开即可;

10、盛入蒸好的蛋羹中;

11、用小番茄装饰,完成。

第十神法:彩蔬蒸蛋

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原料:

鸡蛋2个、玉米适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、胡椒粉适量、盐适量

做法:

1、鸡蛋打好,滤去蛋筋,加一点温水拌匀;

2、放入一点盐和胡椒粉,搅拌均匀;

3、锅里烧开水,水滚后,放到蒸架上,盖上盖子蒸10-15分钟;

4、胡萝卜和黄瓜切成小丁,胡萝卜和玉米粒焯水后捞出;

5、锅里放一点点油,将切好的黄瓜丁、胡萝卜和玉米粒略炒一下,并放入一点点盐;

6、随后用生粉勾个薄欠,汤汁浓稠后浇到蒸好的蛋上就可以了!

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