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几道人见人爱的家常菜,腊肉的做法亚洲必赢252net

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原标题:大厨分享家常下饭菜的做法,有荤有素营养美味,比饭店的还好吃

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「排骨炒青豆」

1张图片

竹笋炒四季豆亚洲必赢252net 3

腊肉

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食材明细

材料:冬笋、150克 四季豆、15克 红椒、各少许 姜片、蒜末、葱段、各适量 料酒、盐、味精、水淀粉

看到这么诱人的腊肉,

用料:

主料

做法:

是不是很想吃?

排骨400克、青豆240克、蒜瓣5个、红辣椒1个、油适量、盐3克、酱油10毫升、五香粉4克、黄酒10毫升、八角2个、桂皮2克

  • 老南瓜1个

1 、将洗净的冬笋切条。

其实腊肉做起来很简单的!

--做法--:

辅料

2、 四季豆切段。

食材:

1.将排骨洗净放入高压锅中,加入适量水,盖上锅盖加压约7分钟,将排骨煮九成熟。

  • 香菇8个
  • 干鱿1个
  • 瘦肉200g
  • 虾米适量
  • 2根
  • 酱油2勺
  • 蚝油1勺

3、 红椒切成片。

五花肉(6条约3斤)、生抽(老抽)、盐、糖、高度白酒。

2.青豆洗净控水、红辣椒洗净去籽切块、蒜去皮切碎、排骨捞出后控水。

4、 油锅烧热后倒入四季豆,滑炒1分钟。

做法:

3.九成熟的排骨加入盐、酱油、黄酒、五香粉腌制15分钟。

  • 咸香口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

5、 用漏勺捞出,沥干油备用。

1、在肉上扎一个孔,穿上棉线。

4.锅烧热倒入油烧至七成热,加入蒜末炒香。

南瓜煲的做法步骤

6 、锅底留油,倒入蒜末、姜片、葱段炒香。

2、肉内加入30g盐,抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时)。

5.蒜香味炒出后,加入排骨翻炒。

  • 1用干净的钢丝球将老南瓜的皮洗净,然后在上面5分1之处切开,将南瓜籽掏出 南瓜洗净备用。
  • 2香菇开水泡发切丝 干鱿洗净切丝 瘦肉切片 葱切末。
  • 3热锅加油倒入香菇干鱿虾米爆香,倒入瘦肉 炒至5成熟加入酱油蚝油 翻炒均匀 倒入葱末关火翻炒。
  • 4将炒好的肉倒入南瓜里面 盖上另外5分之1,电高压锅放上蒸盘 加入适量水 放入南瓜 按煮饭按键。
  • 亚洲必赢252net 55高压锅压20分钟左右。
  • 亚洲必赢252net 66然后就可以起锅了,可以戴上手戴抱起来。

7 、倒入冬笋炒匀。

3、将肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小时(期间翻动)。

6.加入桂皮和八角翻炒。

8 、四季豆和红椒。

4、置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可。

7.将排骨翻炒入味后,加入青豆。

9 、倒少许清水,淋入料酒。

5、这种做法是广式腊肉的腌制法,如果不喜欢甜味,糖量可酌情少放。

8.加入酱油上色。

10、 加盐、味精炒入味。

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9.翻炒2分钟后,加入红辣椒块,加入一碗水。

11、 加水淀粉勾芡,炒匀。

腊肉做好之后,

10.煮至水份渐干,豆子熟了即可关火。

12 、盛入盘中即可。

怎么炒也是要点小技巧的!

「青椒炒猪肝」

剁椒蒸排骨

烤腊肉

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食材:

食材:排骨250克、干香菇约10朵、剁椒适量

食材:

猪肝300克、青椒120克、淀粉6克、腐乳15克、食盐3克、食用油30克、白糖5克、生姜8克、白皮蒜25克

调料:大蒜两瓣(切成末)、葱花适量、蚝油一大匙、白糖二分之一小匙、酱油一小匙、盐适量

腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)。

做法:

做法:

做法:

1.猪肝用清水浸泡1-2小时。

1、排骨斩成小块,用清水反复洗净血水,沥干;

1、腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片;

2.然后把猪肝切成薄片,用淀粉抓匀静置10分钟。

2、加入蚝油、白糖、盐、酱油;充分地拌匀,腌制两小时以上;

2、加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制;

3.锅内注水,把猪肝焯一下水再捞起冲冷水。

3、干香菇用清水泡发,洗净;泡发好的香菇沥干水分,撕成小块;取一个耐热的碗,将香菇铺在碗底

3、烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟;

4.腐乳、白糖、淀粉、食盐和清水调匀。

4、再放入腌制好的排骨(排骨腌制后碗底的汁不要);放入剁椒与蒜末;

4、刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。

5.蒜头剁碎、青椒和生姜切块备用。

5、高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将装排骨的碗摆在蒸架上,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火;

干锅土豆腊肉

6.炒锅热油,把蒜蓉、姜片煸香,然后加入青椒翻炒。

6、待高压锅泄压后打开锅盖,撒上葱花,即可出锅。

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7.然后把猪肝倒入小炒1-2分钟,再倒入调好的料汁,翻炒均匀即可。

酱爆茄子

食材:

「韭菜肉丝炒木耳」

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土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许。

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用料:茄子,郫县豆瓣酱,蒜,瘦猪肉,葱,水,食盐,花生油,料酒,鸡粉

做法:

食材:

做法:

1、土豆去皮切片,红辣椒切圈,培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

木耳10克、韭菜100克、瘦猪80克、酱油1茶匙、食盐适量、蚝油1茶匙、淀粉1/2茶匙、胡椒粉少许、料酒1茶匙、葱适量、姜适量

1、准备好食材,将其洗净。

2、平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢慢地把土豆片放进去,煎至两边发黄即可捞出。

做法:

2、然后就是开始爆炒瘦肉直至出现香味,期间需要加料酒。

3、炒锅里放少许油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出红油,加入培根片,继续小火翻炒出油。

1.黑木耳提前用水泡发好。

3、接下来就是将洗净的茄子切好。

4、放入葱姜蒜碎,红辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,一勺料酒、一勺酱油,半勺糖,翻炒均匀后,收干汁,加少许盐出锅。

2.猪肉切丝,木耳切丝、韭菜切段、切血葱姜末备用。

4、然后就是爆炒豆瓣酱和蒜片直至出现香味。

豆 干 炒 腊 肉

3.切好的猪肉丝加入料酒、少许食盐、蚝油、胡椒粉淀粉 (如果太干可以放点水)加入调料后抓匀腌渍几分钟。

5、等出现香味后将茄子放上。

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4.锅中放底油,放入腌渍好的瘦肉丝滑炒。

6、等到茄子软以后,我们再将清水倒入锅中。

食材:

5.炒至刚刚变色,放入葱姜末煸炒。

7、接下来就是不停的翻炒即可。

腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油

6.煸炒出葱姜末香味,放入木耳丝翻炒。

8、最后就是将瘦肉以及鸡粉一起倒入锅里,继续翻炒片刻即可。

做法:

7.加入食盐、酱油、蚝油翻炒均匀。

爆炒鱿鱼

1、备好食材。

8.加入切好的韭菜段大火快炒,微断生即可关火盛出。

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2、热锅入油,加入豆干煎至上色,然后起锅。

「香菇肉片」

食材:鲜鱿鱼450g,朝天椒6个,尖椒3个,洋葱半个,鸡粉1小勺,豆瓣酱1勺,料酒1勺,蒜3瓣,小葱1根,胡椒粉少许,盐半勺,食用油适量

3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。

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做法:

4、加入蒜苗拌炒5分钟。

食材:

1.鱿鱼去掉头和内脏,撕掉表面那层黑色的皮洗干净,并斜刀切花;朝天椒和尖椒切块;蒜切碎;小葱切成葱花;洋葱切丝;

5、加入豆干、蚝油炒匀,大火收汁,就可以吃啦!

五花肉100克、鲜香菇六朵、盐1克、蚝油5克、酱油1勺、料酒0.5勺、水淀粉一小碗、葱花儿少许、鸡精0.5小勺

2.锅中放水,放入鱿鱼焯一下水,等变色就捞出备用;

腊味什锦合炒

做法:

3.锅中放油,油热后放入葱花、洋葱、蒜粒和豆瓣酱,爆香,然后放入鱿鱼翻炒,接着加入鸡粉、胡椒粉、盐和料酒调味,最后加入青红椒,炒均匀就可以出锅了。返回搜狐,查看更多

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1.五花肉切片,放料酒,盐腌制15分钟。

责任编辑:

食材:

2.香菇洗净,切片,葱花切末。

腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)。

3.热锅凉油,小火放入葱花,肉片煸炒至肉片变色。

做法:

4.放入香菇煸炒。

1:蘑菇、西兰花和木耳焯水,鸡蛋炒熟盛出;

5.倒入酱油,盐,蚝油,鸡精炒匀,并加入少许水。

2:腊肉煸炒,入洋葱、红椒断生,放绍酒蚝油;

6.待水开时,放入水淀粉大火烧粘稠即可出锅。

3:倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋,炒均加糖、盐调味;

「剁椒肉末炒荷兰豆」

4:撒入胡椒粉,盛入烧热的锅仔中便可上桌。

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双椒炒腊味

食材:

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荷兰豆200克、瘦肉80克、剁辣椒、蚝油、淀粉、生抽、鸡粉、料酒、姜末、蒜末、葱花

食材:

做法:

香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。

1.瘦肉洗净沥干后剁碎成肉末,加入一小勺淀粉与两小勺料酒,拌匀待用。

做法:

2.将一小勺蚝油,一小勺生抽、二分之一小勺鸡粉、两小勺淀粉、适量的盐及两汤匙的水放入碗中,拌匀成调味汁待用。

1:腊肉、香肠切片,青椒、红椒切块备用;

3.将荷兰豆择去头尾及撕去两边的老筋,洗净后放入沸水中,再滴入几滴油,焯烫一分钟,捞出放入冷水中过凉后再捞出沥干,待用。

2:起油爆香蒜,腊味炒至透明,加青红椒煸炒;

4.热锅放油,下入肉末,将其快速炒散到变色后舀出待用。

3:锅边溜点清水,加盐、生抽调味;

5.锅内再加入少许油,下入姜蒜末与剁椒,炒出香味。

4:炒至青椒断青即可盛起上桌了。

6.下入荷兰豆,翻炒两分钟后再放入先前炒好的肉末,快速炒匀。

腊味杏鲍菇

7.放入葱花、倒入先前调好的调味汁,炒匀即可出锅。

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食材:

腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)。

做法:

1:杏鲍菇洗净,手撕成长条,腊肉切片,青红椒切丝备用;

2:炒锅无油烧热,倒入杏鲍菇,干炒,炒软,盛出备用;

3:炒锅洗净放油,炒香腊肉,加入葱、蒜、水,焖2分钟;

4:加入青红椒炒出香味,倒入杏鲍菇,加入耗油、盐调味即可。

腊肉炒蕨菜

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食材:

蕨菜(200g)、腊肉(120g)、彩椒、黄瓜(适量)、黄酒、盐、辣椒、蒜。

做法:

1:腊肉凉水入锅,开后再煮3分钟左右,取出切片,蕨菜洗净备用;

2:锅中放点油,下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至腊肉变色;

3:再放入蒜、生抽、黄酒,加一大勺的水焖煮3分钟左右;

4:加入蕨菜、彩椒、黄瓜片,适量盐翻炒均匀即可。

咸鲜腊肉汤圆

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食材:

水磨糯米粉(适量)、腊肉、虾干(适量)、菠菜、生抽、鸡粉(适量)。

做法:

1、菠菜切末与上述材料混合,调入少许生抽、鸡粉备用;

2、水调入糯米粉揉成面团,搓成长条,分若干大小相等的剂子;

3、取剂子搓圆,打孔包入适量肉馅,搓圆;

4、水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。

老南瓜烹老腊肉

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食材:

老腊肉150克 老南瓜300克 姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量。

做法:

1.老腊肉煮熟后,捞出来切成片;老南瓜削去皮后,切成厚片投入色拉油锅里,炸至断生便倒出来沥油。

2.锅留底油,先下腊肉片、姜片和蒜片煸香,再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节,边炒边放盐、味精调味,翻炒匀便可出锅装盘。

春笋炒腊肉

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材料:

春笋,腊肉,干辣椒 ,大蒜,生姜,葱(蒜苗更好),盐。

做法:

1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片。

2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝。

3.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油,放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀,下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。

蒜苗炒腊肉

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食材:

腊肉、蒜苗、红椒、油、料酒、生姜、红油、豆瓣酱。

做法:

1:腊肉用温水浸泡,清洗干净,切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段;

2:锅里倒油,油热后放进姜丝爆香,调入1汤匙红油豆瓣酱,炒出红油;

3:倒入腊肉片,小火翻炒,调入1汤匙料酒,继续翻炒,等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒;

4:蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

年年高升

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食材:

胡萝卜(2只)、白萝卜(1只)、粘米浆(3斤)、腊肉(150克)、腊肠(2条)、香菇、虾米、猪肉、盐、油、生抽(适量)。

做法:

1:香菇用水浸发,虾米洗净温水泡软,腊肉、腊肠洗净,放水上蒸熟;

2:半肥瘦鲜肉剁碎,用生抽和油稍腌制下,萝卜擦丝盐腌去辣;

3:蒸好腊肉、腊肠及泡好的虾米,香菇切细粒备用;

4:腊肉、腊肠粒入锅爆香,虾米、香菇粒炒香,后加萝卜丝稍焖炒;

5:分几次将炒香的料放入米浆搅拌均匀,将上一次的料拌匀后再放料;

6:拌好的米浆,蒸50-60分钟,蒸熟后,放凉,小火煎至焦黄即可。

萝卜干炒腊肉

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食材:

萝卜干、腊肉、葱段、辣椒、白糖、食油、酱油。

做法:

1:将萝卜干洗净,如果觉得太咸可以用凉开水来泡下,然后切丁;

2:将腊肉洗净,然后切片,放进沸水锅里焯水去油脂,再沥干水分;

3:起油锅,放进葱段和辣椒爆香,然后放进萝卜干到锅里翻炒,再放进腊肉一起翻炒;

4:炒到萝卜干和腊肉泛起金黄色,然后加入白糖,淋上酱油就可以了。

白辣椒炒腊肉

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食材:

腊肉,干白辣椒、姜片、蒜片、蒜苗,盐、味精。

做法:

1、把干白辣椒入开水盆里泡1小时,捞出来切碎后,入油锅炸酥了捞出;另把腊肉切成片。

2、锅里放油烧热,先下腊肉片煸香,再加姜片、蒜片、白辣椒碎和蒜苗节一起翻炒,边炒边加盐和味精,炒匀即可起锅装碗。

豆渣腊肉饭

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食材:

米饭、胡萝卜、玉米、青豆、青椒、腊肉、鸡蛋(、豆渣、大葱、姜、盐、鸡精、花椒粉。

做法:

1:黄豆打浆滤出豆渣,豆渣和打散的鸡蛋拌匀;

2:腊肉切丁,胡萝卜切丁,玉米粒、青豆备用;

3:锅里油热后,把鸡蛋和豆渣混合物炒熟剩出;

4:锅洗净放油,腊肉倒进翻炒,放入大葱末、姜末翻炒出香味;

5:放入青椒翻炒,片刻后下胡萝卜丁、玉米和青豆翻炒,随后倒入豆渣;

6:米饭入锅翻炒,入适量盐、鸡精和花椒粉翻炒均匀即可;

7:盛出做个造型,好吃又好看!

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