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美食食谱,黄焖鸡的做法【必赢7321手机版官网】

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食材明细

“普通的家常菜,坚持我的清淡路线。”

食材明细

“如今大街上黄焖鸡米饭小店随处可见,真正做的好吃的却不多。以芹意看来,不好吃并不是厨艺不佳,关键是材料不对。试想,小本生意的路边店,哪家会用上好的鲜嫩肥美的三黄鸡给您做一盘黄焖鸡呢?

所谓黄焖,其实很简单,就是先把鸡肉煎黄,再炒再焖。

把鸡肉煎至焦黄的过程,一来可以把肥鸡的油煎出来,让鸡肉更香,二来焖炖过程中有了鸡油的滋润,鸡肉才会不硬不柴、肥美鲜香。所以,一只走地散养的肥鸡是上佳之选。

黄焖鸡的另一个特点是搭配了木耳、香菇、笋等配料,不仅味道更加鲜美丰富,而且搭配合理、营养均衡。

兼之做法简单,可以说是居家必备的美味营养烹鸡法。

因此,要吃黄焖鸡,完全不必上街,自己在家做就可以了——”

主料

食材明细

主料

食材明细

  • 冬笋随意

主料

  • 鸡胸肉300g

主料

辅料

  • 莴苣一根

辅料

  • 新鲜三黄鸡半只
  • 姜片5、6片
  • 料酒1大勺
  • 五香粉1小勺
  • 1/2小勺
  • 生抽1大勺
  • 蚝油1大勺
  • 姜片少许
  • 蒜片少许
  • 青椒片少许
  • 鸡脯肉随意
  • 木耳少许
  • 红椒片少许

辅料

  • 青椒适量
  • 黄椒适量
  • 红椒适量
  • 黑木耳适量
  • 冬笋适量

辅料

调料

  • 冬笋一个
  • 香肠一根

配料

  • 水发冬笋100g
  • 干香菇10朵
  • 木耳10g
  • 青尖椒1个
  • 红尖椒1个
  • 香葱1根
  • 小半勺
  • 鸡精小半勺
  • 味精小半勺
  • 淀粉适量
  • 食粉一点
  • 蚝油少许
  • 白糖一点
  • 香油一点

配料

  • 适量
  • 适量
  • 白胡椒适量
  • 生粉适量
  • 鸡精适量
  • 香油适量

配料

  • 植物油一勺
  • 料酒少许
  • 食盐一茶匙
  • 生抽少许
  • 干红辣椒5、6个
  • 大蒜2瓣
  • 1/2小勺
  • 冰糖1小勺
  • 老抽1/2小勺
  • 香菇水适量
  • 食用油2大勺
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

冬笋溜鸡片的做法步骤

  • 清淡口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

五彩鸡丝的做法步骤

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 1主配料切片,鸡肉腌制。
  • 2冬笋过水,鸡肉滑油。
  • 3笋干炒,加少许油和配料,调味,加主料,勾芡,明油,出锅。

香肠冬笋炒莴苣的做法步骤

  • 必赢7321手机版官网 51鸡肉洗净切丝,加半茶匙盐,1大匙生粉,3大匙水拌匀静置半小时。
  • 必赢7321手机版官网 62青、红、黄椒洗净、焯水、切丝。
  • 必赢7321手机版官网 73黑木耳一把用水泡软洗净切丝。
  • 必赢7321手机版官网 84冬笋飞水后洗净切丝备用。
  • 必赢7321手机版官网 95炒锅里倒3大匙油,再放入鸡肉丝炒至八成熟捞出。
  • 必赢7321手机版官网 106锅洗净,另起油锅,依次放入所有的配料,加盐和糖一起炒匀。
  • 必赢7321手机版官网 117然后倒入炒好的鸡肉丝,喷点绍酒,撒上白胡椒粉和鸡精。
  • 必赢7321手机版官网 128最后滴上香油翻炒几下出锅。

黄焖鸡的做法步骤

小窍门清淡菜肴

  • 必赢7321手机版官网 131原料:莴苣,一根冬笋,一个香肠,一根
  • 必赢7321手机版官网 142莴苣去皮后切成片备用
  • 必赢7321手机版官网 153香肠切片,冬笋去壳切成片
  • 必赢7321手机版官网 164不粘锅里倒少许植物油,大约一勺
  • 必赢7321手机版官网 175先下香肠煸去油。不怕油的可以省去这步。加少许料酒烹香。
  • 必赢7321手机版官网 186倒入冬笋和莴苣翻炒,我炒冬笋一般不焯水的。
  • 必赢7321手机版官网 197加入一茶匙盐,少许生抽调味。其实不放生抽,颜色更鲜亮。但我家喜欢什么菜都放点生抽,而省略味精和鸡精。
  • 必赢7321手机版官网 208拌炒均匀即可出锅装盘
  • 必赢7321手机版官网 211香菇提前泡发;
  • 必赢7321手机版官网 222木耳提前泡发;
  • 必赢7321手机版官网 233冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿;
  • 必赢7321手机版官网 244鸡肉剁成核桃块儿,提前清水浸泡,中间多次换水,至水清;
  • 必赢7321手机版官网 255泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;
  • 必赢7321手机版官网 266加入姜片5、6片,料酒1大勺,五香粉1小勺,盐1/2小勺,生抽1大勺,蚝油1大勺抓匀,腌制20分钟以上;
  • 必赢7321手机版官网 277冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;
  • 必赢7321手机版官网 288将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾,备用。
  • 必赢7321手机版官网 299锅中入油,热锅凉油小火,加入鸡肉块儿以及所有腌料,慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄,盛出备用;
  • 必赢7321手机版官网 3010原锅爆香蒜末和干红辣椒,至辣椒呈深枣红色;
  • 必赢7321手机版官网 3111下入木耳、香菇、笋,转大火,翻炒均匀;
  • 必赢7321手机版官网 3212下入鸡肉,大火翻炒均匀;
  • 必赢7321手机版官网 3313加入冰糖和老抽,翻炒均匀;
  • 必赢7321手机版官网 3414加入加热过的香菇水,没过鸡肉;如果香菇水不够,可以再加点儿开水;大火煮开后转小火,盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂,中间检查并翻炒;
  • 必赢7321手机版官网 3515加入适量盐调味,并转大火收汁;
  • 必赢7321手机版官网 3616收至汤汁浓稠,加入香葱和青红椒,翻炒均匀,关火起锅,即可。

小窍门1、烹饪小技巧:做菜之前把所有的用料包括调料都备好,操作过程就会得心应手、非常顺利。

2、最后的青红椒非必须,喜欢可以多加,不喜欢可以不加。

3、这个菜只有微微的辣味儿,如果特别喜欢辣,可以多加干辣椒并掰开煸炒。

4、最后的收汁自己把握,想要汤汁多一些可以少收一会儿,想要汤汁粘稠就多收一会儿,没有固定的标准。

5、别忘了焖一锅米饭。

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