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美食食谱,酸奶芝士蛋糕的做法详解

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随着家用烤箱的普及,家常烘焙也越来越受关注,当然烘焙蛋糕是大家的首选。蛋糕的样式和种类虽然非常多,常见的几种也就是大家喜爱的几种,这里就带来其中的乳酪蛋糕的多种制作方法。

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酸奶芝士蛋糕的做法:

食材明细

“直很喜欢仟吉和元祖的芝士蛋糕,每次去都要买上一块,坐在店里细细品尝,让那浓郁的奶香在口中慢慢溶化,现在家里也有烤箱了,第一次尝试着做了一下,居然很成功,味道那个纯正哦,就别提了,坨坨从开始做的时候就在旁边叫——“好香呀!好香呀!我要吃!我要吃!”终于做好了,他一个人干掉了一大块,呵呵,看着他吃得象个小花猫似的,妈妈的心里好开心呀!”

乳酪蛋糕

1.材料:蛋黄3个,黄油20克,消化饼干3片,奶油奶酪130克,低筋面粉和玉米淀粉大量勺各两勺,原味酸奶50ML,淡奶油50ML,糖粉40克,六寸蛋糕模具一个

主料

食材明细

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做法步骤:

  • 消化饼干9片
  • 奶酪390克
  • 蛋黄3个
  • 酸奶150ml
  • 淡奶油150ml
  • 玉米淀粉90ml
  • 低筋面粉90ml

主料

食材准备

2.消化饼干碾碎,加入溶化的黄油,拌匀

辅料

  • 蛋黄3个
  • 黄油20克
  • 消化饼干3片
  • 奶油奶酪130克

奶酪半斤,黄油1两,淡奶油60克,香草精,黑巧克力70克,鸡蛋2个,饼干100克。

3.拿一个六寸蛋糕模具,底部包上锡纸,周边抹上黄油,将拌好的饼干倒入模具,用勺底压平

  • 黄油60克

辅料

方法步骤

4.奶油奶酪室温溶化,拌匀,打发

  • 低筋面粉适量
  • 玉米淀粉大量勺各两勺
  • 原味酸奶50ML
  • 淡奶油50ML
  • 糖粉40克
  • 六寸蛋糕模具一个

1、将奶酪软化,饼干碾碎待用;

5.分三次加入打散的蛋黄,边加边打发

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

2、黄油切成小块后隔水融化,然后加入饼干粉末拌匀;

6.分三次加入酸奶,边加边搅

芝士蛋糕的做法步骤

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

3、倒入蛋糕模具底部,压实,压紧后冷藏待用;

7.倒入淡奶油,边加边搅

  • 图片 61将消化饼干放在袋子里,用擀面杖压碎。
  • 图片 72黄油放在小碗中融化。
  • 图片 83将黄油倒入消化饼干碎中。
  • 图片 94搅拌并揉搓均匀。
  • 图片 105在烤盘底部铺上一层锡纸,边缘抹上黄油。
  • 图片 116将消化饼干碎屑倒入烤盘中,用勺子压平。
  • 图片 127将奶酪放在室温下软化。
  • 图片 138用搅拌器打发。
  • 图片 149将蛋黄搅匀。
  • 图片 1510分三次将蛋黄液倒入奶酪中,继续打发。
  • 图片 1611分三次倒入酸奶倒入奶酪中打发。
  • 图片 1712分三次倒入淡奶油,打发。
  • 图片 1813将玉米淀粉和面粉混合均匀。
  • 图片 1914筛入打发的奶酪中。
  • 图片 2015搅拌均匀。
  • 图片 2116将面糊倒入烤盘中,轻轻拍打烤箱底部,排出气泡。放入烤箱140度,浴水烤40至50分钟左右。取出放凉脱模,冷藏保存。

酸奶芝士蛋糕的做法步骤

4、软化的奶酪加入50克砂糖,打至顺滑,然后加入鸡蛋打匀;

8.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,边加边搅拌均匀

  • 图片 221材料:蛋黄3个,黄油20克,消化饼干3片,奶油奶酪130克,低筋面粉和玉米淀粉大量勺各两勺,原味酸奶50ML,淡奶油50ML,糖粉40克,六寸蛋糕模具一个。
  • 图片 232消化饼干碾碎,加入溶化的黄油,拌匀。
  • 图片 243拿一个六寸蛋糕模具,底部包上锡纸,周边抹上黄油,将拌好的饼干倒入模具,用勺底压平。
  • 图片 254奶油奶酪室温溶化,拌匀,打发。
  • 图片 265分三次加入打散的蛋黄,边加边打发。
  • 图片 276分三次加入酸奶,边加边搅。
  • 图片 287倒入淡奶油,边加边搅。
  • 图片 298低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,边加边搅拌均匀。
  • 图片 309搅拌至面糊颜色均匀,无颗粒即可。
  • 图片 3110倒入模具。
  • 图片 3211轻轻墩几下,排出空气。
  • 图片 3312烤箱190度预热10分钟,烤盘倒入热水,放入模具,烤箱中下层,改为140度上火烘培60分钟。
  • 图片 3413出炉啦,好香啊。
  • 图片 3514筛上糖粉,即可享用了,如果包上保鲜膜,置于冰箱冷藏一晚,第二天吃,口感更佳!

5、然后倒入淡奶油,加入少许香草精,搅拌成蛋糕糊,倒入蛋糕模具中;

9.搅拌至面糊颜色均匀,无颗粒即可

6、震荡后是蛋糕糊均匀,然后底部包上锡纸放入烤盘,烤盘注水;

10.倒入模具

7、入预热160度的烤箱,中层,上下火烤1小时左右取出;

11.轻轻墩几下,排出空气

8、然后将隔水融化的巧克力倒在表面,待其凝固即可。

12.烤箱190度预热10分钟,烤盘倒入热水,放入模具,烤箱中下层,改为140度上火烘培60分钟

家常乳酪蛋糕

13.出炉啦,好香啊

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14.筛上糖粉,即可享用了,如果包上保鲜膜,置于冰箱冷藏一晚,第二天吃,口感更佳!

食材准备

奶油奶酪适量,酸奶适量,糖,鸡蛋适量,玉米淀粉,可可粉适量。

方法步骤

1、将奶油奶酪软化,加入糖打匀,然后加入鸡蛋,酸奶打匀;

2、然后加入玉米粉混合均匀,倒入模具中,放入水浴烤盘;

3、然后放入预热170度的中下层烤箱,烤40分钟左右;

4、出炉后撒些可可粉即可。

蔓越莓乳酪蛋糕

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食材准备

奶油奶酪150克,黄油30克,牛奶110克,蛋黄3个,玉米淀粉20克,蛋白1个,戚风蛋糕1片,砂糖20克,蔓越莓适量,糖粉适量。

方法步骤

1、将奶油奶酪放于室温软化,黄油和牛奶混合加热至接近沸腾后晾一会;

2、将蛋黄和糖混合,加入玉米淀粉拌匀,然后倒入黄油牛奶中拌匀;

3、边搅拌边熬煮,然后加入软化的奶油奶酪,拌匀后待用;

4、蛋白加糖打发至6分,即提起有尖但会滴落,然后加入到奶酪糊中拌匀;

5、戚风蛋糕放入蛋糕模具中,放入适量的蔓越莓,然后倒入蛋糕糊;

6、抹平后放入水浴烤盘中,入预热150度的烤箱烤50分钟,处理后再放一些蔓越莓在上面即可。

芒果乳酪蛋糕

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食材准备

巧克力饼干90克,黄油35克,奶油奶酪150克,淡奶油150克,吉利丁片适量,糖40克,大芒果5个。

方法步骤

1、将饼干用磨机磨碎,加入黄油隔水融化;

2、饼干末加入融化的黄油拌匀,倒入模具底部压实冷藏20分钟;

3、淡奶油加糖打发至7分,吉利丁片泡软后用热水化开待用;

4、芒果一个切丁,一个打成泥,奶油奶酪软化后加糖搅匀;

5、然后在其中加入芒果泥和打发好的淡奶油拌匀后加入吉利丁溶液拌匀;

6、蛋糕模具底部铺上一层芒果丁,然后倒入芒果奶酪蛋糕糊,冷藏几小时;

7、取出后将适量芒果泥和吉利丁溶液混合倒在表面,再次冷藏至变硬即可脱模。

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