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美食食谱,酱爆鱿鱼的做法

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“源于这道菜的食材五颜六色,就为其取名多彩鱿鱼。养生保健专家提倡每天摄入多种色彩的食物。这道菜,达到了专家的要求。其实,这是个人偏爱使然,这几种食材搭配在一起,既好看,也美味,营养很全面。”

“全家人都喜欢酱爆菜,许多种食材,无论荤素,加工成酱香味道都爱吃。鲜美的鱿鱼用来酱爆,更是让人食欲大增。为丰富菜品的营养,搭配了胡萝卜、青椒、黑木耳。四种利好食材组合,这道酱爆鱿鱼不但美味,食疗功效也很多。可以排毒、补钙、明目、美容等等。”

“春节,饮食更要注重营养均衡,大吃鸡鸭鱼肉的同时,素菜也不能少,而且,食材的品种不可以单一。基于这个考虑,将土豆、胡萝卜、黄瓜、黑木耳四色时蔬搭配在一起炒成酱香味道,味道很不错,营养也丰富。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 鱿鱼200g
  • 木耳30g
  • 黄瓜50g
  • 胡萝卜50g
  • 鱿鱼200g
  • 土豆70g
  • 黄瓜50g
  • 胡萝卜50g
  • 黑木耳20g

辅料

辅料

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 番茄酱适量
  • 甜面酱适量
  • 料酒适量
  • 白糖适量
  • 生抽适量
  • 洋葱适量
  • 胡萝卜适量
  • 青椒适量
  • 黑木耳适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡粉适量
  • 番茄酱适量
  • 甜面酱适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 酱香口味
  • 爆工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 酱香口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

多彩鱿鱼的做法步骤

酱爆鱿鱼的做法步骤

酱烧四丁的做法步骤

  • 图片 41鱿鱼摘洗干净切花刀。
  • 图片 52鱿鱼焯水后捞出沥干水。
  • 图片 63起油锅,切成片的胡萝卜入锅过油后盛出。
  • 图片 74再起油锅,葱姜入锅煸香后鱿鱼入锅炒。
  • 图片 85过油后的胡萝卜入锅炒。
  • 图片 96焯过水的木耳入锅炒。
  • 图片 107加盐炒。
  • 图片 118切成片的黄瓜入锅炒。
  • 图片 129勾少许薄芡炒均匀即可盛出享用。
  • 图片 131鱿鱼洗干净。
  • 图片 142木耳提前泡发。胡萝卜、青椒择洗干净。
  • 图片 153鱿鱼切成条,切成条加少许料酒腌制5分钟。
  • 图片 164木耳、胡萝卜、青椒切成条。
  • 图片 175碗中加番茄酱、甜面酱、白糖、盐。
  • 图片 186加生抽搅拌均匀成碗中。
  • 图片 197煮锅加水烧热,鱿鱼入锅焯水后捞出沥干水。
  • 图片 208起油锅,胡萝卜、木耳、青椒入锅过油后盛出。
  • 图片 219再起油锅,洋葱入锅炒。
  • 图片 2210炒至洋葱变色,倒入碗汁炒。
  • 图片 2311炒出酱香味,提前过油的食材入锅炒。
  • 图片 2412炒至食材均匀裹上酱汁,即可盛出享用。
  • 图片 251土豆、胡萝卜、黄瓜洗干净,黑木耳提前泡发好
  • 图片 262胡萝卜、黄瓜、黑木耳切成丁
  • 图片 273土豆切成丁放在冷水中浸泡,滤出淀粉
  • 图片 284土豆滤出淀粉后捞出沥干水
  • 图片 295起油锅,土豆入锅过油
  • 图片 306胡萝卜入锅过油
  • 图片 317木耳入锅过油后盛出备用
  • 图片 328碗中加甜面酱、番茄酱加盐
  • 图片 339加盐
  • 图片 3410加鸡粉
  • 图片 3511再加适量水拌均匀作酱汁备用
  • 图片 3612起油锅,葱姜入锅煸香后酱汁入锅炒
  • 图片 3713炒出香味,先将土豆、胡萝卜、木耳入锅炒
  • 图片 3814再将黄瓜入锅,关火
  • 图片 3915炒均匀即可盛出享用

小窍门1、木耳属于菌类食材,要提前焯水后再入菜。
2、为保持黄瓜的清香,要最后入锅。

小窍门1、此菜要急火爆炒,因此,要提前将碗汁调好,将食材处理好。
2、不喜欢番茄味道,可以不加番茄酱。

小窍门1、料汁依据个人口味调制。
2、土豆、胡萝卜、木耳过油时炒至7、8分熟。
3、为保留黄瓜的清香脆嫩,要关火后再将黄瓜入锅炒。

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