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菠萝咕老肉的做法,菠萝咕噜肉的做法

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古老肉又叫做咕噜肉或是咕咾肉,在古老肉中的菠萝古老肉可是广东的传统名菜,属于粤菜系中经典。肉中加入了菠萝,水果的芬芳让肉吃起来酸甜可口,让人垂涎欲滴,不多说,下面就来看看菠萝古老肉的做法。

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图片 4菠萝古老肉的做法"/>

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“一道酸甜可口的下饭菜,做法简单易学。 ​ ​​​​”

食材明细

菠萝古老肉的做法

“甜酸可口的菠萝咕噜肉,好吃到停不住。”

食材明细

主料

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食材明细

主料

  • 瘦肉适量
  • 菠萝适量
  • 青椒适量
  • 胡萝卜适量

食材准备

主料

  • 菠萝半个
  • 猪肉150g
  • 青椒一个
  • 干淀粉适量

辅料

猪瘦肉200克,菠萝100克,红椒半根,料酒1小勺,盐,胡椒粉半勺,生抽,酱油,蛋液,干淀粉2大勺,干面粉少许,蒜末适量,番茄酱适量,白糖少许,白醋,生抽,清水,水淀粉适量。

  • 猪瘦肉4两
  • 菠萝半个
  • 青椒适量
  • 红椒适量

辅料

  • 番茄酱适量
  • 适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 鸡蛋适量
  • 胡椒粉适量
  • 生抽适量
  • 淀粉适量
  • 面粉适量

方法步骤

辅料

  • 番茄酱一大勺
  • 生抽一小勺
  • 一小勺
  • 白糖适量
  • 适量
  • 适量
  • 水淀粉一大勺
  • 料酒适量

1、猪肉和红椒洗净,菠萝用盐水浸泡片刻;

  • 番茄酱1大勺
  • 生抽1小勺
  • 鸡蛋1个
  • 胡椒粉少许
  • 面粉少许
  • 淀粉少许
  • 少许
  • 少许
  • 料酒少许
  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

2、将猪肉切块,菠萝和红椒也切块待用;

  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

菠萝咕咾肉的做法步骤

3、猪肉中加入盐,料酒,酱油,白胡椒粉拌匀,腌20分钟入味;

  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

菠萝咕老肉的做法步骤

  • 图片 61准备好食材。菠萝切小块浸盐水备用。
  • 图片 72瘦肉切小块(我切的菊花刀,所以看起来块不是很明显),加蛋清、半勺胡椒粉、小半勺盐、半勺生抽、 一勺油拌匀腌制30分钟。青椒胡萝卜切片。
  • 图片 83将3大勺番茄酱、一大勺白糖、小半勺盐、半勺醋、一勺生抽加100ml水拌匀,水淀粉调匀。
  • 图片 94把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。
  • 图片 105锅内油烧热,下入肉块大火炸制金黄捞出控油(我切的菊花刀,易熟)。
  • 图片 116将锅里热油倒出,不用洗锅。将调制好的番茄料汁倒入,中火烧至冒泡时再倒入水淀粉熬制到番茄汁粘稠。
  • 图片 127倒入青椒块,菠萝块,胡萝卜片翻炒30秒。
  • 图片 138倒入炸好的肉块翻炒,使其均匀挂汁就可以出锅啦。
  • 图片 149装盘,酸甜可口,灰常好吃。

4、然后倒入蛋液腌好后放入肉块拌匀,放入干淀粉,干面粉拌匀上浆;

菠萝咕噜肉的做法步骤

  • 图片 151装备好食材,把菠萝和猪肉切块。用料酒和生抽将切好的猪头进行腌制。
  • 图片 162腌好的肉在干淀粉里滚一下,沾满淀粉。
  • 图片 173锅里倒入油,待油烧至6成热,倒入裹上淀粉的肉块,待肉块炸成金黄色捞出。
  • 图片 184用剩余的油将切好的青椒炒一下,并捞出。
  • 图片 195另起锅热油,倒入番茄酱,适量生抽、醋以及白糖,烧开冒泡。
  • 图片 206倒入菠萝块,肉,青椒,加入少许盐,进行翻炒。
  • 图片 217最后倒入水淀粉进行勾芡。
  • 图片 228出锅,酸甜可口的菠萝咕老肉就做好啦。

5、锅中倒入500克植物油,烧至6成热时,放入肉块炸至微黄捞出沥油;

  • 图片 231将菠萝切成小块,放盐水里泡20分钟。肉切l厘米方丁,青,红椒切块。 用1大勺番茄酱,1小勺生抽,2勺糖,适量水调成糊待用。
  • 图片 242将切好的肉放入少许胡椒粉,少许盐,少许料酒,少许淀粉抓匀腌20分钟,然后加入蛋液,适量面粉和淀粉抓匀。
  • 图片 253锅内放玉米油,油五成热时小火把肉丁逐一放入,炸定型后捞出,待油温升高后再复炸,成金黄色捞出。把青红椒过下油马上捞出来。炸肉忘拍了。
  • 图片 264将事先调好的糊倒入锅内,开了后下同量的水淀粉。搅拌粘稠。
  • 图片 275然后倒入菠萝,将汁翻炒均匀后再放入肉丁,青红椒,少许醋迅速出盘。

小窍门这道菜的酸甜度可以根据个人口味适当的调制白糖和醋的用量哦~

6、大火加热油锅,烧热后倒入肉块,复炸至金黄色后捞出;

小窍门菠萝不要买熟大劲的,容易切碎。

7、锅中底油放入蒜末爆香,淋入白醋和生抽,倒入适量清水,放入番茄酱和白糖;

8、锅中料汁大火煮开后放入菠萝略煮,加入淀粉水熬煮至粘稠后倒入肉块;

9、然后放入红椒块翻炒,炒匀后即可出锅。

家常菠萝古老肉的做法

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食材准备

猪肉500克,菠萝半个,葱姜蒜适量,番茄酱30克,白醋,白糖适量,盐,酱油,淀粉适量。

方法步骤

1、肉切成小条,放入生抽,盐,淀粉抓匀腌15分钟;

2、鸡蛋打散教育你,肉沾上蛋液后裹上面粉入油锅炸;

3、炸至金黄色后捞出,也可以在复炸一次待用;

4、锅中少许油,放入葱姜蒜,番茄酱,白糖,醋,盐调味熬成汁;

5、将炸好的肉放入锅中,放入菠萝翻炒均匀即可出锅。

什锦菠萝古老肉的做法

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食材准备

瘦肉适量,菠萝少许,青椒少许,胡萝卜,洋葱适量,鸡蛋少许,食用油适量,盐适量,料酒,玉米淀粉,生抽,番茄沙司,白糖适量。

方法步骤

1、将瘦肉切大片,加入鸡蛋,料酒,盐和玉米淀粉以及油拌匀待用;

2、菠萝切块后用淡盐水浸泡,洋葱,青椒和胡萝卜切块待用;

3、锅中油烧热,放入肉片炸至金黄,然后升高油温复炸一次;

4、番茄沙司,盐,白糖,生抽,玉米淀粉,菠萝水调匀成汁待用;

5、炒锅少许油,下入青椒,胡萝卜和洋葱翻炒,然后倒入碗汁炒匀;

6、待汤汁粘稠后倒入菠萝不和炸好的肉片翻炒片刻,均匀挂汁后出锅即可。

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