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风味孜然豆腐的做法,锅塌酿豆腐的做法

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晚上喜欢吃点清淡的,那下面这些素菜可是不二之选,做法简单时间短!就选这个了~

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食材明细

“孜然,大家都熟悉,它独特的香味令无数人为之倾倒,自己在家做豆腐风味独特,好吃又简单。。。
香菜是我自己在阳台种的哦。。。”

1

“锅塌酿豆腐,葱香味浓,美味又营养。”

主料

食材明细

酸辣米豆腐

食材明细

  • 豆腐适量

主料

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主料

辅料

  • 豆腐适量
  • 孜然适量

食材:

  • 豆腐500克
  • 香葱肉泥300克
  • 孜然粒适量
  • 适量
  • 生抽适量

辅料

米豆腐半斤,双色辣椒各2颗,香菜一棵,蒜瓣3颗,红油1~2调羹,生抽3调羹,醋2调羹,细砂糖1大调羹,盐1g~2g,拌饭酱半调羹,植物油适量

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 生抽适量
  • 干辣椒适量
  • 花生油适量
  • 香菜适量

做法:

  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 孜然粉适量
  • 孜然口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

1、米豆腐改刀切小块;

孜然豆腐的做法步骤

  • 孜然口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

2、这个可蒸可不蒸,各人习惯。用热水烫一下或者蒸3分钟,倒掉蒸出来的少许水份;

  • 孜然口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度
  • 图片 61准备豆腐。
  • 图片 72切块锅中倒入少许油煎至两面金黄。
  • 图片 83翻面煎至金黄色。
  • 图片 94加入少许盐生抽孜然粒辣椒粉。
  • 图片 105装盘食用。

风味孜然豆腐的做法步骤

3、把双色辣椒和香菜,蒜瓣切好,备用;

锅塌酿豆腐的做法步骤

  • 图片 111各种材料备齐,豆腐切块。
  • 图片 122锅里放入花生油。
  • 图片 133下入豆腐块煎至两面金黄。
  • 图片 144放入干辣椒,葱,姜炸香。
  • 图片 155倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒。
  • 图片 166放入孜然粉翻炒均匀。
  • 图片 177装盘,用香菜围边。。。

4、来点盐,1g左右。这个盐味呢,也得看各人需求,请酌情调整;

  • 图片 181备豆腐,拌好的香葱肉泥
  • 图片 192豆腐切块
  • 图片 203挖洞
  • 图片 214酿进肉泥
  • 图片 225取不粘锅烧油下入酿好的豆腐
  • 图片 236油煎
  • 图片 247煎香煎熟
  • 图片 258淋上生抽
  • 图片 269撒上孜然粉,吃辣的可撒上辣椒粉
  • 图片 2710即成

小窍门1,煎豆腐一定要热锅凉油,就是把锅烧热,倒入花生油,再煎,这样

5、优质凉拌酱油,3调羹;

小窍门吃辣的可撒上辣椒粉

不容易粘锅。

6、醋,2调羹。这里我有一个公式,我做酸辣,带甜的酱,喜欢用3—2—1。也就是3调羹酱油(生抽!切记不是老抽!)2调羹醋,1调羹糖,这个比例好记,口味也适中;

2,豆腐要用北方卤水豆腐才能煎的好。

7、糖,想偏甜一些就大勺;

8、老干妈或者拌饭酱什么的都可以,用它增加一些香辣口感和色泽。(木有红油的可以勺多一点);

9、把蒜茸和辣椒倒入,拌匀腌制那么几分钟;

10、酱汁浇到米豆腐即可~

2

醋溜白菜心

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食材:

白菜心,醋,味精,香油,湿,葱、姜末少许

做法:

1、将白菜心片成片,海米用温水泡开;

2、起炒锅,用武火把油烧热,用葱、姜末烹锅,加白菜炒,加酱油快速一炒,加醋,勾芡,再加味素,颠翻几下,淋上香油即成。

3

豉汁菜心

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食材:

菜芯适量,白蒜头适量,盐少量,生抽一勺,耗油一勺,白砂糖一勺,植物油适量,大葱小段,芝麻油少量

做法:

1、菜芯用清水浸泡5分钟后进行冲洗;

2、在锅里倒入适量的水,开火烧热后加入适量的盐,放入洗净的菜芯,加入少量的植物油(可保持菜叶颜色鲜绿),白焯至菜芯熟后出锅;

3、葱姜切成末放入碗内,在碗内加入一茶勺酱油、素蚝油、白砂糖拌匀,热锅后放入油达到一定油温后倒入碗内的调料,转小火煸香后出锅浇至菜芯表面;

4、在菜芯表面滴少量芝麻油,简易鲜香美味的豉汁菜芯登场~

4

孜然平菇

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食材:

平菇适量,现磨孜然粉适量,盐、生抽适量,素蚝油适量,小尖辣3个

做法:

1、平菇洗净,放进沸水中焯两分钟,沥水,小尖椒去籽切段;

2、孜然粒小火炒香,然后磨成粉末备用;

3、油热后,放入葱花和尖椒段炒出辣味儿;

4、放入平菇,翻炒几分钟,加一点生抽或蚝油,继续炒。如果爱吃比较软熟的,就加点水,加盖焖一会儿。如果喜欢吃有嚼头的,炒上五六分钟就可以了;

5、尝味儿,加盐。最后火开大些,撒进孜然粉、鸡精,翻匀,就可以了;

6、也可以同时加点花椒粉,反正是以孜然味儿为主。另外,平菇挤去水份,挂糊油炸一下,再撒点孜然粉或花椒盐,也好吃。

5

风味孜然豆腐

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食材:

豆腐300克,孜然,葱,姜,盐,鸡精,生抽,干辣椒,花生油

做法:

1、各种材料备齐,豆腐切块;

2、锅里放入花生油;

3、下入豆腐块煎至两面金黄;

4、放入干辣椒,葱,姜炸香;

5、倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒;

6、放入孜然粉翻炒均匀;

7、装盘~

小贴士:

1、煎豆腐一定要热锅凉油,就是把锅烧热,倒入花生油,再煎,这样不容易粘锅。

2、豆腐要用北方卤水豆腐才能煎的好。

6

小葱拌豆腐

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食材:

内脂豆腐一盒,小葱适量,生抽一勺,酱油一勺,白糖半勺,植物油适量

做法:

1、豆腐倒放在菜板上,四个角用剪刀各剪一个孔,震一下方便脱模;

2、将豆腐打开,倒扣到盘子里,均匀将豆腐划成片;

3、用菁选酱油,生抽,白糖,调出料汁;

4、均匀淋在豆腐上,撒上小葱即可;

5、再说一下:小葱和豆腐在一起吃没风险,只是小葱里面的草酸可能影响豆腐的营养的吸收,实在担心的朋友也可以不放葱,适当变通下嘛,喜欢这口味偶尔吃吃无妨。

小贴士:

1、第一步的操作有助于豆腐完整脱模,如有更好的方法可以分享哦。

2、将豆腐规则的划开,有助于调料入味, 如果一整块的话也行,吃的时候放到汤汁里面蘸一下。

3、做好这道拌豆腐最好要选品质好一些的酱油,调料在一定程度上决定菜品的口味哦。

7

糖醋虎皮豆腐

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食材:

豆腐,鸡蛋,植物油

做法:

1、鸡蛋加盐,打碎;

2、豆腐切长条,用蛋液包住一层;

3、锅里放油煎两面金黄,出锅;

4、碗里放酱油,素蚝油,盐,醋,糖,用水调匀;

5、锅里放少于油,切葱花先下锅,炒香,在把调好滴汁倒入锅中,烧开以后直接浇在豆腐上,就可以了~

8

萝卜干炒毛豆

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食材:

萝卜干几根,毛豆小半碗,蒜瓣5颗,辣椒3颗,植物油适量

做法:

1、萝卜干切丁,毛豆去壳;

2、先干锅把萝卜干煸炒出水份;

3、下油,爆蒜瓣和辣椒;

4、然后是毛豆;

5、炒呀炒,放点儿盐。如果萝卜干是那种咸味很重的就不需要加盐。我的是甜味萝卜干;

6、加几滴生抽调色;

7、小咸菜,配清粥正好~

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