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保你没试过,美食食谱

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丸子,又称圆子,寓意着团团圆圆,和和美美,喜庆之意。逢年过节的时候,总要做上一些,大家围座一起,品食谈心,好惬意!!!

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豆腐丸子汤

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无论是素丸子,还是荤丸子,总归就是捶捶打打,然后你中有我,我中有你后揉圆滚圈,煎炸烤煮,随你喜好为之。咱们家里总嫌起油锅的油,后期不太好处理,所以自家做丸子,多数情况下都是清炖。实在馋嘴的时候,才炸一锅丸子。

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“脆皮豆腐丸子

1️⃣
豆腐是最常见的豆制品,其营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。有补脑健脑、生津润燥、清热解毒的功效。”

众所周知,豆腐营养丰富,含有多种人体必需的微量元素,蛋白质,钙,磷,镁等,是老少皆宜的养生食品。虽然它营养好,但精灵家里都不太爱豆制品,所以做厨娘的我,必须想办法,让它混入其它菜式中。纯肉馅的丸子,吃上去心里有些许负担,加上营养全面的豆腐,做成豆腐肉丸子可好?做丸子的豆腐,记得需先压出所含的水份,再加料翻拌,美味又营养,外酥内嫩的豆腐肉丸子,你值得尝试哟!

食材明细

首先第一步,準备适量的五花肉陷。再準备一把水晶粉。

食材明细

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主料

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主料

原材料:北豆腐400g,猪肉馅300 g

  • 豆腐1块
  • 胡萝卜少许
  • 香芹少许
  • 香菇2朵
  • 马蹄4个
  • 6-8瓣
  • 面包糠1小碗
  • 香葱1根
  • 红辣椒半个

适量的娃娃菜,洗净切成长块。

  • 豆腐1块
  • 淀粉适量

配料:香葱2根,生姜5 g,淀粉30 g,黑胡椒粉10 g,料酒10ml,盐5 g,麻辣鲜2 g,鸡粉1 g

辅料

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辅料

具体做法:

  • 适量
  • 胡椒粉1勺
  • 十三香1勺
  • 五香粉1勺
  • 1/2勺
  • 椒盐1勺
  • 面粉3勺
  • 油炸花生碎少许

再準备一块豆腐。調一下肉餡,放入適量的蔥薑末、生抽蠔油各一小勺,鹽和十三香少許,蛋清半個,往一個反向攪拌均勻粘稠的狀態。

  • 黑胡椒粉2g

1:各式食材准备。

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2:猪肉馅放入盆中,加入料酒,麻辣鲜,黑胡椒粉。

  • 咸甜口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

第三步,把準備好的豆腐,給它捏碎,放在肉餡裡攪拌均勻,圖中的樣子。 第四步,鍋里加水,把粉絲涼水下鍋。再加入娃娃菜。 第五步,鍋裡水還沒有開的狀態,用手依次的把肉丸,擠成丸子下鍋。 第六步,丸子下鍋之後,大火燒開,3分鐘左右就熟了,再放入少許的鹽和味精。

  • 酸咸口味
  • 炸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

3:朝一方向搅拌,至肉馅上劲成团,腌制15分钟。

避风塘脆皮豆腐的做法步骤

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脆皮豆腐丸子的做法步骤

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  • 图片 101胡萝卜、马蹄去皮切小丁,香菇、香芹切小丁。
  • 图片 112红辣椒、香葱切段。
  • 图片 123蒜剁碎。
  • 图片 134蒜末中加入1小碗面包糠用手轻轻搓揉至蒜末被面包糠吸收变潮,加入椒盐粉拌匀备用。
  • 图片 145豆腐用手抓碎。
  • 图片 156加入胡萝卜丁、香芹丁、香菇丁、马蹄丁、十三香、五香粉、盐、面粉抓拌均匀。
  • 图片 167用手挤出丸子状。
  • 图片 178入七成热的油锅中炸至表面金黄酥脆捞出沥油。
  • 图片 189将香葱、红辣椒段放入漏勺,入油锅浸炸3秒马上捞出备用。
  • 图片 1910炒锅中放少许油,倒入蒜蓉面包糠中火炒至金黄酥香,有浓郁的蒜香味。
  • 图片 2011放入炸好的豆腐丸子,加入少许盐、糖快速翻炒均匀。
  • 图片 2112最后放入葱段、红辣椒丝、油炸花生碎拌匀即可。
  • 图片 2213成品
  • 图片 2314成品
  • 图片 2415成品

最後一步,撒上香菜末出鍋就可以食用了,全程沒有放油的,這道美食很有營養的啊! 豆腐鸡排

  • 图片 251准备食材:豆腐1块,淀粉1大勺,黑胡椒粉2克。
  • 图片 262豆腐冲洗干净放入碗中捣碎,加入淀粉盐和黑胡椒粉拌均匀。
  • 图片 273拌均匀后捏成丸子待用。
  • 图片 284油锅冒小气泡改小火。
  • 图片 295放入豆腐丸子炸至金黄即可。
  • 图片 306全部炸好。
  • 图片 317搭配上孩子们最喜欢的番茄酱完美。
  • 图片 328成品图。
  • 图片 339成品图。

4:洗净的香葱切末,生姜切末。

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5:北豆腐,用重物压出水分后放入盆中。

食材准备:豆腐、鸡蛋、面包屑、淀粉、盐、食用油 一、先将豆腐切薄片,撒上点盐进行调味,想要味道更好一些的朋友可以适当地撒上胡椒粉或孜然粉调味

6:加入姜,葱,淀粉。

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二、准备好淀粉,将每块豆腐都均匀的裹上淀粉

7:加入盐,黑胡椒粉。

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8:套一次性手套,将豆腐捏碎。

三、鸡蛋打散成蛋液后,将裹好淀粉的豆腐再裹上蛋液,最后裹上面包屑备用

9:加入腌好的肉馅。

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四、在锅内倒入食用油,加热后将准备好的豆腐放入油锅中炸,最好是一个一个放,炸的时候也不需要搅动,避免面包屑脱落

10:充分翻拌均匀。

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11:做成圆圆的丸子。

五、等到表面变成金黄色时就可以捞出,晾凉后就可以开吃啦 ,觉得味道不够的朋友还可以撒上胡椒粉和孜然粉哦,口味更加丰富

12:油锅烧至七成热时,下丸子炸制。

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做好的脆皮豆腐真的会让人觉得是鸡排,吃起来真的是满口的惊喜。 制作小贴士:经过炸制后的油会出现轻微的变黑现象,这时候我们只需要准备几个切好的白萝卜,再用筷子扎出几个洞后放入油锅中炸,反复炸几次后油就会变清澈,可以继续在炒菜的时候使用。 豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,起源于中国,在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。

13:表面煎黄时捞出。

14:再次入油锅复炸,至金黄色捞出,沥油即可。

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PS:

1:做丸子用的豆腐,最好用北豆腐,因为它水分少,易成型。

2:用之前需用重物压出水分,不然丸子容易塌软。

3:肉馅先调味腌制,再同豆腐混合。

4:如丸子不易成型的时候,可适当加多一些淀粉。但太多的话,也会影响成品的口感。

5:一次性也可以多炸一些,放冰箱冷冻,随吃随取。复炸或另作它菜都可以。

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营养丰富又外酥内嫩的豆腐肉丸子,满足你味蕾的需求哟。。。

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