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家常美味龙骨汤的做法都有哪些,龙骨煮多久

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原标题:佛山人接住,防秋燥10款清润老火靓汤,即时变身养生达人!

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大家都吃过龙骨吗?听这个称号还以为是说龙的骨头,其实并不是这样的,我们所说的龙骨一般就是指猪的脊骨,不仅含有很多的瘦肉,同时里面还内含很多的骨髓,十分香嫩可口,那么大家知道家常美味龙骨汤的做法都有哪些吗?不如一起来学习一下吧。

汤是我们日常饮食中的一部分,尤其是南方人,饭桌上几乎顿顿都要有汤。龙骨其实是一种非常好的炖汤材料。用龙骨老煲汤不仅味道鲜美,而且营养丰富,含有很高的医用价值,可以治疗贫血,滋阴补阳。因为骨髓可以融入汤汁,所以还可以填补精髓。今天来为大家介绍一下龙骨。

“秋风起,食腊味”

食材明细

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一、龙骨的简介

秋天到了人好容易秋燥

主料

下面就为大家介绍几款家常龙骨汤的做法

龙骨就是猪的脊骨,龙骨中含有大量的骨髓,肉比较少,大多的时候用来煲汤,里面的骨髓营养融入汤汁中,食用龙骨具有滋补肾阴,填补精髓,治疗贫血的作用。

哩个时候佛山人就会煲汤啦

  • 莲藕1块
  • 龙骨半斤
  • 花生适量

一、玉米冬瓜木耳龙骨汤

二、龙骨的食用处理方法

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辅料

材料

将龙骨冲洗干净即可烹饪,也可以将龙骨焯水再做菜。

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  • 姜片4片
  • 蜜枣1颗

冬瓜1条,龙骨300克,玉米2根,黑木耳1把

三、龙骨的吃法(做法)大全

速度mark下十款滋润汤水

做法

不同做法龙骨煮多久

既适合自己又适合家人

  • 咸香口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

1、冬瓜的横切面,不是毛瓜也不是胡瓜,闻起来也就是冬瓜味,用旁边的丝瓜瓤把表皮洗干净。

莲藕龙骨汤

一个礼拜7日都不重样

莲藕龙骨花生汤的做法步骤

2、冬瓜煲汤皮可不去,吃的时候在吐掉,因为冬瓜皮有清热等功能。

原料:龙骨500克、莲藕200克、赤小豆200克。

灵芝圆肉瘦肉汤

  • 图片 51龙骨,即脊骨。
  • 图片 62材料如图,买的是粉粉的湖北莲藕。
  • 图片 73龙骨飞水去腥。
  • 图片 84加入花生姜蜜枣。
  • 图片 95加入莲藕块,水浸过材料。
  • 图片 106高压锅转小火后煮50分钟,开盖后再大火煮15分钟即可。

3、骨头焯水,加水后点醋,如果不焯,那在即将滚开前一定要仔细撇去浮沫),先下玉米和木耳。

做法:

功效:养心安神、养肝健脾、滋润肌肤的作用。

4、再开后转中小火煲一小时多后放入冬瓜,再煲40分钟就差不多落盐关火。

1、龙骨洗净,放入冷水里煮沸,然后取出龙骨备用;

灵芝有提高免疫力、增强体质、护肝养肝和抗癌抗衰老的功效,味道淡而微苦,配入具养心安神且味清香甘润的圆肉,清润可口。

二、牛蒡莲藕龙骨汤

2、莲藕洗净切成大块;

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材料

3、红豆洗净备用;

材料:

龙骨(即腔骨)1、5斤,藕1、5斤,牛蒡1根,红枣8粒,枸杞一小撮,葱1段,姜1块,八角2粒,黄酒小半碗,火腿或咸肉4片,盐适量

4、取出龙骨,放入砂锅,加入冷水大火煮沸;

灵芝80~150克、

做法

5、煮沸后加入适量的醋,再放入备用的莲藕块和赤豆,再一起煮沸;

圆肉50克、红枣3个,瘦肉300克。

1、龙骨洗净,放入冷水中开大火,把血水煮出来,开锅后两三分钟即 可关火,不可多煮、

6、煮开后改用小火慢熬;

做法:

2、同期边上用砂锅先烧半锅的热水。

7、熬煮2个小时左右,加入适量盐调味,汤即好。

1、灵芝和桂圆用清水浸软,把瘦肉洗好,然后切成小块;

3、把排骨从血沫中漂着取出,放入砂锅的热水里接着炖上。

红烧龙骨

2、瘦肉放开水里烫30秒,然后拿起,放进8碗开水里,用中大火煲15分钟;

4、藕洗净,刨掉表皮,切成大块后,放入砂锅。

原料:龙骨、胡萝卜、上海青、姜红辣椒、盐、、酱油、花椒、醋、白糖、五香粉、胡椒粉

3、将灵芝和桂圆放入煲内一起煲5分钟,然后转用小火煲4小时,需要时可以再加入适量清水一起煲;

5、葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、火腿同期放入。

做法:

4、完成后关火,下盐调味享用。

6、大火烧开后,转微火炖1小时,再加入洗净切成约2CM左右斜片的 牛蒡,再炖半小时,等到藕酥、肉脱骨,略放盐调味,即可。图片 12

1、把龙骨、上海青、胡萝卜清洗干净。龙骨我买的是切碎的,这样比较方便。

简单电饭煲做法:

三、粉葛煲龙骨汤

2、清洗好的龙骨过热水去浮沫。

晚上用电炖煲先放灵芝炖20分钟左右,再放入瘦肉炖,用定时器设定炖4个小时左右自动断电,早上7点放入圆肉,炖15分钟,完成!

材料

3、龙骨去浮沫的同时可以把胡萝卜切圆片,姜切片。

莲藕冬菇排骨汤

粉葛,油,老姜,蜜枣1颗,龙骨,盐

4、去了浮沫的龙骨清洗干净转汤锅加水,放入姜片大火煮。煲汤时放几滴食醋会更有利于钙的溶解。

功效:养胃健脾益气之功。

做法

5、汤锅水沸腾后放入切好的胡萝卜,继续煮,稍后可转小火慢炖约1个小时左右。

莲藕排骨汤很常见,而这款里面多了一个冬菇,入秋之时,菌类入汤又有养胃健脾益气之功。

1、龙骨清水冲洗干净,冷水下锅,烧开后去掉血沫,备用。

6、炖好的龙骨捞出备用,汤锅内放入上海青和适量食盐,等汤锅再次沸腾即可停止。

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2、砂锅接足够的冷水,烧开,倒入龙骨、老姜(去皮拍扁)、蜜枣1颗大火煲15分钟,加入粉葛转中小火煲约2小时。

7、捞出的龙骨依次放入酱油、五香粉胡椒粉、少许食醋,和一勺高汤腌制5分钟。

材料:

3、饮用前放盐调味即可。

8、另起锅加入适量植物油,放入花椒,红辣椒、和姜爆一下。

莲藕、猪排骨各600克,

四、双菇龙骨汤

9、放入腌好的龙骨来回翻炒几次,把腌龙骨的作料汁也一起放入。放入适量白糖,加清水慢炖5分钟左右,使龙骨充分入味。

冬菇、蚝豉各40克,生姜5片。

材料

10、5分钟后放入适量食盐大火收汁即可。把上海青从汤锅捞出部分依次沿盘子的边缘摆好。把龙骨放入其中,将剩余的汤汁浇在其上。

做法:

龙骨(猪脊骨)300克,干茶树菇30克,干香菇20克,姜15克,料酒15毫升,盐少许

海带龙骨汤

1、材料洗净,莲藕刮皮、去节、切块,猪排骨切段,冬菇稍浸泡;

做法

原料:龙骨2斤,海带200克,老玉米1个,胡萝卜1根,大葱适量,姜片,盐少许。

2、一起与生姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2个小时,下盐便可。为4~5人量。

1、将龙骨浸泡几次后,去血水;

做法:

沙参玉竹淮山鹅汤

2、香菇,茶树菇均去根部,洗净,姜切片;

1、将龙骨洗净,焯水去浮沫后捞出洗净待用;

功效:养阴益胃

3、将1,2的原料放入高压锅,浇上料酒,加入淹没原料的水;

2、砂锅中加入适量的水,放入焯好的龙骨,将胡萝卜洗净后切成滚刀块;

养阴类中药材沙参、玉竹、淮山合而煲鹅肉为汤,有养阴益胃的功效,适用于干燥综合征,且尤宜冬日时的胃阴虚型干燥综合征。亦为入秋、冬日靓汤。

4、高压锅气阀上气后,大火5分钟,再转小火10分钟,即可关火;

3、玉米切段,海带切块,水开后放入葱姜,中火炖煮半小时,然后放入玉米,海带,胡萝卜;

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5、待气阀下来后,开盖加适量盐,即可。

4、接着小火再炖煮1小时,加入盐调味即可。

材料:

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手抓龙骨

沙参、玉竹各12克,

以上就是今天为大家介绍的有关于家常美味龙骨汤的做法内容了,大家学会了吗?猪龙骨在炖汤时里面的骨髓会随汤汁流出,使得整个汤都洋溢着香浓的味道,另外,猪龙骨的脂肪含量也比较低,因此可以算是非常健康的一种肉类食品,即使是减肥的朋友们也不用担心会发胖。

原料:猪龙骨2斤、热开水4000ML、料酒10克、姜蒜香料等若干、椒盐或者酱汁若干。

淮山15克(中药店有售),

做法:

鹅肉400克,

1、猪龙骨2斤,清洗干净备用;

猪瘦肉50~100克,生姜3片。

2、烧热锅,锅中倒油,放入几片姜片和蒜瓣,炒香后将肉骨头倒入,炒至变色,一直用大火哦;

做法:

3、变色后加入料酒翻炒几下,再冲入热开水持平,大概4000ML,然后加入大料、桂皮、八角;

1、各物分别洗净,稍浸泡,鹅肉切块,汆水;

4、转小火炖1个小时,还剩下一点汤汁的时候,开大火将汤汁收干即可;

2、一起与猪瘦肉、姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可,为4~5人量。

5、出锅装盘,配以椒盐或者酱汁食用。如果不想蘸着吃,在煮的时候可以在汤中加盐调味。

西洋菜蜜枣鲜陈肾煲猪脊骨

生熟地龙骨汤

功效:健脾益胃、补血益精、清润下火

原料:生地60克、熟地20克、龙骨适量、蜜枣2颗、生姜1片

入汤的西洋菜有清肺热、润肺气的作用。鲜陈肾即为新鲜的鸭肾和腊鸭肾,有健脾益胃、补血益精的作用,且味道特别醇香诱人。蜜枣能润肺生津开胃。猪脊骨能补益增髓,合而为汤清润下火、健脾开胃、滋阴润燥的秋燥靓汤。

做法:

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1、先将龙骨飞水;

材料:

2、生熟地各一小块洗净泡好;将泡好的生熟地切小放入汤煲和龙骨头一起煲,泡的水也可以加入;

西洋菜500克、蜜枣2个、

3、加适量水,煲或炖2小时。

鲜鸭肾200克、陈肾150克、

四、哪些人不能吃龙骨、龙骨的注意事项

猪脊骨200克、猪肉150克、

1、哪些人不能吃龙骨

陈皮14个,生姜3片。

患有心脑血管疾病的人群。

做法:

2、龙骨的适用人群

1、各物分别洗净或剖洗净,蜜枣去核,陈皮去瓤,猪脊骨切段;

一般人均可食用。尤其适宜健康体质平和质,气虚体质的人食用。

2、一起与生姜下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸后改文火煲2小时,下盐便可,为3~5人量。

3、龙骨的食用禁忌

冬瓜老鸭汤

无特殊食用禁忌。

功效:清补,清热、消暑祛湿

以上是为大家整理的一些关于龙骨烹饪时的一些窍门和注意事项,还有一些关于龙骨的医用功效作用。相信大家对龙骨已经有一定的了解了,知道龙骨煮多久可以熟,怎样烹饪出来的龙骨更加美味可口,快去做一道美味可口的龙骨汤吧!!希望以上的经验能够帮到您

鸭肉性凉味甘,既能补充体内因炎热过度消耗的营养,又增进食欲。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的佳品。在天气炎热的初秋,很适合用来清补,不仅清热消暑祛湿效果好,而且不长肉肉,适合全家的汤水。

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材料:

鸭肉 (600克)、冬瓜 (200克)、

薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、

姜 (2片)、红枣 (6粒)、

盐 (1小勺)、香菜 (1根)。

做法:

1、把鸭肉剁成小块,冲洗几次,瘦肉也切成小块,红枣去核;

2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅,注入足够的清水,大火烧开;

3、水开后,把浮沫撇干净,转小火盖上盖煮一个半小时;

4、加入冬瓜继续小火煮半小时;

5、最后加适量盐调味即可,按喜好加入香菜。

鸡骨草煲龙骨

功效:祛湿、提神

广东湿热之苦秋季尤盛,天气反复无常,人很容易感觉到疲倦乏力,昏昏欲睡,这一款鸡骨草煲龙骨用到的都是大众化的平价去湿食材,很适合这个季节食用。

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材料:

猪龙骨、鸡骨草、

两片生姜、少量薏米。

做法:

1、将猪龙骨(脊骨)洗净后冷水放入砂锅;

2、之后将鸡骨草(需摘去有残留微毒的豆荚)洗净后放入锅中,再加入两片生姜、少量薏米等祛湿食材,一起温火或慢火煲1个多小时,待鸡骨草龙骨汤半凉后可饮。

菜干排骨汤

功效:清热润肺、化痰止咳、排毒利水

菜干白菜有润燥滋阴的功效,同时还有清热润肺、化痰止咳、排毒利水的作用。

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材料:

新鲜排骨、菜干、红枣、盐

做法:

1、白菜干用清水泡45分钟,挤干水分备用;

2、排骨飞水,洗净待用,红枣洗净去核待用;

3、锅内放入排骨、红枣、白菜干加水用大火煮到水滚后;

4、转小火煲2小时,加入枸杞再煮10分钟然后加盐调味即可。

猪脚黄豆汤

功效:补血通乳、养颜美容

据中医介绍,黄豆炖猪蹄味甘咸性平,有补血通乳、养颜美容,益气和中,生津润燥之功效。

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材料:

猪手/脚500克、黄豆200克。

做法:

1、黄豆提前一晚泡发;猪脚斩件,烧开水焯去血沫;

2、取瓦煲,将焯过水的猪脚放入汤锅内,加泡好的黄豆。

3、大火煮开,小火炖两个小时。

绵茵陈蜜枣鲫鱼汤

功效:清热祛湿、润燥解毒

绵茵陈是广东民间十分熟悉的祛湿类中药,在春湿夏暑时常入药入汤,中医认为它能清湿退热、利胆去黄,尤善治三焦湿热,以及黄疸、肝炎、小便不利、风痒疮疥等。以它配上清润甘甜的蜜枣煲鲫鱼,有清热祛湿、润燥解毒之功,为水湿暑热天时的家庭靓汤。

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材料:

白鲫鱼一尾,

绵茵陈2两(略冲洗),

蜜枣3个,姜2片。

做法:

1、白鲫鱼宰好洗净,吸干水份,用油煎至两面焦黄;

2、汤锅注满热水,与其他材料同放入,大火煮开15分钟,转中火煲两小时,调味即可。

橄榄猪肺汤

功效:开胃、化痰、利咽和解毒

青橄榄性平味甘,有开胃、化痰、利咽和解毒的作用,适宜于咽痛、口渴、肺热咳嗽等,猪肺也有补虚、止咳、之功效。青橄榄炖猪肺,能治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。 它的气味清润甘甜,具清肺润燥、养阴止咳之功!也是潮汕地区止咳偏方最有名的一道靓汤。

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材料:

鲜橄榄4-8个(根据放汤的份量)切成2半、

猪肺1个、油一点点、

鸡精一点点、盐适量、姜一点。

做法:

1、猪肺要洗干净,切成小块,然后放盐水来泡一会,5分钟后,用凉水冲洗猪肺,挤压洗去猪肺里那些脏泡沫,然后放入锅中煮开,再除去煮出来的脏泡沫;

2、橄榄洗净,放适量姜片后,把所有配料倒进炖锅里;

3、加水,盖上盖子,选择慢煲3个小时左右就可以吃了。

总结咗咁多煲汤秘籍,

这个秋天

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来源:广州吃货 class="backword">返回搜狐,查看更多

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