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酸奶斑马纹蛋糕的做法,淋面草莓巧克力蛋糕的做法7321必赢app

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你有没有这样的经历,每次带着自己的宝宝路过蛋糕店门口,小朋友看到店里琳琅满目的各式各样的小蛋糕就开始迈不开腿,许多妈妈都觉得外面的东西含糖量太高而且没有家里的卫生,可是又不会做蛋糕,在家怎么做蛋糕呢,就让小编来教教大家吧。

“酸奶斑马纹蛋糕
不一样的蛋糕,你们喜欢吗”

食材明细

“一款超级好吃的戚风蛋糕,可可巧克力味道很赞,搭配淋面老酸奶,配以新鲜草莓、蓝莓,原来蛋糕如此搭配是这么美味~
此食谱为8寸戚风蛋糕一只。”

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食材明细

主料

食材明细

一、在家怎么做蛋糕之斑马纹酸奶蛋糕

蛋黄糊材料

  • 低筋面粉102g
  • 可可粉20g
  • 鸡蛋4枚
  • 细砂糖99g

主料

1、用料

  • 蛋黄65g
  • 细砂糖50g
  • 玉米油70g
  • 酸奶130g
  • 低筋面粉100g

辅料

  • 可可粉21g
  • 低筋面粉100g
  • 纯净水78ml
  • 百利甜5ml
  • 玉米油78ml
  • 柠檬汁2滴
  • 细砂糖100g
  • 鸡蛋4枚

鸡蛋 适量 低筋面粉 100g 玉米油 70g 细砂糖 70g 酸奶 130g 可可粉 15g

蛋白霜材料

  • 香草精两滴
  • 柠檬汁两滴
  • 纯净水78ml
  • 玉米油78ml
  • 巧克力豆45g

辅料

2、做法

  • 蛋白175g
  • 细砂糖20g
  • 可可粉15g
  • 老酸奶200ml
  • 蓝莓6颗
  • 草莓6颗

(一)打鸡蛋,分离蛋黄蛋白,准备好65g蛋黄,175g蛋白。

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

(二)蛋黄搅散,在蛋黄中加入50g细砂糖、70g玉米油,继续搅拌均匀再倒入130g酸奶,搅拌至粘稠乳化

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

巧克力豆纸杯蛋糕的做法步骤

  • 酸甜口味
  • 其他工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

(三)100g低筋面粉过筛入面糊,搅拌至面糊变稠,就做好蛋黄糊了。

酸奶斑马纹蛋糕的做法步骤

  • 7321必赢app 51准备好食材:鸡蛋4枚、细砂糖99g、低筋面粉102g、可可粉20g、纯净水78ml、玉米油78ml、香草精两滴、柠檬汁2滴、巧克力豆45g。
  • 7321必赢app 62可可粉20个加入纯净水78ml,搅拌至无颗粒的可可糊。
  • 7321必赢app 73可可糊内加入香草精两滴,搅拌均匀。
  • 7321必赢app 84加玉米油78ml搅拌均匀。
  • 7321必赢app 95加入蛋黄一枚搅拌均匀后,在加入下一枚蛋黄,直到四枚蛋黄全部加完搅拌均匀即可。
  • 7321必赢app 106筛入低筋面粉102g,利用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 7321必赢app 117至无颗粒的面糊,一边备用。这时烤箱预热155度上下火
  • 7321必赢app 128四枚蛋白内加入两滴柠檬汁,开电动打蛋器打至鱼眼泡状态,加入细砂糖33g。
  • 7321必赢app 139将蛋白打至浓稠的状态,加入细砂糖33g。
  • 7321必赢app 1410打至微出的状态,加入细砂糖33g。
  • 7321必赢app 1511将蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器容器内留下尖角的状态即可。
  • 7321必赢app 1612将打发好的蛋白霜舀出1/3入可可糊内,利用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 7321必赢app 1713将拌好的可可糊倒入蛋白霜内,翻拌切拌均匀。
  • 7321必赢app 1814十二连纸杯模具内放入纸托
  • 7321必赢app 1915将拌好的可可蛋糕糊舀入纸托内。
  • 7321必赢app 2016装好蛋糕糊
  • 7321必赢app 2117表面均匀的撒上巧克力豆即可送入预热好的烤箱进行烘焙
  • 7321必赢app 2218烘焙:上下火155度中层38分钟。
  • 7321必赢app 2319快要熟了~
  • 7321必赢app 2420烘焙结束香喷喷的可巧克力豆蛋糕出炉了~
  • 7321必赢app 2521一口气可以吃掉4只……

淋面草莓巧克力蛋糕的做法步骤

(四)蛋白搅拌至有粗泡,分两次加入20g细砂糖,打发至有小尖角。

  • 7321必赢app 261准备食材:①蛋黄糊材料:蛋黄65克、细砂糖、玉米油70克、酸奶130克、低筋粉100克②蛋白霜材料:蛋白175克、细砂糖20克③其他:可可粉15克模具:8寸活底圆模一个1、蛋黄中加入50g细砂糖,用蛋抽拌匀。不需要打发,只要搅拌至砂糖完全溶解、混合均匀即可。
  • 7321必赢app 2722、加入70g玉米油,用蛋抽拌匀3、加入130克酸奶,用蛋抽搅拌,混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。
  • 7321必赢app 2834、把过筛好的100克低筋面粉倒入蛋黄糊中,用蛋抽Z字形搅拌面糊成润滑的状态5、接下来用电动打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状态,加入三分之一细砂糖,继续搅打。
  • 7321必赢app 2946、蛋白霜出现尖角时在加入三分之一细砂糖7、蛋白霜尖角挺立时加入剩下的细砂糖,打发到提起打蛋器有完整坚挺的尖角即可(不需要打发到太硬的状态)8、在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜。用翻拌的方式拌匀即可。
  • 7321必赢app 3059、接着把拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜里,同样用翻拌的方式拌匀10、分出来300克蛋黄糊,加入15克的可可粉,拌匀待用。然后预热烤箱,上下火160度。
  • 7321必赢app 31611、取磨具,在8寸磨具里先倒入一勺白面糊,在放入一勺可可面糊,可可面糊比白色略小,依次交替倒完所有的面糊。
  • 7321必赢app 32712、用力向下震两下磨具,震掉大气泡。然后放入预热好的烤箱,上下火150度,烤50分钟,烤的过程中如果顶面颜色过深,记得加盖锡纸13、烤好后出炉,在操作台上方约40cm高处将蛋糕模自由落体摔下,然后立刻倒扣在烤架上。放凉后脱模即可。
  • 7321必赢app 33814、食用时用锯齿到切开即可。
  • 7321必赢app 349好吃又好看哦。

小窍门1、可可粉可以在加纯净水之前过筛一次,搅拌好的可可糊如果有颗粒可以过筛一下。

  • 7321必赢app 351准备好食材低筋面粉100g、可可粉21g、纯净水78ml、玉米油78g、细砂糖100g、鸡蛋4枚、百利甜5ml、柠檬汁2滴。老酸奶200ml、新鲜草莓6颗、蓝莓6颗。
  • 7321必赢app 362可可粉21g加入纯净水78ml,搅拌均匀。
  • 7321必赢app 373玉米油78g加入可可糊内搅拌均匀。
  • 7321必赢app 384可可糊内加入蛋黄,四枚蛋黄分次一枚一枚加入,加入一枚搅拌均匀再加入下一枚。
  • 7321必赢app 395筛入低筋面粉100g、翻拌均匀至无颗粒的面糊。加入百利甜酒5ml翻拌均匀。这时烤箱预热180度上下火。
  • 7321必赢app 406蛋清四枚,加入两滴柠檬汁,电动打蛋器打至鱼眼泡,加入细砂糖33g。
  • 7321必赢app 417打发至浓稠状态,加入细砂糖33g
  • 7321必赢app 428打发至微出纹路状态,加入细砂糖34g
  • 7321必赢app 439打发至硬性发泡,提起打蛋器留下直立的尖角即可。
  • 7321必赢app 4410取1/3蛋白霜入黄蛋糊内,翻拌切拌均匀。
  • 7321必赢app 4511将拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内,翻拌切拌均匀。
  • 7321必赢app 4612拌好的蛋糕面糊倒入模具内。
  • 7321必赢app 4713震一下模具,将蛋糕模具送日预热好的烤箱进行烘焙。
  • 7321必赢app 4814烘焙:170度上下火55分钟即可。时间到,好吃的巧克力可可戚风出炉!震一下模具,立刻倒扣在烤网上,完全冷却后脱模!
  • 7321必赢app 4915表面淋上老酸奶200ml,码放新鲜草莓,蓝莓就可以开动了~

(五)取三分之一蛋白霜放至蛋黄糊,搅拌搅拌好后倒入剩余的蛋白糊中,上下翻拌均匀,就做好面糊了。

小窍门关于开裂:不开裂的蛋糕好看,口感湿润、细腻。自然开裂的蛋糕饱满,口感松软、有弹性。各有各自的优点所以只要不是过于开裂,都是正常的。

2、打发蛋白的时候,喜欢不开裂的纸杯,可以将蛋白霜打至湿性发泡,打蛋器停止工作后提起打蛋器会留下一个弯角的状态。

小窍门1、可可蛋黄糊拌好后筛入低筋面粉,翻拌时一定注意手法,要用翻拌切拌的手法,不要画圈,避免面粉起劲,影响蛋糕蓬发。
2、蛋白霜打发时注意打发手法,要全部打发,不要局部打发。什么是全部打发?答:打发蛋白霜时注意容器内壁粘着的蛋白霜,要用小刮刀将蛋白霜刮到容器中,将其一同进行打发,这是全部打发。
3、怎么检查蛋白霜是否健康?答:打发结束后打蛋器停止工作,用打蛋器在容器内大面积装一圈,提起打蛋器,来看容器内残留的蛋白霜呈现的是直立的尖角?还是弯角?直立的尖角那么这个蛋白霜属于健康的硬性发泡蛋白霜。弯角属于湿性发泡,此食谱这状态蛋白霜需要在打发一下。
4、蛋黄糊混合蛋白霜时,注意手法,不要画圈,用“Z、N、G、J”字法来翻拌切拌均匀,至无蛋白霜即可。一定不要画圈避免蛋白霜消泡,影响蛋糕蓬发。
5、烘焙、此食谱烘焙温度适用微雨的烤箱,操作时根据自己烤箱的温度来调整烘焙时间温度,烘焙熟了即可。

(六)取300g面糊,筛入15g可可粉,拌匀就制成可可面糊了如果加入抹茶,就是绿色哦。

3、蛋白霜混合蛋糕面糊时注意手法,不要画圈避免蛋白霜消泡,用“Z、N、J、G”字发来翻拌切拌均匀即可。

(七)取一六寸模具,用勺子分次向模具中间放入白面糊、可可面糊。

(八)预热烤箱,上下火160℃,烤50分钟烤好后,倒扣晾凉,脱模,用锯齿刀切块,就完成了。 7321必赢app 50

二、在家怎么做蛋糕之脆皮小蛋糕

1、用料:

鸡蛋 2个 细砂糖 70g 杏仁 适量 低筋面粉 100g 蜂蜜 20g

2、做法:

(一)碗中放入鸡蛋2个、细砂糖70g,搅拌均匀。

(二)将碗置于热水上,继续搅拌,蛋液温度升高至37℃。将碗移开热水盆,用打蛋器高速打发至纹路清晰。

(三)加入蜂蜜20g,筛入低筋面粉100g,搅拌至无颗粒状。

(四)模具刷油,倒入面糊,撒上杏仁片,放入预热好的烤箱中,上火160℃下火170℃,中层烤制约20分钟,上色脱模即可。

三、在家怎么做蛋糕之微波炉果酱蛋糕卷

1、用料:

草莓酱 适量 鸡蛋 3个 牛奶 30ml  植物油 15g 柠檬 2ml 白砂糖 30g 低筋面粉 50g

2、做法:

(一)鸡蛋3个分离蛋清和蛋黄,蛋黄部分加入植物油15g、牛奶30ml备用,蛋清部分加入柠檬汁2ml,搅打至干性发泡状态,期间分两次加入白砂糖30g。

(二)取出蛋黄部分,筛入低筋面粉50g,搅拌均匀成蛋黄糊。3取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。

(三)模具底部刷植物油,倒入蛋糕糊,放入微波炉高火加热约3分钟。

(四)取出蛋糕片置于保鲜膜上,表面抹上草莓酱,卷起,用保鲜膜包紧,放入冰箱冷藏1小时定型。取出去掉保鲜膜,切段即可享用。

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在家怎么做蛋糕,小编在家做蛋糕的方法各位妈妈们都学会了吗,这回终于可以在家给自己的小宝贝做营养又健康的蛋糕了,学会了就赶紧行动起来吧,大家也可以试着让自己家的小宝贝加入在家做蛋糕的行列中来,不仅锻炼了孩子们的动手能力还增加了亲子快乐。

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