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非同一般的美味,快手家常豆腐的做法

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杏鲍菇回锅肉

2张图片

用料:五花肉;冬瓜;生姜;小葱;干红辣椒;冰糖;

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“豆腐在古时候称之为“福黎”,它可是由我们中国最早发明和制造的,它的主要原料是大豆,所以蛋白质、脂肪含量都很高,特别是钙的含量,不仅高而且特别容易被人体所吸收,对于长身体的小朋友补钙最好每周吃几次大豆腐。这个“植物肉”还对女性有很大的好处,豆腐里的植物雌激素让女性更年轻漂亮,还能防止骨质疏松等,总之吃豆腐的好处太多太多。”

做法

主料:猪腿肉400克;杏鲍菇200克蒜苗100克;酱油10克葱适量姜适量料酒15克甜面酱40克郫县豆瓣酱25克植物油30克

食材明细

1.冬瓜去皮切方块,姜切片,葱白切段,葱绿切末。五花肉切方块,和姜片一起下入锅中,倒入清水,水开后继续煮三四分钟。肉捞起,冲水,沥干。

做法:1.猪腿肉400克,要六分瘦四分肥;

主料

2.锅洗净,下入沥干后的五花肉块,开小火,煎。——不必放油。待煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入冰糖,小火翻炒至糖融化。

2.锅里加少数葱、姜和料酒,冷水下入猪后腿焯水,中小火煮大约十五分钟,筷子能够叉透即可;

  • 豆腐500克

3.下入姜片和干红辣椒,炒2分钟。加入开水——水量没过肉。小火,炖30分钟。30分钟后,下入葱段和冬瓜,加盐。加1勺红烧酱油,转中火,翻炒均匀。

3.猪肉煮后捞出晾凉;

辅料

4.煮至冬瓜入味,汤汁收干,撒上葱花即可。——冬瓜在烧制的过程中会出水,且炖肉还有汤汁,所以不必另外加水。

4.切3毫米左右的片;

  • 适量
  • 少许
  • 花椒数粒
  • 八角少许
  • 食用油适量
  • 酱油适量
  • 少许
  • 鸡精少许
  • 香菜适量

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5.杏鲍菇切5毫米片后微波炉加热3分钟脱水,蒜苗斜切成寸段;

用料:老豆腐一块;豆瓣酱;葱、姜;花椒;大蒜瓣;干辣椒;香菜;老抽;生抽;盐;白糖;椒盐;鸡汤;

6.锅热后,倒30克植物油,放入杏鲍菇大火煸炒;

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

做法

7.炒到四周焦黄;

快手家常豆腐的做法步骤

1.老豆腐切小薄片;蒜瓣切蒜末,姜切片,葱白切葱花;锅中放适量油;放豆腐进去煎;煎至两面焦黄;取出沥油。

8.下入猪肉片翻炒;

  • 图片 51豆腐清洗一下,再切成薄片,不要太大太厚,否则不容易入味哦。
  • 图片 62锅里放入适量的食用油,油热后先放花椒和八角,再放葱花和姜末爆香。
  • 图片 73再倒入适量的酱油爆香,翻炒均匀。
  • 图片 84马上倒入豆腐,注意不要太用力哦,豆腐容易碎的,慢慢翻炒均匀就好,如果会颠勺就最好啦。
  • 图片 95加入少许清水,不要糊锅就好,放少许盐和鸡精炖2分钟就好。
  • 图片 106最后把香菜末放到豆腐里翻炒一下就可以出锅了。

2.锅中留下煎豆腐的油,将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香;放干辣椒、豆瓣酱拌炒;炒出红油来;放豆腐干进去,稍稍拌炒;放鸡汤;放老抽生抽、白糖、盐。

9.炒到肉打卷,四周金黄;

小窍门1、豆腐不要切得太大和太厚,小一点,薄一点一是好熟,二是更入味。
2、酱油一定要爆炒,要在葱花爆香之后爆炒一下,把酱油的香味炒出来,再入豆腐,这样做出来的豆腐才香,才好吃。
3、豆腐一定要放香菜,这样才够味。

3.撒少许椒盐;用鸡汤煮豆腐;汤汁煮开之后,不断拌炒豆腐干,直到入味收汁;撒上香菜跟芝麻即可。

10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边,参加10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油;

小贴士:1、豆腐切的稍稍厚一些。2、煎豆腐的时候,煎的稍稍老一点,因为太软不适合之后的拌炒,会碎哈。3、鸡汤增加鲜味的~会让豆腐干吃起来软软的,饱含汁水哦。4、生抽老抽你放一样也行,我是习惯了,两样合着放。

11.再倒入两大勺甜面酱,翻炒均匀;淋上10克酱油,再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅;

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蛋黄焗苦瓜

用料:肋排500克;可乐1瓶姜适量大葱适量炖肉料包1个生抽适量食盐少许料酒适量

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做法

用料

1.主要食材:小排、可乐;排骨洗净,凉水下锅,烧沸后撇去浮沫。撇去血沫后捡出排骨备用;

蛋黄;苦瓜

2.葱切大段,姜切大片,直接用了个炖肉调料包(没有调料包用 八角、香叶、桂皮等调料代替);

做法

3.锅中放少许油,放入葱姜小火煸香,放入焯过水的小排煎至微微发黄。小排两面煎黄后,直接加入可乐、炖肉料包。

苦瓜洗净,一分为二,用勺子刮去内瓤,切成菱形块

4.加入2茶匙料酒少许食盐和生抽。大火烧沸后转小火焖煮30分钟左右;

将咸蛋黄取出,放入容器中,用勺子碾碎

5.焖煮至小排软烂转大火收汁。汤汁基本收干,加入一把熟白芝麻;再次兜炒均匀即可盛出。

将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟,可去除苦味,也是苦瓜吃起来更加爽口

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将泡好的苦瓜取出,沥干水分,下入到烧开的沸水中,焯1分钟,捞出,沥干水分,也可去除苦味

用料:鲜虾250克青椒1个;葱姜蒜适量生抽适量料酒1茶匙;

锅中倒入少量油,将咸蛋黄放入锅中,不停滑动,将蛋黄炒至化开

做法

将苦瓜放入锅中,翻炒均匀,即可出锅

1.鲜虾、青椒、葱姜蒜葱姜蒜分别切末,青椒切块。

茄汁莲藕排骨

2.鲜虾剪去虾枪虾须。热锅下油,放葱姜蒜炝锅

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3.葱姜蒜出香味后,放入处理好的鲜虾大火爆炒。

材料:排骨500克莲藕300克,香油少许生抽30毫升酱油30毫升盐4克料酒15毫升生粉2汤匙香菜少许白糖5克油50毫升茄汁2汤匙

4.炒至鲜虾变色,沿锅边烹入1茶匙料酒。

做法:1、小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐,黄酒,生抽酱油,生粉,抓匀后腌制2小时

5.加入切好的青椒,大火炒30秒。加入生抽调味。

2、莲藕去皮后切成条状,准备茄汁调料和香菜

6.加入生抽后再次翻炒均匀即可关火盛出。

3、热锅温油下入排骨炸至微黄捞起

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4、留底油下入茄汁爆出香味

用料:丝瓜2根大蒜5瓣;食盐1,5勺鸡精1勺食用油适量;

5、先把莲藕入锅炒至变色,加入盐调味

做法

6、再把排骨回锅加入白糖调整酸甜味

1.丝瓜去皮。切成滚刀块。

7、最后淋上少许香油,翻炒均匀后熄火出锅,加入香菜后上桌

2.用一勺半食盐腌制一下,这样炒出来的丝瓜不黑。

家常豆腐

3.大蒜剥皮切成蒜末。

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4.炒锅烧热,倒入适量的食用油。倒入丝瓜。

食材:豆腐1斤、木耳五朵、香菜少许、蒜2瓣、油、生抽、白糖、鸡精、生粉

5.炒软之后倒入蒜蓉继续翻炒。

做法:

6.最后放入鸡精翻炒一下即可。

1、豆腐在淡盐水中煮二分钟。

图片 17

2、干木耳泡发去蹄。

用料:豆角300克火腿适量;食用油适量鸡精1勺生抽2勺;

3、木耳在水中煮二分钟。

做法

4、豆腐切成四厘米厚的块。

1.豆角择干净。切成段,放在盐水里浸泡10分钟。浸泡豆角的空档,火腿切成片。炒锅倒适量的食用油。放入火腿。

5、热锅倒油放一点盐,一块一块放入豆腐这小火煎至两面金黄色捞出。

2.翻炒至肥肉部分变成透明。倒入两勺生抽,翻炒均匀。倒入豆角。翻炒豆角和火腿。

6、锅内留油,倒入蒜爆香,倒入木耳翻炒。

3.炒至豆角变色。倒入一勺鸡精。出锅。

7、倒入煎好的豆腐炒一分钟。

8、倒入生粉、鸡精、生抽、白糖加水勾芡。

9、装盘放香菜。

砂锅鲶鱼

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食材:土鲶鱼1条(约1500克) 大蒜50克 小米椒圈30克 姜米10克 老姜10克 大葱15克 盐、酒、味精、蚝油、蒸鱼豉油、酱油、水豆粉、生菜油、鲜汤、香菜各适量

做法:

1、将鱼宰杀洗净(注意从鳃部抠除内脏,以保持鱼的完整),然后在背部每间隔3厘米砍一刀(方便成熟和入味),再加入盐、老姜、大葱和料酒腌味

2、锅内加生菜油烧熟,然后放入腌好的鱼,煎至两面定型

3、往锅内掺入鲜汤,加放大蒜、姜米和小米椒圈,并调入料酒、盐、味精、蒸鱼豉油、蚝油和酱油,用大火烧开后改中小火烧15分钟,至鱼入味,捞出放入砂锅中(注意保持鱼的完整)

4、锅内汤汁勾薄芡,起锅浇于砂锅中鱼上面,并放上香菜便成。

红烧带鱼

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材料:带鱼,料酒,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉。

做法:

1.带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;

2.把鱼段放通风处把表皮晾干;

3.起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;

4.锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;

5.烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;

6.汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。

排骨炖豆角

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材料:排骨500克,豆角200克,土豆2个,花椒适量,八角一个,酱油2勺,盐2勺,食用油适量。

做法:

1.土豆、排骨、豆角过油待用。

2.用花椒八角把油炸香。

3.下排骨,加酱油翻炒一会儿,加水,下土豆改中小火。

4、待汁快收干时下豆角焖制,盖盖儿小火焖一下。

5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。

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