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食谱笔记,炖菜的做法大全一学就会的做法

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你可能会认为大白菜放些五花肉一起炖,味道上会更香,但不放肉的大白菜你吃过吗?不放猪肉,放植物肉一起来炖这个大白菜,味道不是香而是鲜鲜的,很好吃,那怎么样做才好呢?关键是不能加水,如果加水了,炖出来的大白菜就会水水的,不够鲜美,此时的大白菜水分很足,所以趁着新鲜的大白菜快点来试试这道简单又美味的家常菜吧。图片 2

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白菜炖豆腐

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我们的一日三餐无非就是煎、炒、炖、煮、烤等烹饪方式制作完成的,不管哪种做法都比较家常,在家就可以简单操作完成。今天主要为大家介绍一下炖菜,炖菜也是有非常多的做法的,不知道大家都吃过哪些,不管吃没吃过都来看看小编介绍的这些炖菜的做法大全吧。

“不放猪肉,放植物肉一起来炖这个大白菜,味道不是香而是鲜鲜的,很好吃,那怎么样做才好呢?关键是不能加水,如果加水了,炖出来的大白菜就会水水的,不够鲜美,此时的大白菜水分很足,所以趁着新鲜的大白菜快点来试试这道简单又美味的家常菜吧。”

食材:白菜600克,豆腐250克,食用油适量,盐少许,葱少许,姜少许,十三香适量,花椒数粒,八角1粒,香菜少许

“冬天的主角就是白菜和萝卜,虽然每天都吃但吃了这么多年也没吃够过,还是很喜欢大白菜的味道。特别是当外面飘着小雪花,整个人冻得都要缩成一团了,只要一推门进家,看到妈妈早已经炖好了的大白菜放在桌上,就瞬间感觉好温暖,好温暖,喝一口炖白菜的汤,整个身体都暖和起来了,直到今天,大白菜也没离开我的生活,也是我最喜欢的蔬菜之一。”

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食材明细

方法:

食材明细

炖菜的做法大全一学就会的做法

主料

1. 豆腐清水冲洗一下,再切成稍厚一点的大片,大约3厘米见方吧,豆腐大片才耐炖,不会破碎,图片 5

主料

1.西红柿炖牛肉

  • 白菜600克
  • 豆腐250克

2. 白菜清洗干净,用手撕成大小适中的块,注意白菜叶部分不能太小,否则一炖就没了,不好夹,白菜帮部分可以用也切一下,图片 6

  • 白菜600克
  • 豆腐250克

食材:牛肉、西红柿、胡萝卜、炖肉料、油、盐、料酒、生抽、老抽、大葱、姜、蒜瓣、鸡精各适量。

辅料

3. 锅里放入适量的食用油,油热后放花椒和八角爆香,再放葱花和姜末爆香,图片 7

辅料

做法

  • 食用油适量
  • 少许
  • 少许
  • 少许
  • 十三香适量
  • 花椒数粒
  • 八角1粒
  • 香菜少许

4. 接下来先炒白菜,把白菜倒入锅里,白菜炒之前体积比较大,翻炒一会,白菜里面的水分就会慢慢出来,白菜体积也会缩小,此时放入适量的十三香继续翻炒,图片 8

  • 食用油适量
  • 少许
  • 少许
  • 少许
  • 十三香适量
  • 花椒数粒
  • 八角1粒
  • 香菜少许

首先把牛肉清洗干净后直接切成小块,然后锅里烧水把牛肉加料酒焯水后再捞起备用。接着把西红柿切块、胡萝卜也切块备用,取锅热锅后再下油,油热后直接把牛肉放进去翻炒,翻炒的时候加入适量的料酒和生抽一起翻炒均匀,接着把炖肉料包也倒进去翻炒一下,翻炒均匀后再加水,水没过牛肉就好,然后把番茄和胡萝卜也一同放进去,先大火烧开再调小火慢炖,等到最后牛肉软烂的时候再加入少许盐、鸡精、老抽调味后即可起锅,装盆后再撒上适量的香菜碎即可食用。

5. 再把豆腐放在白菜上面,再放适量的盐,不需要加清水,因为新鲜白菜里的水分很足,如果不是,则需要加入少许清水,慢慢炖,慢慢入味,图片 9

2.炖大锅菜

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

6. 最后撒上香菜提味就可以出锅啦。图片 10图片 11

  • 其他口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

食材:白菜、五花肉、粉条、干香菇、木耳、老抽、鸡精、盐、白糖、花椒、八角、鸡精各适量。

白菜炖豆腐的做法步骤

小提示:

白菜炖豆腐的做法步骤

做法

  • 图片 121豆腐清水冲洗一下,再切成稍厚一点的大片,大约3厘米见方吧,豆腐大片才耐炖,不会破碎。
  • 图片 132白菜清洗干净,用手撕成大小适中的块,注意白菜叶部分不能太小,否则一炖就没了,不好夹,白菜帮部分可以用也切一下。
  • 图片 143锅里放入适量的食用油,油热后放花椒和八角爆香,再放葱花和姜末爆香。
  • 图片 154接下来先炒白菜,把白菜倒入锅里,白菜炒之前体积比较大,翻炒一会,白菜里面的水分就会慢慢出来,白菜体积也会缩小。
  • 图片 165此时放入适量的十三香继续翻炒。
  • 图片 176再把豆腐放在白菜上面,再放适量的盐,不需要加清水,因为新鲜白菜里的水分很足,如果不是,则需要加入少许清水,慢慢炖,慢慢入味。
  • 图片 187最后撒上香菜提味就可以出锅啦。

1. 新鲜白菜水分很足,所以炖的时候不需要加水哦,如果加了过多的水,炖出来的白菜会水水的,一点不好吃。

  • 图片 191豆腐清水冲洗一下,再切成稍厚一点的大片,大约3厘米见方吧,豆腐大片才耐炖,不会破碎。
  • 图片 202白菜清洗干净,用手撕成大小适中的块,注意白菜叶部分不能太小,否则一炖就没了,不好夹,白菜帮部分可以用也切一下。
  • 图片 213锅里放入适量的食用油,油热后放花椒和八角爆香,再放葱花和姜末爆香。
  • 图片 224接下来先炒白菜,把白菜倒入锅里,白菜炒之前体积比较大,翻炒一会,白菜里面的水分就会慢慢出来,白菜体积也会缩小,此时放入适量的十三香继续翻炒。
  • 图片 235再把豆腐放在白菜上面,再放适量的盐,不需要加清水,因为新鲜白菜里的水分很足,如果不是,则需要加入少许清水,慢慢炖,慢慢入味。
  • 图片 246最后撒上香菜提味就可以出锅啦。

白菜洗净后切块,干香菇和木耳以及粉条提前泡发,然后五花肉洗净后切块备用。然后就开始热锅,锅热以后把五花肉下锅翻炒,猪五花里的肥肉可以出油,炒肉的时候加入适量的白糖翻炒,出油以后再放些许花椒和八角进去,五花肉炒出金黄色以后即可把白菜和香菇木耳一起放进去翻炒,然后再倒入适量的生抽翻炒,把粉条也放锅里后即可加入清水,大半碗清水最好,用中火煮就好,等到汁水快干的时候再加入少许盐、鸡精、老抽上色调味后即可起锅装盘。

小窍门1、新鲜白菜水分很足,所以炖的时候不需要加水哦,如果加了过多的水,炖出来的白菜会水水的,一点不好吃。
2、豆腐片不能太小,否则炖好后就容易碎掉,为了让豆腐的味道更好,炖之前不要焯水哦。

2. 豆腐片不能太小,否则炖好后就容易碎掉,为了让豆腐的味道更好,炖之前不要焯水哦。

小窍门1. 新鲜白菜水分很足,所以炖的时候不需要加水哦,如果加了过多的水,炖出来的白菜会水水的,一点不好吃。
2. 豆腐片不能太小,否则炖好后就容易碎掉,为了让豆腐的味道更好,炖之前不要焯水哦。

3.大白菜炖豆腐

白菜的营养不必多说,都说吃白菜百病不犯,再者吃时令蔬菜才是更符合养生之道吧,所以趁着大白菜新鲜的时候多吃点,而且这个季节的大白菜味道也确实在最好的。

食材:大白菜、豆腐一块、生姜、花椒、大蒜、盐、鸡精、生抽、老抽各适量。

做法

大白菜洗净后直接切块,豆腐也切成厚片,然后大蒜和生姜也切片备用。起锅烧油,油热以后把花椒、生姜和大蒜放进去爆香,出香味以后再把大白菜倒进去翻炒,大白菜炒焉以后即可加入适量的清水,加水以后再把豆腐片下锅一起炖煮,中火炖煮即可,等到豆腐炖煮出味汤汁快干的时候再加入盐、鸡精和老抽调味即可。

炖菜的做法大全之最具代表的三大炖,这三种炖菜都是比较家常易做的,荤素搭配营养更均衡。这种炖菜是比较适合家庭烹饪食用的,喜欢的朋友可以跟着教程学起来,尤其是冬天做炖菜吃会更加清爽美味。

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