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蓝莓面包的做法,蓝莓司康球的做法

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食材明细

食材明细

“平时司康都是三角形为主,因为有了棒棒糖模具,做成小球状更讨孩子喜欢。外酥内软的口感,又有蓝莓的酸甜,口感很不错呢。都可以直接吃,不需要再抹果酱了,儿子一会拿一个,趁我没注意的时候都吃了好几个了。”

“面包是早餐的首选之一,爱它的松软,喜欢吃面包拉丝的感觉,上面涂了些蓝莓果酱,更爱它的香甜,爱它就请带它走吧”

主料

主料

食材明细

食材明细

  • 高粉240g
  • 奶粉10g
  • 牛奶140g
  • 鸡蛋50g
  • 白糖40g
  • 酵母3g
  • 2g
  • 高筋粉240g
  • 黄油20g
  • 白糖30g
  • 奶粉10g
  • 2.5g
  • 酵母2.5g
  • 牛奶110G
  • 鸡蛋48g
  • 蓝莓酱适量
  • 苹果酱适量
  • 葡萄干18粒
  • 蓝莓干9粒
  • 巧克力酱少许

主料

主料

辅料

  • 低粉100g
  • 10g
  • 1g
  • 黄油25g
  • 蛋黄20g
  • 牛奶45g
  • 高筋面粉250g
  • 酵母3g
  • 牛奶120g
  • 10g
  • 鸡蛋1个
  • 黄油20g
  • 白糖50g
  • 蓝莓干适量
  • 黄油20g
  • 其他口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

辅料

辅料

小熊果酱包的做法步骤

  • 泡打粉1g
  • 蓝莓25g
  • 蓝莓果酱适量
  • 沙拉酱适量
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 51将除黄油外的所有原料放入面包机中,启动和面程序20分钟
  • 图片 62步骤一停止后,将黄油放入缸中,继续启动和面程序20分钟,将面揉成光滑、能拉成薄膜的面团
  • 图片 73将活好的面团放在一个盆中,放温暖、湿润处发酵1-2个小时
  • 图片 84用手指沾满干粉。在发酵好的面团中捅一个洞,如果洞不回缩,证明面团发酵好了
  • 图片 95面团分成10等分,揉成圆形放在一旁上面盖上保鲜膜再次醒发10分钟
  • 图片 106将其中的一个面团再次分割成18个小圆球,待用。拿一个醒发好的面团擀成圆形,里面放上蓝莓酱或者苹果酱,整成圆形,封口处朝下。
  • 图片 117大圆形做好后,拿两个小圆球,分别用手指按成椭圆形后,在小圆球上分别沾点蛋液,然后站在大圆饼的上面
  • 图片 128将做好的小熊雏形面团放在烤盘上,然后放入烤箱中,在烤箱底部放一碗80度左右的热水,再次让面团进行二次发酵大约40分钟,成原形状的两倍大。图片就是发酵好的
  • 图片 139在面包坯上刷上一层蛋液,然后用两粒葡萄干做为小熊的眼睛,用蓝莓干作为小熊的鼻子,用巧克力酱画出小熊的嘴巴。烤箱180度预热
  • 图片 1410烤箱预热好后,将面包坯放进烤箱中,烘烤18分钟左右。如果中间已经上色,可在面包上盖一层锡纸,防止面包烤糊

蓝莓干吐司的做法步骤

  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 151主料放入面包机,启动和面。
  • 图片 162揉成面团,放入黄油。
  • 图片 173揉成光滑面团后发酵到两倍大。
  • 图片 184取出排气,静止十分钟。
  • 图片 195分成三分,擀开,里面放上蓝莓干,再次卷上,放入模具,二发到七分满,170度,30分钟左右。
  • 图片 206美味。

蓝莓司康球的做法步骤

蓝莓面包的做法步骤

小窍门面粉吸水量不同请酌情

  • 图片 211低粉和泡打粉混合均匀。过筛到容器里,黄油切小块后加入。
  • 图片 222用手指搓成颗粒状。
  • 图片 233加入牛奶,搅匀成团。
  • 图片 244加入蛋黄揉成团状。
  • 图片 255加入蓝莓干后放冰箱冷藏一小时。
  • 图片 266取出面团揪成小块,塞入棒棒糖模具中。放入烤箱中,200度烤15分钟。
  • 图片 271将水+牛奶+白糖+鸡蛋混合搅拌均匀
  • 图片 282加入酵母搅拌均匀,再加入高筋面粉搅拌,面粉完全吸收水分后揉成面团
  • 图片 293揉至面团表面光滑不粘手时,加入黄油再揉至面团光滑,能拉出手套膜为止
  • 图片 304揉好的面团静置10分钟,将面团分割8个60克的小面团,然后滚圆
  • 图片 315 把滚圆的小面团擀长,再卷起,做成长条
  • 图片 326卷好的长条2条拼在一起摆放到烤盘里,放入烤箱发酵,调至发酵功能进行发酵,约发酵1个小时,发酵至面团原体积2倍(注:发酵过程中如面包表面干身,可用喷壶喷一下水,以免影响发酵)
  • 图片 337发酵好的面包面上刷一层蛋黄液,再挤上沙拉酱,然后在面包中间挤上一条蓝莓馅
  • 图片 348放入预热好的烤箱烘烤,上火180度,下火150度,烤12分钟即可
  • 图片 359烤好的面包用蛋糕刀切开即可食用

小窍门1.泡打粉一定要先和低粉混合均匀再用,这样泡打粉才能更好的发挥效果。
2.面团不好操作时,可以放入冰箱快速冷冻几分钟。
3.所用模具为学厨棒棒糖模具。

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