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青红椒炒猪肝的做法,炒猪心的做法

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在我老公的老家,我看到早餐店里最多的就是猪杂枸杞汤,配着一碗腌粉,吃到肚里,有主食有肉有菜有汤,踏踏实实的,可以说这是我老公老家最经典的早餐吧。图片 4

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煮这碗汤也不容易,我几次早点去小区的菜店里,都没有买到粉肠,只有新鲜的猪肝和瘦肉。做这种滚汤,最主要的是要新鲜。下次我要直接跟店老板预定。

“三及弟构杞菜汤,是客都梅州的特色美食,配上一份腌面,吃得大家伙乐融融。”

“猪肝,补肝,明目,养血。”

“猪心,养心补血,安神定惊,补虚。”

做这种汤,不容置疑,老公非常喜欢,我弄上一大锅,一扫光。我这个外来媳妇,也挺喜欢这类汤的。

食材明细

食材明细

食材明细

材料:枸杞1把,猪肝50克,瘦肉50克,油,香油,盐,鸡粉,生抽,鱼露,生粉适量,姜1片

主料

主料

主料

做法如下:

  • 瘦肉50克
  • 粉肠30克
  • 猪肝20克
  • 猪肝300克
  • 青椒1条
  • 红尖椒1条
  • 猪心1只

1.枸杞叶一把。图片 5

辅料

辅料

辅料

2.猪肝和瘦肉一小块洗净。图片 6

  • 少许
  • 适量
  • 鸡粉少许
  • 木茨粉少许
  • 小苏打少量
  • 啤酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精少许
  • 木茨粉8克
  • 小苏打3克
  • 蛋清少许
  • 蒜头少许
  • 少许
  • 1小块
  • 干辣椒3只
  • 适量
  • 啤酒1杯
  • 小苏扩少量
  • 木茨粉30克
  • 少许
  • 少许
  • 少许
  • 贵州灯笼椒4只
  • 胡椒粉少许

3.猪肝和瘦肉切薄片。姜切丝。图片 7

4.加入生粉,盐,鸡粉,生抽,鱼露,香油抓匀腌制5分钟。图片 8

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 咸香口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

5.枸杞摘叶,洗净,滤水。图片 9

三及弟汤的做法步骤

青红椒炒猪肝的做法步骤

炒猪心的做法步骤

6.锅中加入三碗水,加盐,鸡粉调下味,煮滚。图片 10

  • 图片 111猪肉切薄块加入适量啤酒、盐、鸡粉、蛋清、木茨粉抓匀腌制备用。
  • 图片 122粉肠切3厘米长的段,加入啤酒、盐、鸡粉、小苏打腌好备用。
  • 图片 133猪肝斜刀切成薄片,用自来水冲净血水,去净水份,加入少量小苏打、盐、木茨粉、蛋清、啤酒、油抓匀腌制备用。
  • 图片 144构杞菜摘叶洗净备用。
  • 图片 155锅加入适量的高汤和水煮开,先下粉肠煮开,再下瘦肉和猪肝煮开,调好味,下枸杞叶,盛起开吃。
  • 图片 161猪肝切薄片,用木瓜酶嫩化后洗净,加入少量小苏打、啤酒、盐、鸡精、蛋清、木茨粉、油抓匀腌制备用。
  • 图片 172青红椒切小块,红椒、姜切丝,葱切段,蒜头切碎。
  • 图片 183猪肝略炒打起,饭店一般过油打起。
  • 图片 194锅洗净烧热下油、葱、姜、蒜、干辣椒煸香。
  • 图片 205再下青红椒、猪肝煸炒,调味。
  • 图片 216待猪肝熟时,洒上少许胡椒粉、香油,出锅装盘。
  • 图片 221猪心洗净,去净血水血块。
  • 图片 232葱、姜、蒜切好备用。
  • 图片 243猪心直切成薄片,加入啤酒、盐、鸡粉、小苏打、木茨粉、蛋清抓匀腌制10分钟以上,然后拉油打起备用。
  • 图片 254锅烧热下葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
  • 图片 265下猪心继续煸炒,刚熟即可,洒上少许胡椒粉、明油翻匀。
  • 图片 276出锅装盘。

7.下入猪肝和瘦肉,大火煮滚。图片 28

8.下入枸杞叶。图片 29

9.煮至断生即关火。图片 30

小贴士:

1.猪肝和瘦肉不要煮太久,易老。

2.枸杞要煮开后还要稍煮下,否则太生口感不佳哈。

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