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学好这五道菜,天天好味道

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青椒干煸五花肉

很多妈妈都不是烹饪大师,也不会做很多花样的美食,大部分都是做些简单的菜肴,或许有些的菜肴味道还不是特别好,但每个人都爱吃妈妈做的菜肴,因为它有浓浓的爱意,可以吃出幸福的味道。

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一、宫保鸡丁

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1、梅菜五花肉

“菌类是健康营养又美味,找到了老家邮寄来的猴头菌,抓紧做起来吧,哈哈”

用料:

食材:带皮猪五花肉,青椒200克,盐4克,糖5克,老抽10ml,料酒10ml,姜片,蒜片

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食材明细

鸡、脯肉225克、花生米50克、葱45克、姜10克、干辣椒8克、花椒1.5克、色拉油60克、食盐2克、料酒2克、味精1克、酱油6.5克、白糖10克、醋7克、水淀粉22克

做法

食材:梅干菜、五花肉、黄酒、生抽、水、盐、糖、八角

主料

1、将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀;

1、带皮五花肉洗净沥干水份,切片备用。将青椒洗净后,斜切成段,锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。

做法:

  • 猴头菌三四朵

2、将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁,在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁;

2、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放入盐,糖炒匀出锅。

1.将梅干菜先用温水泡2小时左右,清洗干净

辅料

3、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;

藤椒小炒鸡腿肉

2.五花肉洗净切成小块,放入沸水中焯水后沥干

  • 猪肉100克
  • 若干
  • 料酒适量
  • 花椒粉适量
  • 绵白糖适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 适量

4、放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉;最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。

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3.起油锅下五花肉,喷黄酒和生抽翻炒片刻

小贴士:

食材:大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个

4.再加适量水,放些入老抽,盐和糖调味。

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

用开水冲泡花生米,剥去外皮,冷锅冷油下花生米,中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

做法:

5.水开后加入梅干菜同煮,放入八角提香,煮沸后转小火慢慢炖

烧猴头菇的做法步骤

二、青椒炒肉

1、鸡腿延骨头剪开,剔去鸡腿骨,切大小一致的鸡丁,撒入花椒粉,撒入白胡椒粉,放入适量食盐,倒入10毫升料酒,打入一个鸡蛋清,抓匀后腌制20分钟。

6.汤汁快烧干时出锅装盘即可

  • 图片 61猴头菌提前泡发4小时以上,猪肉切片,葱姜蒜洗净备用。
  • 图片 72猴头菌挤干水分后用手撕成小块,葱切段,姜蒜切片。
  • 图片 83热锅冷油下入肉片炒至变色。
  • 图片 94加入葱段、姜片、蒜片及花椒粉煸出香味。
  • 图片 105加料酒去腥。
  • 图片 116加老抽、生抽、白糖、食盐翻炒上色均匀。
  • 图片 127加冷开水没过所有食材大火烧开之后中火烧20分钟左右。
  • 图片 138微微收汁出锅装盘即可。

食材:青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

2、线椒切丁,蒜切丁,姜切丁,指天椒切段,送切段备用,锅中倒入适量色拉油,等锅中油烧热到四成,倒入鸡丁,进行炸制,炸成金黄色捞出。

2、香椿炒鸡蛋

小窍门1.猴头菌建议手撕,胜于刀切。
2.因为猴头菌自身带有淡淡的苦味,所以一定要加入适量的绵白糖来中和味道。
3.喜欢浓郁粘稠一点口感的可以在出锅前适当用水淀粉勾芡。

1)青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末

3、锅中留底油,倒入豆豉,倒入姜丁蒜丁,葱段翻炒出香味。倒入线椒翻炒,倒入滑过油的鸡丁,倒入15毫升蚝油翻炒,出锅前倒入指天椒,出锅前倒入藤椒油即可。

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2)中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎

农家小炒肉

食材:香椿150克、鸡蛋400克、盐3克、料酒2克、植物油25克

3)出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒

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做法:

4)加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精

食材:五花肉500g,红椒适量,尖椒适量、青蒜适量,蒜适量,姜适量,生抽1大勺,剁椒1大勺,鸡精1/2勺,油适量。

1.将香椿头洗净,用开水烫一下,捞出过油过凉切末

5)最后再翻炒几下即可出锅

做法:

2.鸡蛋磕入碗内,再加入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊

三、麻婆豆腐

1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末。

3.炒锅注油烧至七成热,将鸡蛋糊倒入锅内

用料:

2、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香。

4.翻炒至鸡蛋嫩熟,淋上少许熟油,装盘即可

豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺

3、倒入切片的五花肉。

3、油爆河虾

1、准备好食材和调料;豆腐冷水下锅,加少许盐焯2分钟,即可让豆腐去豆腥味,而且不易碎;

4、翻炒至五花肉变色,加入青蒜。

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2、豆腐捞起,改刀切小块;葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟;再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用;

5、翻炒均匀,加入青红椒。

食材:新鲜的河虾、姜丝、姜花、盐、生抽1汤匙、老抽1汤匙、糖3汤匙

3、热锅温油爆香葱、姜、蒜末;放猪肉末炒至肉色变白;加一勺豆瓣酱均出红油;倒入豆腐后,晃动锅子让其散均;

6、继续炒匀,加入剁椒。

做法:

4、加入调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子以免糊底;汁收的差不多变浓稠时撒香菜末;撒花椒粉和盐炒均,起锅装盘。

7.加入生抽,少许鸡精,翻炒均匀即可。

1.将河虾清洗干净,剪去虾头及虾须;姜切丝,葱切葱花

四、小炒牛肉

肉末海带丝

2.锅中多放些油烧热,放入姜丝翻炒出香味

配料:牛里脊500克、芹菜梗100克 红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量

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3.放入沥干水分的河虾大火翻炒,炒至颜色变红

1、芹菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。

食材:海带丝;肉末;胡萝卜;青红椒(不能吃辣的用红甜椒);葱;姜;蒜;盐;油;鸡精;

4.调入1汤匙生抽,1汤匙老抽,3-4汤匙白糖

2、牛里脊从中间切开,顶刀切0.5厘米的薄片。

做法

5.再加盐翻炒至汤汁略收干,撒上葱花装盘即可

3、葱、姜、青蒜切片,红辣椒切小块。

1.海带丝焯水备用。锅内放油,炒香葱姜蒜末。

4、干锅土豆片

4、把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒,搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。

2.加入肉末,翻炒变色,加少许料酒;再加点酱油。

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5、锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

3.加入海带丝和肉末炒匀,撒上胡萝卜末;青红椒末;加点鸡精拌匀即可

食材:土豆半斤、五花肉2两、郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油

6、热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。

粉蒸排骨

做法:

7、再放入红辣椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。

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1.将土豆去皮洗净,切成片状,用清水泡洗几次,泡掉土豆里的淀粉

8、然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放芹菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅

食材:猪小排500克蒸肉米粉50克;油适量盐2克郫县豆瓣酱10克姜片适量香葱2根生抽5克老抽2克糖2克酒酿15克十三香2克辣椒面适量花椒油少许白胡椒粉适量鸡精适量土豆1个;

2.猪肉洗净切成薄片,葱切段,姜切片,干红辣椒切碎

五、肉沫酸豆角

做法

3.锅中放油烧热,把土豆片放入炸,把土豆两面炸成黄色,盛出

用料:

1.锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱;

4.切好的肉片放入锅内,翻炒一会,放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒

肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺

2.小火炒制豆瓣酱;

5.猪肉变色后加入前面炸好的土豆片翻炒

1、肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下,青红辣椒切段备用,酸豆角洗净后切小段;

3.豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用;

6.再加入酱油,盐,味精,翻炒一会后,喷入一点水

2、锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅,翻炒肉馅加入少许盐;加入少许酱油;炒熟的肉末装入碗内备用;

4.将小排冲洗干净,控干水分;

7.中火烧开,待汤快干时起锅即可

3、锅内爆香蒜米放入青红辣椒,倒入酸豆角到锅内;,翻炒一会酸豆角,把之前炒好的肉馅倒入锅内,跟豆角混合均匀即可。

5.准备好葱段和姜片;

5、白果炒鸡丁

#料酒#翻炒#豆腐

6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿;

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1)青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末

7.再将炒好的豆瓣酱放入;

食材:鸡腿肉、白果2两、青红椒各半个、香油1咖啡匙、葱2棵、白糖1咖啡匙、料酒1大匙、盐、味精、淀粉2大匙

2)中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎

8.将其充分拌匀,腌制1-2小时;

做法:

3)出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒

9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀;

1.鸡腿肉洗净后切成小丁,青红椒切碎,葱切碎

4)加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精

10.再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉;

2.将白果放沸水中煮5分钟后捞出备用

5)最后再翻炒几下即可出锅

11.土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面;

3.在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙抓匀码味

三、麻婆豆腐

12.高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中;

4.锅中放油烧至六成热,下鸡丁炒至发白后盛出沥干油

用料:

13.为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖,出锅后装盘便可享用,非常酥烂香糯!

5.锅中的余油烧至5成热,下葱段炒出香味,倒入青红椒粒

豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺

笋干扣肉

6.再加水2汤匙,沸后放盐、糖、味精搅匀

1、准备好食材和调料;豆腐冷水下锅,加少许盐焯2分钟,即可让豆腐去豆腥味,而且不易碎;

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7.将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后,勾芡,放香油即可出锅

2、豆腐捞起,改刀切小块;葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟;再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用;

食材:五花肉适量、笋干适量、葱姜适量、干辣椒适量、老抽 2勺、生抽 2勺、料酒适量、盐适量、白糖适量

6、香菇焖豆腐

3、热锅温油爆香葱、姜、蒜末;放猪肉末炒至肉色变白;加一勺豆瓣酱均出红油;倒入豆腐后,晃动锅子让其散均;

做法:

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4、加入调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子以免糊底;汁收的差不多变浓稠时撒香菜末;撒花椒粉和盐炒均,起锅装盘。

1、准备材料。

食材:豆腐300克、瘦猪肉50克、香菇8朵、红辣椒2个、葱姜蒜、盐、老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油

四、小炒牛肉

2、猪肉加葱段焯水洗净。

做法:

配料:牛里脊500克、芹菜梗100克 红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量

3、加没过猪肉的水,放进电压力锅里,煲15分钟至肉软烂。

1.将豆腐切成长方片,在平底锅里煎成两面金黄色

1、芹菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。

4、煮好的肉捞起来晾干,用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。

2.香菇去蒂,切成四块;红辣椒切段,葱切段,姜蒜切片,瘦肉切细丝

2、牛里脊从中间切开,顶刀切0.5厘米的薄片。

5、用刷子均匀地刷上汁,特别是皮要多刷几次,晾干。

3.锅内放适量植物油,烧热后放入肉丝炒散炒香

3、葱、姜、青蒜切片,红辣椒切小块。

6、笋干泡开。

4.再放入姜葱蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒片刻

4、把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒,搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。

7、热锅下油,猪肉皮朝下炸制,这是炸好的。

5.放入红辣椒、香菇块,加入盐、白糖、花椒粉、老抽

5、锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

8、炸好的肉在水中浸泡一会,洗去表层的油脂。

6.再加一碗水,小火焖至汁收浓,加少许味精炒匀出锅即可

6、热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。

9、准备好葱姜和干辣椒。

7、西兰花炒虾仁

7、再放入红辣椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。

10、汤汁烧热后浇在肉上即可。

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8、然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放芹菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅

食材:鲜虾、西兰花、红椒、蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油

五、肉沫酸豆角

做法:

用料:

1.将西兰花去粗茎,掰成小块

肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺

2.蒜切末,红椒切菱形片,鲜虾剥成虾仁备用

1、肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下,青红辣椒切段备用,酸豆角洗净后切小段;

3.炒锅热油,放入西兰花煸炒1分钟左右盛出

2、锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅,翻炒肉馅加入少许盐;加入少许酱油;炒熟的肉末装入碗内备用;

4.炒锅用小火爆香蒜末,放入虾仁,用中火拌炒至变色

3、锅内爆香蒜米放入青红辣椒,倒入酸豆角到锅内;,翻炒一会酸豆角,把之前炒好的肉馅倒入锅内,跟豆角混合均匀即可。

5.淋入料酒和少许生抽、糖,加入西兰花和红椒

6.用大火迅速翻炒,最后加盐,淋少许香油即可出锅

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