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油面筋塞肉的做法,入味鲜美

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这道菜,一年四季都能吃,入味鲜美,用它配米饭,吃的过瘾‼️

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“到了冬天就像吃热乎乎的菜肴,这道油面筋塞肉加入青菜一起,趁热吃味道确实很棒,是一道荤素搭配,营养丰富的家常菜。”

“油面筋塞肉,我只选用无锡的清水油面筋,因为只有无锡的清水油面筋才够大,塞得下足够多的肉馅,最关键是久煮不烂,吃起来软中带韧性。我之前用过本地的油面筋来塞肉,煮久后外皮全烂了,成了一锅面筋糊糊肉丸子了。如果你也喜欢吃肉酿油面筋,那就试试用无锡的清水油面筋来做吧,保证好吃哦!”

食材:

食材明细

食材明细

猪肉末400克、油面筋80克、油1茶匙、盐4克、鸡蛋1个、蚝油2汤匙、黄酒2汤匙,1茶匙老抽。

主料

主料

️️️

  • 猪肉末400克
  • 油面筋80克
  • 青菜100克
  • 猪肉300克
  • 无锡清水油面筋8个

步骤:

辅料

辅料

1️⃣猪肉末选用的是猪前腿肉,我叫摊主用绞肉机绞好的,买回家后放入大一点的盆子里,磕入鸡蛋,加入盐,黄酒,蚝油,按照顺时针的方向用筷子搅拌至有粘性。

  • 料酒15毫升
  • 鸡蛋液30克
  • 生抽20毫升
  • 3克
  • 蚝油1汤匙
  • 老抽5毫升
  • 料酒2勺
  • 少许
  • 姜汁半勺
  • 生抽2勺
  • 白胡椒粉少许
  • 砂糖小半勺
  • 老抽1勺
  • 葱花少许
  • 鸡粉少许
  • 葱姜水适量

2️⃣再加入20毫升的清水再一次搅拌至有粘性。

3️⃣备好油面筋,小葱洗净切成葱花状。

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

4️⃣把每一个油面筋用手指戳一个口子,再把里面掏空后用筷子塞入调味好猪肉末,至全部做好。

青菜烩油面筋塞肉的做法步骤

油面筋塞肉的做法步骤

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  • 图片 51准备油面筋
  • 图片 62小青菜洗净,猪肉末里加入料酒,盐,10毫升生抽和鸡蛋液按顺时针方向搅拌至油粘性
  • 图片 73把油面筋挖一口子塞入猪肉末至全部制作完成
  • 图片 84锅内倒水,水开后加入塞好的面筋,大火烧开后加入生抽和老抽
  • 图片 95加入蚝油
  • 图片 106盖上转小火烧制熟透
  • 图片 117之后转大火把青菜加入烧制青菜熟熄火出锅
  • 图片 128上桌
  • 图片 131猪肉剁成碎末。
  • 图片 142放入盆中,加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、生抽、鸡粉和适量葱姜水搅拌上劲。
  • 图片 153再加入香葱末拌匀备用。
  • 图片 164准备好的油面筋和猪肉泥。
  • 图片 175在油面筋上戳一个孔,然后把猪肉馅填入即可。
  • 图片 186我一共做了8个。
  • 图片 197锅中加入生抽、老抽、砂糖煮沸后再加入适量清水。
  • 图片 208放入塞好肉的油面筋大火煮沸。
  • 图片 219盖上锅盖转中小火煮15分钟。
  • 图片 2210出锅装盘。

5️⃣这个时候要把蚝油汁调好,1汤匙蚝油加入1茶匙老抽和2汤匙清水搅拌均匀。

小窍门1.各家的口味不同,请按照自家的口味调整

小窍门因为油面筋还要加入调味料煮,所以猪肉馅宁可淡点也不要咸

6️⃣平底锅加热后倒入1茶匙油,油温5成热的时候把一半的葱花入锅爆出香味。

7️⃣再把塞好的油面筋,开口朝下煎一下定型出香味了,加入清水,水量能盖住油面筋,盖上大火烧开后用中火烧制油面筋熟透。

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8️⃣烧制油面筋皮皱了,晃动一下锅子把油面筋翻动一下后倒入调好的料汁。

9️⃣用大火烧制汁水浓稠就可以熄火出锅了。

盛入盘里再把余下的葱花撒上即可上桌享用了。

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