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美食食谱,易学易做的几道家常菜

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孜然排骨

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食材明细

食材明细

“自己泡发的海带,据说是没有碘没有被提走,呈褐色。
味道很鲜美的。”

食材:猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。

主料

主料

食材明细

做法:

  • 猪肉80克
  • 扁豆300克
  • 花生油5克
  • 生抽5克
  • 鸡精小许
  • 食盐0.5克
  • 青椒1个
  • 猪肉80克
  • 花生油2汤匙
  • 食盐0.3克
  • 生抽5克
  • 鸡精小许

主料

1、青红椒去籽去蒂切块,洋葱切粒,猪肋排斩成小段,冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用;

辅料

辅料

  • 海带丝400克
  • 五花肉100克
  • 大蒜2瓣
  • 食盐1克
  • 生抽5克
  • 鸡精小许
  • 清水20克个
  • 花生油3克

2、起锅烧热倒多些油,加入排骨段炸五分钟后盛出沥油;

  • 红椒末小许
  • 红椒半个

辅料

3、锅里留少许油,倒入青红椒块翻炒至断生,加少许盐翻炒均匀;

  • 红椒小许

4、将炸过的排骨回锅一同翻炒,淋入少许生抽、盐翻炒均匀,最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

酸菜炒肉丝

肉丝炒扁豆的做法步骤

肉丝炒青椒的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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  • 图片 61扁豆摘洗干净,黑点不是坏的,是叶子磨的。
  • 图片 72切丝。
  • 图片 83猪肉切丝。
  • 图片 94热锅冷油。
  • 图片 105油热后放肉丝翻炒。
  • 图片 116翻炒至变色断生,放食盐和生抽。
  • 图片 127放扁豆翻炒。
  • 图片 138翻炒至扁豆变色。
  • 图片 149切红椒末。
  • 图片 1510加一点清水,放红椒末,盖锅盖中火焖煮一会儿。
  • 图片 1611汤汁浓稠,放鸡精,翻炒均匀即可。
  • 图片 1712成品。
  • 图片 181青椒洗净切丝
  • 图片 192放盘里备用
  • 图片 203猪肉改刀
  • 图片 214切丝
  • 图片 225红椒切丝
  • 图片 236热锅冷油,油热放食盐
  • 图片 247放入肉丝翻炒
  • 图片 258炒至肉丝断生
  • 图片 269放生抽
  • 图片 2710翻炒至肉丝上色,放红椒丝翻炒
  • 图片 2811翻炒均匀放青椒丝
  • 图片 2912放青椒丝后翻炒半分钟后放鸡精
  • 图片 3013翻炒均匀即可
  • 图片 3114装盘
  • 图片 3215成品

五花肉炒海带丝的做法步骤

食材:酸菜 、猪里脊肉 、红椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食盐

  • 图片 331海带丝焯水。
  • 图片 342过冷水。
  • 图片 353捞出沥干水分。
  • 图片 364取五花肉。
  • 图片 375切片。
  • 图片 386热锅冷油,油热放食盐。
  • 图片 397放五花肉翻炒。
  • 图片 408切好的蒜末放锅里。
  • 图片 419煸炒至猪肉断生。
  • 图片 4210放生抽翻炒入味。
  • 图片 4311红椒切丝。
  • 图片 4412海带丝红椒丝一起放锅里炒。
  • 图片 4513加20毫升清水,翻炒均匀翻红鸡精提味。
  • 图片 4614翻炒均匀即可。
  • 图片 4715装盘。
  • 图片 4816成品。

做法:

1、酸菜用清水洗几遍,挤干水份,切细丝;姜切片;红椒洗净切丝;

2、里脊肉洗净切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制10分钟;

3、热锅放油,油热后放姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用;

4、锅留底油,倒入酸菜炒出香味,倒入肉丝炒匀,并加少许糖、盐、生抽调味,翻炒均匀,最后倒入红椒丝炒匀即可出锅装盘。

手撕苞菜

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主料:大苞菜半棵

配料:姜3片,蒜3瓣,剁椒1勺,生抽1汤匙,香醋1汤匙,鸡精少许,食盐适量

做法:

1.苞菜先洗净甩干水分,撕成小块;

2.姜蒜切成末备用;

3.锅中油热,放入姜蒜末爆香,再放入剁椒煸炒出味;

4.开大火,倒入包菜翻炒;

5.加适量食盐调味翻炒至断生;

6.加入生抽、香醋和鸡精翻炒均匀出锅装盘。

辣椒炒鱿鱼

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食材:鲜鱿鱼2只青红椒各1个洋葱适量料酒2汤匙生姜适量切丝葱白少许生抽半茶匙盐少许

做法

1、把鱿鱼筒剪一刀形成一个三角形,从尾部撕去红褐色外皮,清理内脏

2、从一个角开始45度斜刀切花刀,毎刀间隔半厘米

3、反方向再切花刀,形成荔枝花刀的形状

4、将切好花刀的鱿鱼切成小块备用

5、青红椒切圈,洋葱切圈,姜切丝备用

6、锅内放适量水,加入姜丝、一汤匙料酒烧开

7、水开后倒入鱿鱼,用筷子翻动几下,鱿鱼卷起即可捞出,置水龙头下冲净浮沫

8、热锅冷油,爆香葱白姜丝、加入洋葱煸出香味

9、倒入鲜鱿,快速翻炒,沿锅边淋入一汤匙料酒,

10、加入少许盐,放入青红椒,一茶匙生抽,翻炒均匀即可出锅。

辣椒炒肉丁

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食材:猪前腿肉、青辣椒、大葱、郫县豆瓣酱、老干妈油辣椒、红薯淀粉、大蒜、生姜、干辣椒、盐、白糖、鸡精、豆豉

做法:

1、猪前腿肉洗净切丁,辣椒大葱切丁,大蒜生姜用刀背拍烂,切碎,干辣椒切段备用;

2、在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉、盐、酱油拌均匀,腌制10分钟;

3、锅中加入适量油烧热,放入切好的生姜大蒜末和干辣椒,大火爆香,加入一小勺郫县豆瓣,猪肉倒入锅中,翻炒变色,加入老干妈油辣椒,一小把豆豉,大火翻炒均匀;加入切好的辣椒大葱,继续翻炒均匀,加少许白糖提味,适量鸡精拌均匀即可出锅装盘。

葱爆五花肉

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食材:五花肉、大葱、姜、生抽、蚝油、白糖、料酒、香醋、盐

做法:

1、将五花肉处理干净,切成薄片;大葱切段;姜切丝;

2、热锅放油烧热,将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒,待肉片爆至刚出油时,滴进香醋、淋入料酒,下白糖、盐、姜丝、生抽、蚝油,再翻炒几下使汁裹住原料即可出锅装盘。

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