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10道夏季常备宵夜,美食食谱

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10道夏季常备宵夜,麻辣鲜香,在家也能做,比外面卖的还好吃

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导读:想吃海鲜马上想到去饭店?想到哪个饭店的哪道海鲜菜好吃?今天这篇文章教你自己在家做海鲜,以后想吃海鲜不用去饭店,自己做的味道不输大饭店,味道鲜美吃不够,梭子蟹、基围虾、鲍鱼、生蚝都在这里了。蒸一盘小海鲜

自从夏天到了之后,宵夜也被大家安排了起来,因为天气热了,天黑的也晚一点了,所以十分适合去夜宵摊上和朋友一起去吃上一顿宵夜。并且宵夜吃的东西也非常多,而且也都十分好吃,因此大家都非常的喜欢吃宵夜。但是宵夜虽说好吃,但是终究还是不够卫生,所以大家不妨可以自己在家做上一些宵夜吃吃看。今天要给大家说到的这10道菜,它们都是夏季常备的宵夜,每一道都是麻辣鲜香,非常好吃的。同时这10道菜也可以自己在家做,并且还能做的比外面卖的还好吃。那下面小吃就将这10道菜的做法给大家说说。

食材明细

食材:

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主料

虾10只花蛤200克蛏200克鱿鱼100克蒜8瓣红椒适量姜适量盐少许糖少许蒸鱼豉油适量豆腐皮卷/金针菇/粉丝/可选

宵夜-爆炒花甲

  • 茄子2个
  • 鸡蛋2个
  • 粉丝1捆
  • 1头

做法:

食材:花甲600g、小葱20g、老姜10g、剁辣椒15g、油适量、盐适量、老抽适量、蔬之鲜适量。

辅料

鲜虾洗净,开背去虾线。

1、首先用盆子把花甲用清水浸上20分左右,最好在水中放一点食用碱。2、然后把小葱清洗一下,把小葱切好,然后把老姜切成丝。3、用塞子把花甲上的水沥干。4、放上适量的油,把油锅烧旺,在锅中倒入沥水之后的花甲,上下翻炒花甲。5、放入姜丝翻炒,除腥,然后放上剁辣椒再翻炒,期间放入盐,蔬之鲜,老抽,最后放入葱花,翻炒几下就可以出锅了。

  • 烧烤酱适量
  • 海鲜酱油适量
  • 十三香麻辣鲜适量
  • 适量
  • 小米椒适量

加姜蒜、盐、糖、蒸鱼鼓油,腌制15分钟以上。

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蛏吐泥沙洗净,用刀在蛏子的一面划一刀开口。

宵夜-卤鸭爪

  • 微辣口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

鱿鱼去掉内脏,减去眼睛,去掉外面的一层膜。

食材:鸭爪500g、油适量、盐适量、八角适量、干辣椒适量、白糖适量、花椒适量、桂皮适量、酱油适量、料酒适量。

蒜蓉粉丝烤茄子的做法步骤

蒜和红椒切末,热油锅,爆香蒜末后关火。

1、将鸭爪洗净,切除爪尖部分。2、锅中放入冷水,放入洗净的切好的鸭爪,放入姜片,葱段。3、开火,待鸭爪煮沸即可关火。4、将煮好的鸭爪捞出放入冷水中再次洗净,因为鸭爪部分比较脏,因此需要多洗下。

  • 图片 51准备食材。
  • 图片 62食用油把茄子整个刷一遍。
  • 图片 73放放入东菱烤箱上下200,烤制15分钟,至茄子变软变色。
  • 图片 84炒制蒜蓉酱,锅中热油放入三勺烧烤酱、两勺海鲜酱油、一勺十三香麻辣鲜、小米椒、盐适量,加入少许水翻炒。
  • 图片 95这时茄子也烤好了,用刀切开茄子,筷子展开切肉,切记不要太用力把茄子切断。
  • 图片 106铺上煮好的粉丝。
  • 图片 117再铺上炒制好的蒜蓉酱。
  • 图片 128二次进烤箱上下200,烤8分钟。
  • 图片 139出锅后打一颗鸡蛋,三次进烤箱上下200,烤2~8分钟(依据自己喜欢鸡蛋的熟度而定)
  • 图片 1410一口气吃上一整条茄子,停不下来!

然后加一点点的蒸鱼豉油。

5、热锅冷油,放入蒜,干红辣椒爆炒。再放入煮好的鸭爪进行翻炒,放入酱油,料酒,翻炒,均匀上色后,放冷水。6、再放入桂皮,花椒,青椒,水以没过鸭爪为好,再次焖煮。盖上盖子焖煮30分钟后,鸭爪就软烂入味,即可出锅。

盘子底部铺上一层豆腐皮卷和姜丝。

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码上所有的小海鲜。

宵夜-锅巴土豆

锅中的水烧开后,盖上一层保鲜膜,蒸20分钟左右注意:时间自己调整,如果盘子薄导热快,可能10分钟左右就熟了了啊!因为我的盘子太厚所以蒸了20分钟!

食材:土豆250克、小辣椒两根、盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克。

撒上葱花,出锅享用吧。葱姜梭子蟹

1、土豆洗净去皮,切成块后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒。2、炒锅中放入油,烧至六成热,放入土豆用小火煎,一直煎到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到。3、土豆煎得差不多的时候,将锅里多余的油倒出不用。4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀,装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了

食材:

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梭子蟹2只、黄酒半勺、生抽半勺、淀粉少许、葱1根、姜片3片、盐少许、糖少许

宵夜-毛豆

做法:

食材:毛豆250g、小米椒6个、大蒜3瓣、八角2个、花椒一小撮、香叶1片、蚝油、生抽、老抽、盐、白糖适量。

把梭子蟹清洗好,打开蟹盖去除蟹腮,再用刷子刷干净,将梭子蟹切成两半或者切成4块都可以,剪掉蟹钳,用刀背把蟹钳敲裂方便入味,然后在蟹的切口处蘸上一层淀粉,葱切葱花,姜切片待用。

1、毛豆两边的角给剪去洗净,小米椒切段,大蒜拍碎。2、油烧热后放小米椒、大蒜、八角、香叶爆香,倒入毛豆一起翻炒,加入生抽、蚝油,继续翻炒均匀后加水没过毛豆,倒入适量老抽。3、大火沸腾后转小火慢慢煮,汤汁剩一半时加入适量盐,等收汁后就出锅。

㶽里加油放入姜片小火煸香。

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将梭子蟹切口向下放入㶽内。

宵夜-香辣小龙虾

待切口处煎焦黄且壳变红后翻炒均匀,加入黄酒、生抽、少许盐、糖再次翻炒均匀。

食材:龙虾3000g、油适量、盐适量、生姜1块、大蒜头2颗、桂皮15g、料酒小半碗、生抽3勺、辣椒粉5g、火锅料100g、紫苏叶适量。

加多半碗水加盖中火焖煮大约2分钟。

1、先把虾清理干净,沥干水份,生姜切片,大蒜剥去皮。2、锅里放半锅油,烧开,下入龙虾炸至龙虾变色后两三分钟捞起沥干油。3、锅里放油,把大蒜,生姜,桂皮等放油里煸炒出香味,放豆瓣酱和辣椒粉煸炒,放两碗水,大火烧开。4、把龙虾放进汤中,大火熬制,放小碗料酒去除腥味。5、加点生抽,放盐调味,放一块火锅料,大火烧开后,转小火慢焖。6、放上些紫苏叶,焖到收汁后装进大盆里,吃的时候可以用火锅炉边焖边吃。

焖至汤汁变稠加葱花装盘!辣炒蛏子

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食材:

宵夜-圆白菜酱油炒饭

蛏子、洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒、海鲜酱、豆豉酱、白糖、胡椒、鸡精

食材:米饭400g、圆白菜150g左右、鸡蛋2个、生抽25g、老抽5-10g、糖3g、盐1小撮、油20g。

做法:

1、圆白菜切半,去根,切成细丝。2、锅中放油,油热倒入打散的鸡蛋,用筷子快速搅散炒熟。3、加入圆白菜丝,翻炒至圆白菜微微变软。4、加入生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀。5、加入米饭,翻炒均匀即可出锅。

蛏子用淡盐水浸泡2小时使其吐沙,洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒切条,蒜切碎。

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蛏子放入开水中焯至开口后,捞起备用。

宵夜-蒜蓉烤茄子

锅中油烧热,放豆豉酱、海鲜酱炒出红油,再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

食材:茄子适量、蒜适量、青椒、红椒适量、洋葱适量、小葱适量、盐适量、糖适量、耗油适量、黑胡椒适量、孜然粉适量、色拉油适量。

放入洋葱、青椒翻炒几下,放蛏子、胡椒、鸡精炒熟,大概一分钟就可以了。超简单的蒸蒜蓉生蚝

1、茄子对半切开,在剖面切花刀。2、烤箱200度预热,在茄子剖面刷一层色拉油,放入烤箱烤五分钟至茄子变软。3、蒜剁碎,青红椒和洋葱都切成末。4、锅内放油,倒入蒜蓉爆香后盛出,加入青红椒末和洋葱末拌匀,再加入盐、糖、耗油、黑胡椒拌匀。5、将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面,放入烤箱再烤五分钟,烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤,烤好后撒上葱末。

食材:

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蒜1个、葱2根、洋葱1小块、生蚝6个、蚝油1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、生抽1勺、糖1勺、小米椒2个

宵夜-铁板鱿鱼

做法:

食材:鱿鱼3条、青椒1/3个、红椒1/3个、洋葱1/3个、油适量、辣椒1个、香葱2根、白芝麻1匙、孜然少许、海鲜酱半匙、蚝油1匙、辣椒酱1匙、生抽1匙、料酒少许、鱼露少许。

生蚝外面用刷子刷干净,然后用小刀或者不锈钢勺子撬开,处理生蚝时最好用抹布包一下,以免伤到手,撬开后再用清水洗一下淤泥。

1、鱿鱼处理好去皮切条;将鱿鱼在开水中焯2秒捞出沥干,加半匙辣椒酱、半匙生抽、料酒、鱼露少许拌匀腌10分钟。2、洋葱切丝;青、红椒切圈;辣椒切小圈;葱切末。3、铁板加油烧热,倒入鱿鱼煎熟,加洋葱、青、红椒和辣椒,海鲜酱、蚝油、生抽半匙、辣椒酱半匙拌匀,加少许水调成汁,倒在鱿鱼上,拌匀。4、最后洒上白芝麻、少许孜然粒,再洒上葱花即可。

切小米椒、洋葱、葱、蒜沫,最好手切,味道才好。

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冷锅下油,油温热下切好的小米椒,洋葱和蒜沫,有香味了加入料酒、蚝油、蒸鱼豆鼓、糖、酱油,煸炒一会出锅,或者直接把炒好的蒜蓉盖在生蚝上面,上锅蒸10分钟。茄汁基围虾

宵夜-麻辣爆炒田螺

食材:

食材:田螺2斤、干辣椒30个、料酒3勺、姜5片、大蒜10瓣、盐少许、八角2个、香叶3片、茴香少许、啤酒1瓶、小米辣一把、花椒一把、郫县豆瓣酱2勺。

基围虾500g、番茄沙司1汤勺、盐1茶匙、鸡精1茶匙

1、买回来的田螺养2天吐沙,中途换水,淘洗5.6次,用剪刀把屁股剪掉,在淘洗3次,备用。2、准备八角,茴香,香叶,姜切条,大蒜拍开,干辣椒跟小米椒切粒。3、锅里放油,多一点,烧到5成热,放干辣椒,姜丝,花椒,大蒜,翻炒出香味,然后放入两勺郫县豆瓣酱,然后放入田螺翻炒均匀,再放入八角,茴香,小米辣,香叶翻炒,在倒入料酒,酱油翻炒3分钟左右。4、倒入一瓶500毫升的啤酒,如果田螺少的话可以倒半瓶,刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右,然后再来大火收汁。5、最后放入少许生抽,耗油,鸡精,白糖,花椒面,孜然粉,翻炒一下,关火最后装盘。

做法:

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基围虾洗净,剪去虾须。

宵夜-红糖桂花冰粉

锅里热油,大火放入基围虾快速翻炒,依次加入番茄沙司、盐、鸡精,炒至基围虾身体蜷缩颜色变深即可。海鲜披萨

食材:桂花糖适量、冰粉3克、红糖适量、清水500克。

食材:

1、将水做开后倒入大碗中。2、放入冰粉粉,搅拌均匀。3、水晾凉后,水也就凝固了。4、在透明的冻冻上用刀切成方块。把冰粉块盛入碗中。5、开始熬红糖水,水开后放入红糖用勺子一边搅一边熬。6、放入适量的桂花糖。7、将桂花红糖水煮出大泡,熬制粘即可关火,稍微晾凉后淋在冰粉上就可以享用了。

高筋粉140g、低筋粉60g、细砂糖10g、温水100ml、酵母2g、盐1g、橄榄油15g、披萨酱、芝士、虾仁12只左右、蟹棒一根、培根一条、彩椒

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做法:

10道夏季常备宵夜的做法就说完了,小吃认为上面的做法都是比较简单,并且都是十分好吃的,是能在自己做的。而且自己在家做不仅好吃,并且分量也可以多一些,最主要的是会更加的卫生,自己吃的也安心一些,所以小吃认为大家可以学上几道吃吃看。

将面粉、糖、盐、酵母、温水倒在一起。

用筷子搅拌成絮状,然后下手揉,放到面板上不断摔打揉捏,然后加入橄榄油,充分揉捏让面团把油吃进去,揉20分钟。

揉成光滑的面团后,敷上保鲜膜,放温暖处发酵半小时。

快速发酵法:烤箱处于关闭状态,中下层放置烤网,下层放烤盘,烤盘注入烧开的热水,面团盆放进去,盖上烤箱门,静置半小时。

发酵好的面团比之前大了两倍。

擀圆,周围凸起,再用叉子戳满小孔。

芝士切碎或刨丝。

刷一层披萨酱。

培根、蟹棒切小片,彩椒切圈,还有虾仁,全部炒一下去掉水分,也可以用烤箱烘烤。

可以加入任何你喜欢的食材,豌豆、玉米、西兰花、口蘑、洋葱,一定要先去水分不然无法拉丝。

铺一层芝士,然后铺培根。

再铺一层芝士,然后放蔬菜、虾仁、蟹棒,再铺一层芝士。

烤箱预热200°中层上下火烤20分钟,拿出来再撒点芝士,接着烤5分钟,趁热享用吧!椒盐皮皮虾

食材:

皮皮虾1000克、姜适量、蒜适量、盐适量、黑胡椒粉适量、椒盐适量、葱适量、料酒适量、洋葱半个、小葱适量

做法:

虾洗净,加黑胡椒、料酒、盐腌制30分钟。

洋葱、米椒、大蒜、小葱、姜切碎备用。

腌好的虾裹些许生粉,入热油锅炸至变色,捞出,待油温升高,再入油锅复炸,捞出备用,正所谓一遍熟,两遍脆。

锅内留底油,加一切葱姜等沫沫,翻炒至脱水变色,转小火入虾、盐、椒盐,翻炒均匀,加适量白砂糖,翻炒均匀,关火装盘,开啃!蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

食材:

鲍鱼7只、龙口粉丝1小把、蒜头7个、红椒少量、葱花适量、蒸鱼豉油适量、橄榄油少许

做法:

把鲍鱼从壳中剥离并清理掉黑色部分,用刷子刷干净鲍鱼的黑边,并把鲍鱼外壳也刷干净,在鲍鱼表层用刀规则的划出十字刀,这样即好看又可以更好的入味。

蒜头用捣蒜器掏成蒜蓉。

锅中小火放少许油,把蒜蓉倒入炒到蒜香浓郁并微微变色后起锅放入碗中,加入蒸鱼豉油,我放的粉丝有点多所以加了一点点盐搅匀备用。

准备些葱花和红椒丝。

龙口粉丝用开水烫一下,把粉丝放在壳中,粉丝最好是带点水的那种湿度,要不蒸熟口感会太干,上面放鲍鱼。

把调好的蒜蓉蒸鱼豉油用小勺铺在鲍鱼上,粉丝上能浇上点蒜蓉汁会更入味。

蒸锅坐水煮开后放入鲍鱼大火蒸5-7分钟出锅 ,蒸好后把盘子拿出来,鲍鱼上放入葱花和红椒丝,锅加热倒少许油,加热后浇在鲍鱼上,美味又鲜香的鲍鱼蒸粉丝做好了,是不是很简单呢。鲍鱼鸡汤

食材:

鲜鲍鱼8个、土鸡半只、姜4片、盐适量

做法:

鸡肉砍成小块,鲍鱼买的时候让摊贩帮收拾干净,回家再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍。

热锅倒少许油,爆香姜片后下切好的鸡肉翻炒,炒至鸡肉变白就盛出,放到煲汤的砂锅里,放入足够多的水,放鲍鱼,大火煮开后转小火,炖2个小时,最后用盐调味即可熄火。扇贝肉炒韭菜

食材:

盐适量、韭菜200克、料酒适量、姜3片、扇贝12只、蒜3瓣、生抽适量、油适量、葱适量

做法:

扇贝肉去内脏,洗净,过开水速焯,控干备用。

葱姜蒜切片备用。

锅内倒入适量油,七成热,放入葱、姜、蒜煸炒。

放入扇贝肉,爆炒,依次加入少许料酒、生抽、盐,翻炒。

倒入韭菜,翻炒,韭菜变软后出锅。

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