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关键是省事,几款常见家常菜

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香辣鱼块

长豆角五花肉

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辣子鸡 食材:鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、油各适量做法:1、将鸡洗净后切成均匀的小块,加入料酒...

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“赣南小炒鱼是江西人日常生活中的一道特色美食,美味可口,家庭接待亲朋好友必备佳肴!”

辣子鸡

用料

食材:豇豆250克;猪肉200克;蒜5瓣;八角1颗;生抽适量;油少许;盐适量

食材明细

食材:鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、油各适量

草鱼1条;葱姜蒜适量;黄酒适量;盐1小勺;花椒1大勺;干红辣椒8-10根;酱油1大勺;白糖1小勺;香醋少许 ;熟芝麻1小勺

做法:

主料

做法:

做法

1、烧开水,水沸后将长豆角放进去转小火煮2分钟,捞出备用。锅内放少许油,加五花肉煸炒,油不用放多,因为五花肉会出油。

  • 鲩鱼700克

1、将鸡洗净后切成均匀的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;

草鱼去鳞去内脏后清洗干净,切去头尾部,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒,再倒入黄酒和盐,轻轻的抓拌均匀,腌制30分钟以上,时间越长越入味。

2、五花肉出油显黄后,加入蒜瓣,生姜,八角,沥干水的长豆角继续炒一会儿至豆角表皮发皱。最后加少许水,适量生抽和盐,大功告成。

辅料

2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;锅中倒入油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;

把腌好的鱼块和辛香料分开,捡出的辛香料不要扔,也可以用,另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。

红烧鱼块

  • 红椒4只
  • 适量
  • 适量

3、大火烧热油,放入姜、蒜片爆放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精、盐和葱段炒匀即可。

锅中放油,小火烧到七成热时,下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后,盛出待用。

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调料

五香带鱼

锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒,将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。

做法:

  • 老抽适量
  • 胡椒粉适量
  • 陈醋适量
  • 2g
  • 适量
  • 水淀粉适量
  • 鸡蛋蛋黄
  • 料酒少许

材料:带鱼400克,大蒜5颗,生姜4片,八角2颗,花椒8颗,香叶2张,大葱2段,盐1小匙,料酒2大匙,生抽20克,老抽5克,冰糖20克,陈醋20克,五香粉少量

把煎好的鱼倒回锅中,烹入黄酒,加入酱油和糖,翻炒均匀,出锅之前沿锅边再烹入几滴醋,并撒上些炒熟的白芝麻,提升鱼块的鲜香。

1.鱼买回来洗净切块备用,撒少许盐,姜、白酒腌制半个小时。用不粘锅煎鱼,锅烧热再下油,下鱼块煎到两面焦黄盛起来。

做法

盛盘,上菜~~家常香辣鱼

2.另起油锅,倒入菜籽油烧热,下生姜、大蒜、花椒爆香,随后倒入鱼块放入白酒少许,生抽、老抽少许,糖少许,在倒入水沫过鱼块,先大火后小火焖至汤汁浓稠就好最好撒上香菜即可

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度

1.在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味,用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟。

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五花肉烧茶树菇

赣南小炒鱼的做法步骤

2.炒锅烧热,放入油加入香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味,加入带鱼段,用小火煎至表面金黄色,翻面再煎另一面,直至两面成金黄色。

用料

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  • 图片 81鱼洗干净,将鱼切成小长条状(红椒切条 、葱切段、 姜和蒜切末)。
  • 图片 92鱼块放入碗中加入盐 、鸡精 、 老抽、 淀粉拌匀后并加入蛋黄搅拌均匀,腌制6分钟左右入味。
  • 图片 103锅中下油约700克,油烧至九成热,将鱼放入锅中炸至金黄色后起锅沥干油。
  • 4将锅洗净放入一定量的油加热后,放入姜丝 、蒜片 、倒入少许水翻炒,加入少许料酒 ,在放入米椒 、陈醋 、老抽 、少许白糖 、胡椒粉、 鸡精 、盐少许(注意盐少量因鱼是腌制过的)翻炒均匀即可。
  • 图片 115倒入鱼块煸炒均匀入味, 加入少量猪油、红椒丝 、蒜末煸炒收汁装盘即可。

3.加入热开水,水量至鱼的1/2处,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次。将里面的香料夹出,大火煮至汤汁浓稠即可,盛盘后在表面洒上少量五香粉即可。

自制辣酱;鱼;蒜瓣;葱;姜;生抽;老抽;盐;料酒;白糖;白胡椒粉;香菜

食材:茶树菇、猪五花肉、 青椒红椒、 姜、 大蒜、 豆瓣酱、老抽、 糖

小窍门鱼切条不要太大块,腌制时不好入味,炸鱼需要中火至大火颜色金黄色便可起锅沥干油!

泡藕带炒鸡胗

做法

做法:

食材:鸡胗300克;袋装泡藕带400克;青,红尖椒3-5个可不加;泡椒3-5个;小葱;生姜,大蒜;盐少量;料酒少量;白糖少量;老抽,生抽少量;鸡精少量;干红辣椒1-2个可不加

蒜瓣剥好,姜切片,葱切葱花

1、茶树菇洗净处理好,沥水控干;

做法:

鱼整理好切块,稍稍放一点盐,抓匀腌一小会儿可以

2、姜切丝,蒜切片,青红椒切条,五花肉薄片;

1、鸡胗洗净切片,加盐,料酒,白糖,老抽,生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。

锅中放适量油,爆香姜片

3、炒锅烧热倒入少许油,烧五成热放入五花肉煸至发黄,煸好的五花肉拔一边,放入姜蒜炒香,放入茶树菇翻炒均匀,放入大半勺豆瓣酱,翻炒均匀;中火焖几分钟,中途也翻一次,然后转大火,加入青红翻炒均匀;

2、姜切片,蒜切粒,青红椒切圈,泡椒切丝,小葱切段,干红辣椒切段。

下鱼块

4、加入少许老抽上色,少许糖提鲜,翻匀关火即可出锅装盘。

3、锅烧热下姜片蒜粒,干辣椒段,泡椒爆香,转大火,下鸡胗翻炒变色。参加泡藕带翻炒半分钟,参加葱段,鸡精炒匀起锅装盘。

一面煎好,翻面,两面煎

小炒肉

美味鱿鱼

生抽适量

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食材:鲜鱿鱼、干辣椒、辣酱、番茄酱、洋葱、彩椒。

老抽一点点就好

食材:猪肉、红辣椒、蒜梗、盐、淀粉、米酒、生抽、蚝油、鸡精。

做法:

料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点

做法:

1.所有食材洗净,鱿鱼切圈,洋葱青椒切丝;

放蒜瓣

1、准备好材料

2.热锅放少量油,将洋葱丝放入煸炒至出香味,喜欢吃辣的可以放几个干辣椒一起煸炒;

晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊

2、猪肉切成小片,加姜丝,淀粉,少许油抓匀,腌一会儿

3.放入鱿鱼,加适量辣椒和番茄酱,中大火快速翻炒;最后加入青椒,炒至断生即可出锅。

盖上锅盖大火焖煮5分钟

3、抓匀的肉肉

蒜蓉粉丝蒸大虾

打开锅盖放适量辣酱

4、起锅烧油

食材:虾8只、粉丝一小卷、大蒜两大只、料酒少许、生抽少许、盐少许、葱花少许

一点点白糖提味儿

5、油七成热时,下肉快速翻炒,肉变白,盛出

做法

晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块,盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可

6、锅中留油,下辣椒和蒜梗翻炒均匀

1.虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。腌制虾时咱们来处理大蒜,大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。

撒适量白胡椒粉

7、下炒好的肉,翻炒均匀

2.粉丝泡软,放在盘子上打底。在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。

撒葱花

8、加米酒,、盐、鸡精、蚝油调味,翻炒均匀

3.最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇,味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了!

撒香菜

9、起锅装盘。

食材:猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺;

啃吧!!哈哈干锅香辣鱼

啤酒鸭

做法:

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1.排骨洗净,泡去血水,切成条;入冷水中,煮沸;捞出,沥净水分,冲洗一下;准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放,但是放了营养和口味更好些;

用料

食材:鸭肉、青椒、啤酒、葱姜蒜、盐、老抽、干辣椒、料酒、花椒、生抽

2.热锅热油,倒入葱蒜/洋葱和八角;爆香以上食材;下排骨,炒净表面水分;

鲢鱼800克;葱姜适量;红辣椒4个;老抽10毫升;花椒3克;水淀粉适量;郫县豆;蒸鱼豉油20毫升;香菜适量;蒜苗适量;白酒3毫升;白糖5克;瓣酱30克

做法:

3.加适量水或高汤,盐,糖,料酒,生抽,老抽,拌匀;大火烧开后撇去浮沫,盖上锅盖炖30分钟左右;

做法

1、将鸭肉洗干净,然后将它们切成小块,这样更容易入味,我们可以将鸭皮弄下来。

4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入,小火焖一会儿;翻炒收汁,盛出即可;

鲢鱼身洗净剁小块。

2、将切好的肉放到碗里面,然后加入一些料酒、盐、生抽、姜片、葱段,然后腌制上半个小时。

番茄焖排骨

把鱼块裹上鸡蛋液。

3、我们将弄下来的鸭皮放在锅里面,然后用小铲子将它们按压,将里面的鸭油都逼出来,等到两面都变成金黄色的时候,我们就可以将它们弄出来了。

材料:排骨500g,西红柿250g,蚝油1大勺,料酒1小勺,生抽1小勺,胡椒粉半勺,八角3枚,食用油适量,水适量

锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

4、在鸭油里面放入干辣椒,然后把花椒炒香,再把已经腌好的肉放进去炒熟,放入老抽、啤酒,将鸭肉淹过,然后调成小火收汁,最后放入青椒翻炒就可以了。

做法:

准备好调味料。

1.排骨切小段洗净备用;西红柿洗净,放入热水中滚一会儿,然后捞出去皮切块;

爆香葱姜辣椒和蒜瓣。

2.排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右;

加入郫县豆瓣酱。

3.锅中放适量的油,然后将腌制好的排骨放进锅中煎,煎至两面泛黄后捞出备用;

把郫县豆瓣酱炒出红油。

4.将一半量的番茄、煎好的排骨和八角放进汤锅中,加开水没过食材,然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中,大火烧开后,小火慢炖1小时;

加入适量的清水。

5.然后放入剩下的番茄和盐,继续小火炖半小时;接着转大火收一下汤汁就可以了

加入白酒。

菠菜拌花生

加入老抽。

食材:菠菜,酒鬼花生米、蒜瓣,红辣椒,葱白,食盐,香油

加入蒸鱼豉油。

做法

加入糖。

1、菠菜择好洗净,蒜瓣切末,辣椒和葱白切细丝;

汤汁大火煮上5分钟出香味。

2、锅中水开后参加少量食盐,倒入菠菜焯烫1-2分钟,捞出冲凉沥干水份;

把煎过的鱼块放入锅中。

3、锅中烧少数油,下蒜末稍煸一下,倒入装菠菜的盆中;

加盖大火烧开,中小火烧煮20分钟。

4、参加花生米,葱丝,辣椒丝拌匀,加食盐调味,最终淋少量香油拌匀即可。

鱼块烧制20分钟后,大火收汁,淋入适量的水淀粉勾芡。

你有多久没有投资自己了? 90%的人都不知道的先进学习法

把烧好的鱼块倒入干锅,撒上蒜苗和香菜,可以随酒精炉一起上桌,没有也可不用。不用一滴水超入味的鱼块

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用料

鱼一块;小米椒适量;生姜适量;葱白适量;盐适量;白糖适量;鸡精适量

做法

鱼洗净.切成小块.不要切大了.

(比一元硬币大一点就行)

放盐下去搅拌均匀.

盐量就是伱平时做菜的量就行!

放入冰箱.冷藏过夜!

任何鱼都行.草鱼.鲢鱼..等等等等!

就是平时伱觉得哪儿不好吃的部位用哪儿.

一般菜市场有那种大鱼切好分开卖的.

买鱼背到尾巴那一段就行

锅里放油..

把鱼块放下去煎.

我用的是菜籽油.

伱们可以用自己平时做菜的油!

中小火煎就行!

煎至金黄..

多煎一会儿.

尽量把鱼里面的水分煎掉!

这是煎好了的...

大蒜拍碎..

生姜切碎..

小米椒切碎..

葱白切段..

锅里留底油..

放入楼上的材料下去爆香.

尽量多爆一会儿.

让香味全部出来..

爆爆爆..嘭嘭嘭..

把鱼块放下去

撒白糖..

白糖我觉得可以多放一点的..

翻炒吧..炒一会儿后.上色会漂亮.

出锅前根据自己的愛好加不加鸡精独家秘制。。香辣鱼块

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用料

草鱼一段;洋葱一个;大葱一根;红椒一个;盐;料酒;胡椒粉;生粉;姜蒜;面粉;郫县豆瓣;番茄酱;生抽;老抽;糖

做法

草鱼一段,洗净切块

加入盐,胡椒粉,料酒,生粉,姜汁腌制30分钟

洋葱切块,大葱切段,红椒切块,姜蒜切片备用

腌好的鱼均匀粘上面粉

起油锅将鱼块半煎半炸至两面金黄再下锅复炸一次捞出

起油锅,放一大勺郫县豆瓣酱,一大勺番茄酱炒出红油

下姜蒜大葱爆香,下洋葱煸炒

加一碗热水,少许生抽和老抽,少许糖稍煮一下

倒入鱼块和红椒翻炒一下,稍微煮一会,关火,撒上法香即可香辣鱼块

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用料

草鱼半条;榨菜2包;剁椒3大勺;姜适量;盐适量;生抽适量

做法

鱼剁块!加盐和生抽腌制半小时!我这是昨晚腌制好放冰箱一晚、

准备好材料:榨菜、剁椒、姜!榨菜随便什么样的,剁椒自家剁的,没有可以超市购买!

锅中倒多点油,烧到红锅时把鱼倒入不翻动,炸下!

鱼能翻动的就翻转下,粘锅的先不动!此时鱼已经变金黄色了,香味也出来了!(用筷子一个一个翻转,小心油飞溅手)

等鱼都金黄色把鱼拨到一边,多的油捞起来!留少许在锅里开始放姜丝!

鱼拨一边,倒入剁椒和榨菜翻炒下,这样味道就激发出来,翻炒1分钟左右在和鱼一起翻炒!

这是差不多了!很香!翻动不要太用力了!

当当当!出来了,尝了块:外酥里嫩,味道足!骨头都脆脆的!好吃红烧鱼块

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用料

草鱼鱼块;大蒜,葱姜;生粉;生抽,老抽,料酒,蚝油,啤酒一罐

做法

草鱼切块,加料酒、葱姜、花椒调味

腌制半小时以上

加生粉

油温七层热以后加入鱼块

待鱼块金黄后捞出

加油,葱姜爆香

加入大蒜煸香,加入鱼块,加入料酒、蚝油、生抽老抽、糖,加入啤酒,大火烧开,小火慢炖,待汤汁收干后淋点香油

撒点葱花,盛盘。蜜汁鱼块

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用料

草鱼一条;一定要用的冰糖100克

做法

鱼儿中间劈开,再切成两厘米的长条!

切好的鱼条内,放入料酒,一点点盐,加一点酱油,腌制半小时!

把油加热,鱼块蘸上干面粉!放油锅里炸!

炸好的鱼块,放凉,再炸第二次!鱼块越干越好!

另起一锅,放一点油,把葱姜蒜煸炒一下,放入番茄酱,醋,加一点点酱油,放入一碗水,最后放入一块冰糖!

把冰糖溶化!

放入炸好的鱼块!翻炒!

慢慢收汁!快干时起锅装盘!红烧大鱼块

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用料

菜籽油;草鱼1条;盐;白酒;生抽;老抽;水;花椒;糖;生姜、大蒜;藿香

做法

鱼买回来洗净切块备用,撒少许盐,姜、白酒腌制半个小时。

用不粘锅煎鱼,锅烧热再下油,下鱼块煎到两面焦黄盛起来

另起油锅,倒入菜籽油烧热,下生姜、大蒜、花椒爆香,随后倒入鱼块放入白酒少许,生抽、老抽少许,糖少许,在倒入水沫过鱼块,先大火后小火焖至汤汁浓稠就好最好撒上藿香。

这道菜一定不能少了藿香!如果没有就用香菜代替也可以香辣烧鱼块

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用料

鱼500克;生姜一小块;小米椒适量;大蒜二瓣;大葱一段;小芹菜适量;油适量;盐适量;啤酒适量;冰糖或白糖适量;白胡椒粉适量;生抽适量;老抽少许;陈醋少许;鸡精少许

做法

鱼块去鳞..去肚子里面的黑膜..清洗干净!切成合适大小的块..

放生姜里面的一小部分.盐.白胡椒粉.啤酒下去搅拌均匀.腌制20分钟以上..

不粘锅倒油.我用的是菜籽油.这样的油煎鱼和豆腐最好吃.没有的话.用色拉油就可以!!如果没有不粘锅的.可以用生姜擦一下锅底再倒油..这样能防粘一些

把鱼块摆下去煎.中小火..

这时候可以把小米椒.生姜.大葱.大蒜切好..

一面煎好后翻面..二面都煎好后取出放盘子里面.锅里留余油..

把步骤5切好的放入锅里..爆香

把煎好的鱼块放入锅中

再放冰糖.生抽.一点老抽.一点陈醋.一点白胡椒粉..轻轻搅拌均匀..

然后倒小半碗啤酒下去..烧开后转中小火..

收汁收到一半的时候..开大火..这一步取决于的色泽好看不好看..

然后把切成段的小芹菜放入.翻炒几下后就可以关火了!关火后放一点鸡精..

装盘..香煎麻辣黑鱼块

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用料

黑鱼1条;李锦记味极鲜盐花雕适量;香油现磨黑胡椒碎白胡椒粉适量;五香粉干辣椒碎麻椒碎适量;葱姜蒜末适量;干辣椒丝杭椒葱段姜蒜适量;花雕酒糖香醋鸡粉适量

做法

香煎麻辣黑鱼块:黑鱼处理干净后切块,李锦记味极鲜、盐、花雕、糖、香油、现磨黑胡椒碎、白胡椒粉、少许五香粉、干辣椒碎、麻椒碎、葱姜蒜末,腌制数小时,准备好干辣椒,用水浸泡一下后切丝备用,杭椒切丝,葱切段,姜蒜切丝,

锅里放油烧热,把黑鱼块煎至两面金黄,捞起控油,

留一些底油,放入葱段,姜蒜丝,杭椒丝,浸泡过的干辣椒丝煸出香味,淋一点花雕酒,倒入剩余的腌鱼汁,加一点糖,香醋,鸡粉,混合均匀,

小火,倒入鱼块翻颠一下,使汁水完全裹在鱼块上,OK关火,

香喷喷的麻辣鱼块,太好吃了!香辣鱼块

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用料

鱼1000g;姜末适量;蒜末适量;干辣椒末适量;老干妈适量;白醋去腥,适量;花椒适量;胡椒粉黑白都可以,适量

做法

风干的鱼

配料

刚入锅炸

出锅,油放一边备用

加入适量白醋和料酒去腥

放入老干妈

放入其他配料,开炒,可以加适量芡粉兑水,口感会软一点。。不过脆脆的也很好吃

翻炒的时候注意不要炒散了鱼肉,可以加入适量胡椒粉

翻炒均匀就好了,,凉一下会脆一点香辣鱼块

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用料

草鱼一条;小红辣椒5.6颗;芹菜葱;姜蒜瓣;花生米适量生抽10g;黄酒10g花椒适量;芝麻香油适量

做法

准备一条草鱼去除内脏,清洗干净

鱼切成块,清洗干净沥干水,用适量盐、黄酒、花椒、姜片腌制20分钟去腥味

油下锅,差不多90度以上,将腌制好的鱼放进锅里煎炸(炸鱼时将鱼侧放这样不会粘锅也不会烂,一次不要炸太多)将腌制鱼块的花椒姜片放着备用

鱼块炸成金黄色,外焦里嫩(一次吃不完的鱼块可以放冰箱,想做时在煎炸)剩油可以炸下花生米

炸好鱼块,将配菜切好

锅里留少许油加热,放入花椒、姜片、蒜瓣,炒出香味

放入辣椒,炒至5分熟

放入芹菜翻炒十几秒

放入鱼块翻炒一会加微量热水防止糊锅

用10g生抽,芝麻香油,花生米碾碎,少许鸡精调一碗汁,倒进锅里翻炒十秒,关火,撒点葱花,起锅上盘。

完成啦,开吃吧香辣糖醋脆皮鱼块

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用料

草鱼1条;葱姜蒜适量;盐1勺;花椒1勺;干辣椒6个;味极鲜酱油1大勺;白糖1勺;香醋少许;料酒适量;白芝麻少许;食用油适量

做法

草鱼宰杀清洗干净后,按个人喜好将鱼切段。放入姜丝、蒜片、葱段干辣椒、花椒、料酒和盐。

抓拌均匀,腌制30分钟备用。

将腌制好的鱼块与辛香料分开(辛香料不要丢弃,放一旁备用),锅内倒入食用油下鱼块炸制。

炸制鱼块表面金黄酥脆,即可盛出备用。

锅内留底油,爆香腌制鱼块剩下的辛香料。并加入味极鲜酱油,白糖和香醋。放少量的清水,把煎好的鱼块倒回锅里。轻轻翻动鱼块让酱汁均匀裹在鱼块上,撒上少许白芝麻出锅。就可以装盘享用了

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