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7种与巧克力有关的美食配方,美食食谱

图片 1

酸奶焦糖蓝莓

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很多喜欢吃巧克力的朋友,应该跟我一样,只要是与巧克力有关的美食,每每看到,不管是纯巧克力,还是巧克力制成的蛋糕、甜品、面包、饼干、冰淇淋,都会垂涎三尺。今天,介绍7款跟巧克力有关的美食,想吃的时候就可以自己动手做啦!

“这款曲奇牛奶杯,仿佛就是为早上急着上班的懒人设计的。一个曲奇杯+一杯牛奶,美味不失营养,吃完连杯子都不用洗就可以出门了。哈哈!”

材料:酸奶、白糖、蓝莓、杏仁片、饼干、水,以上各种材料适量。

“这款蛋糕杯子是“曲奇牛奶杯”的进阶版,把曲奇杯做成有手柄的杯子形状,超级小巧可爱,曲奇奶香味浓郁,口感酥松,放入巧克力蛋糕和奶油,颜值马上爆表了。”

01

食材明细

做法:

食材明细

巧克力糯米糍

主料

1、白糖小火熬成焦糖色。(注意控制火候,不要过头。)

主料

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  • 低筋面粉200g
  • 燕麦片50g
  • 细砂糖20g
  • 赤砂糖26g
  • 鸡蛋1个
  • 黄油90g

2、加入新鲜蓝莓、水,一同熬成胶状的焦糖蓝莓。

  • 低筋面粉210g
  • 无盐黄油100g
  • 全蛋液30g
  • 糖粉60g
  • 奶粉25g

用料:

辅料

3、熬焦糖的时候同时用烤箱烤杏仁片,烤出香味。

辅料

糯米粉 100g

  • 黑巧克力50g
  • 坚果适量

4、饼干敲碎成为饼干碎颗粒。

  • 巧克力蛋糕片适量
  • 淡奶油100g
  • 细砂糖10g
  • 蓝莓适量

巧克力6小块

5、准备好看的甜品杯,逐层加入酸奶、饼干碎、焦糖蓝莓、杏仁片,再点缀几颗新鲜蓝莓就可以了。

糖 20g

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

燕麦蓝莓麦芬

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

可可粉 1大匙

曲奇牛奶杯的做法步骤

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曲奇蛋糕杯的做法步骤

冷水 80g

  • 图片 71软化好的黄油放入打蛋碗中,加入细砂糖和赤砂糖拌匀后打发到质地蓬松。
  • 图片 82加入鸡蛋液,搅打均匀。
  • 图片 93筛入低筋面粉,搅拌均匀。
  • 图片 104加入燕麦片,用手抓匀,团成面团。
  • 图片 115用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏半小时。
  • 图片 126取出面团,拿适量的面团放入纸杯模中压出杯子的形状,杯壁厚度约0.4mm厚。
  • 图片 137放入预热好的烤箱,175度烘烤25分钟左右。烤好取出晾凉。
  • 图片 148晾凉期间切碎坚果和融化黑巧克力备用。
  • 图片 159曲奇杯冷却后,杯壁刷上巧克力。
  • 图片 1610杯口沾上一点巧克力后裹上坚果碎。
  • 图片 1711放入冰箱冷藏约10分钟到巧克力凝固即可。

材料:低粉90g、桂格即食燕麦片20g、无铅泡打粉2g、无盐黄油110g、鸡蛋2个、砂糖60g、蓝莓鲜果100g。

  • 图片 181软化黄油和糖粉拌匀后打发到质地蓬松。
  • 图片 192分次加入鸡蛋液搅打均匀。
  • 图片 203筛入低筋面粉和奶粉,搅拌到无干粉。
  • 图片 214用保鲜膜包好面团,放冰箱冷藏30分钟。
  • 图片 225取出面团擀成厚度0.3cm的面片。
  • 图片 236切成长条和圆片,把切好的面片放入纸杯中捏出形状。
  • 图片 247底部戳上洞洞。
  • 图片 258剩余的边角料切成杯子扶手的形状。
  • 图片 269烤箱提前预热,160度烤约25-30分钟,杯柄烤10-15分钟即可,烤好取出放凉备用。
  • 图片 2710曲奇杯用巧克力沾上手柄。
  • 图片 2811依次放入蛋糕片、奶油、蓝莓即可。

椰蓉 适量

小窍门/赤砂糖/
视频中用的是太古甘香砂糖,个人觉得比起普通砂糖,赤砂糖的甜度要低一点,不会太腻。没有赤砂糖的也可以用普通红糖或黄金幼砂糖代替。

做法:

小窍门/曲奇杯/
1、曲奇杯底部的面团不要太薄。
2、烘烤到杯子边缘上色后盖上锡纸继续烤,盖锡纸可以防止上色过深。

做法

/曲奇/
1、这个配方的面团偏干,所以把材料抓匀就好,不要揉过度了。不然成品口感会不好的。
2、在杯壁涂上巧克力,是为了在倒入牛奶后,饼干不会因为直接接触到牛奶而变软。

1、低粉、泡打粉混合过筛两次,加入燕麦片,拌匀。

/保存/
密封冷藏保存,2-3天内吃完。

1、将糯米粉、糖、可可粉、水混合均匀

2、黄油切小块,室温下软化。分次加糖,用电动打蛋器打至颜色发白、体积变大。

2、揉成光滑的面团,分成6等分

3、鸡蛋打匀,分4-5次加到黄油中,打匀(每次打匀后再加下一次)。

3、取一份揉成球,压成饼,放入一块巧克力,包裹住,整形揉成球(如果巧克力的形状太方,不好包,可以将一小块巧克力掰成小块后再包)

4、加入混合后的粉类、洗净沥干水分的蓝莓,以橡皮刀由底部往上轻压拌面糊,均匀即可(不要过度搅拌,以免影响口感)。

4、其他的面团也重复上一步骤,放在撒在了一层淀粉的平盘中(为了防粘,淀粉可稍微多撒些),待蒸锅里的水烧开后,将平盘放入蒸锅中,蒸15分钟

5、烤箱预热180度。

5、15分钟后取出,稍晾凉不是特别烫手的程度,小心取出糯米糍,稍微整下形,滚上椰蓉即可。

6、面糊倒入模具,8分满。

02

7、烤箱中层,烤20-25分钟。出炉冷却后脱模即可。

杏仁片巧克力饼干

浓情布朗尼

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用料

主料:黑巧克力126克、黄油150克、鸡蛋2个、高筋面粉70克、细砂糖100克、核桃仁60克、盐1克。

低筋面粉 225克

操作:

黑巧克力 60克

1、黑巧克力和黄油切成小块放入盆里隔热水溶化成液态,然后加入糖、盐拌匀。

黄油 150克

2、鸡蛋打散备用。

糖粉 75克

3、巧克力液晾凉后把鸡蛋液倒入拌匀。

盐 1克

4、筛入面粉,搅拌成均匀的面糊。

全蛋液 38克

5、倒入烤熟切碎的核桃仁,搅拌均匀。

香草精 5-6滴

6、把拌好的面糊倒入模具8分满,烤箱180度烤30分钟即可。

做法

7、烤好的布朗尼取出后彻底晾凉脱模切片即可。

1、黄油切小丁室温软化后分次加入糖粉打至颜色变浅,体积变大,巧克力切成碎屑放在开水锅中,隔水融化。

烹饪技巧:

2、往盆中倒入融化的巧克力液迅速打匀,再分2-3次加入蛋液打匀

1、核桃去皮取仁后先炒熟或者烤箱150度5分钟,这样会更香。

3、加入5-6滴香草精,1克盐打匀后,分次筛入低筋面粉拌匀至无干粉,然后放入杏仁片拌匀。

2、整个操作过程材料都无需打发,拌均即可。

4、将拌好的饼干面团放入模具中定型,入冰箱冷冻1小时以上,取出切片,排入铺好油纸的烤盘中,放入预热160度的烤箱中,中层,上下火,20分钟即可。

3、烤好的布朗尼取出晾凉后会有不同程度的回缩,属正常现象。

03

苏式椒盐月饼

朗姆酒巧克力杯子蛋糕

图片 31

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油皮的材料:中粉90克,细砂糖18克,盐1克,猪油28克,清水35克。

用料

油酥的材料:中粉70克,猪油30克。

黄油 150g

椒盐馅料的材料:炒熟的中粉110克,细砂糖50克,猪油50克,炒熟的黑芝麻50克,炒熟的白芝麻20克,炒熟的葵花籽仁、南瓜子仁共计50克。

细砂糖 150g

成品:9个,馅料可以做13个,只用其中9个

低筋面粉 150g

烤箱:中层,170度,25分钟

泡打粉 1茶匙

做法:

鸡蛋 3个

1、先做油皮:配方中油皮的材料全部倒入盆里,水稍留一点,根据面团的软硬程度再往里加,揉成非常光滑的面团,能拉出有弹性的膜,放入保鲜袋中待用;

黑巧克力 80g

2、再做油酥:配方中油酥的材料混合,成团即可,勿过度揉;放入保鲜袋中待用;

香草精 1茶匙

3、面团醒半个小时,或是放入冰箱冷藏,第二天再用也可以;醒发的时间做馅料;

盐一小撮

4、把盆里放入黑、白芝麻、瓜子仁、砂糖、椒盐,倒入炒好的面粉、猪油,搅拌均匀,用手捏成圆球,共13个,每个25克左右,盖上保鲜膜待用;

朗姆酒 1茶匙

5、醒好后的油皮、油酥分别分割为9个,油皮19克/个,油酥11克/个;

淡奶油

6、取一个油皮,用手压扁,用手指捏成圆皮,放上一个油酥,用上推的方式包起来,捏紧封口,依次做完全部;

黑巧克力屑

7、包好后压扁、翻面、擀长、从上而下卷起,依次做完全部,盖上保鲜膜,醒发15分钟;

做法

8、醒发后,取一个面团用手压扁,上下擀长,从上而下卷起,依次做完全部,再醒发20分钟;

1、黄油室温软化加糖打发

9、取一个醒好的面团,竖放在案板上,用手压扁,幹开,放一个月饼馅,采用上推的方式收口,捏紧收口,放进烤盘;依次做完全部;

2、分多次加入鸡蛋搅拌均匀

10、烤箱预热170度,中层,烤25分钟,至完全上色,即可取出;取出后立即放烤架晾凉;

3、加入隔水加热融化的黑巧克力液,搅拌均匀

核桃沙拉波点蛋糕卷

4、过筛后低筋面粉,泡打粉,加入香草精,盐和朗姆酒,拌匀

图片 33

5、倒入模具,烤箱预热180度烤25-30分钟左右

配料:面粉85g,糖70g,牛奶80g,玉米油50g,鸡蛋5个,盐1g ,可可粉2汤勺,熟核桃仁50g,沙拉酱适量。

6、奶油加入糖打发,装饰至冷却的蛋糕上,最后撒上巧克力屑和其他装饰。

主要工具:烤箱、不粘方烤盘、

04

蛋糕卷模具尺寸:280*280*29 mm

巧克力冰淇淋

做法:

图片 34

1、蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入牛奶,20g糖,玉米油和盐。

用料

2、用手动打蛋器把蛋黄和牛奶等搅拌均匀。

黑巧克力 130克

3、搅拌均匀后筛入面粉。

可可粉 2大勺

4、再次搅拌均匀。

牛奶3大勺+100克

5、分离好的蛋白打至粗泡后,加入几滴柠檬汁或白醋,再分三次加入剩余的糖高速搅打。把蛋白搅打成湿性蛋白霜。

淡奶油 150克

6、取三分之一蛋白霜放入搅拌好的蛋黄糊中,拌匀,再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。

细砂糖3大勺

7、两次加入蛋白后切拌均匀。

做法

8、拌好的蛋糊在倒回剩余的蛋白霜盆中。

1、黑巧克力130克,可可粉2大勺,牛奶3大勺放入小盆中,隔水加热,慢慢搅拌至完全溶化,离火。

9、蛋白霜和蛋黄糊全部彻底切拌均匀。

2、加入牛奶100克,搅匀成巧克力可可糊放凉备用。

10、盛出2勺拌好的蛋面糊,放入可可粉拌匀。放入保鲜袋。

3、细砂糖3大勺,淡奶油150克打至尚能流动的6分发左右的奶油糊

11、烤盘铺好油纸,把拌好的面糊挤成小点到油纸上。

4、将完全凉透的巧克力糊与奶油糊混合拌匀

12、放入烤箱,180度烘烤4分钟。

5、倒入密封容器里,冷冻至全硬约4小时左右

13、烤好后取出倒入拌好的面糊抹平真出大气泡。

05

14、在进烤箱170度,中层,20分钟,烤好取出。

巧克力阿拉棒

15、烤好的蛋糕片翻转撕去油纸。

图片 35

16、沙拉酱和熟核桃仁备好。

用料

17、蛋糕片在翻转过来,涂上一层沙拉酱,撒上随意切成小块的熟核桃仁。

低筋面粉 130g

18、卷起,使油纸包裹好,入冰箱冷藏2小时后就可切割享用。

糖粉 40g

芝麻苏打饼干

可可粉 15g

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鸡蛋 1个

原材料:低筋面粉300克、牛奶180克、玉米油40克、白芝麻15克、黑芝麻15克、盐3克、酵母3克、小苏打2克。

黄油 15g

自制步骤:

做法

1、将牛奶装入碗中放入微波炉高火打十多秒,温度在35度左右,加入酵母拌匀,静置5分钟。

1、黄油软化,和鸡蛋糖粉混合搅拌,筛入低粉和可可粉揉成面团

2、芝麻处理干净后,放入锅里小火炒熟。

2、松弛面团半小时

3、低筋面粉过筛,加入盐、小苏打混合均匀。

3、松弛好的面团擀成厚度约为0.5cm的长方形面片,用刀切成长条

4、加入芝麻、植物油,混合均匀。

4、放入烤盘,表面刷蛋液,中层180度 烘烤20-30分钟。

5、加入融入酵母的牛奶,揉成比较柔软的面团。

06

6、盖上保鲜膜,饧一个小时。

巧克力布丁

7、擀成两毫米左右的薄片,用叉子扎一些小孔。

图片 37

8、刻好形状,放在铺好油纸的烤盘里。

用料

9、放入预热的烤箱中层,上下火,180度,烤10分钟左右。

吉利片 2片

香葱曲奇

巧克力 一排

图片 38

鲜奶 500g

材料:黄油:150克、细砂糖:40克、糖粉:40克、鸡蛋:50克、牛奶:20克、低筋面粉:200克、葱花:20克、孜然粉:3克

砂糖约 50g

步骤:

朗姆酒 数滴

1、葱花与孜然粉混合拌均匀。

做法

2、黄油室温软化,用电动打蛋器打到乳白状。

1、吉利丁片先用冰水泡软,然后滤去水。

3、加入白糖、糖粉再搅拌均匀,打至膨松。

2、小锅不放水,放入巧克力,小火加热直至完全融化。期间不停搅拌,然后将融化的巧克力倒入小奶瓶或模具。

4、加入牛奶,搅拌均匀,再加入鸡蛋搅拌至光滑细致的乳膏状,再加入拌好的葱花搅拌均匀即可。

3、锅洗干净,倒入鲜奶、砂糖和泡软的吉利丁片,小火加热,不停搅拌,直到砂糖完全融化。加几滴朗姆酒可以去除吉利丁片的腥味。

5、将过筛好的面粉加入打发的黄油中搅拌均匀。

4、将鲜奶混合液倒入装有巧克力的小奶瓶或模具中。

6、用橡皮刮刀翻拌均匀,将面糊装入曲奇袋,挤出空心的曲线即可。

5、稍微放凉后,放入冰箱冷藏格,待完全凝结(约4-5小时)

7、挤曲奇的时候我是按照逆向写0的顺序挤出形状。

07

8、放入预热好的烤箱烘烤上下火150度,烤30~35分钟即可。

巧克力熔岩蛋糕

淡奶油小餐包

图片 39

图片 40

用料

材料:高筋面粉220克、牛奶45克、全蛋液50克、淡奶油40克,白砂糖35克、黄油15克、酵母2.5克、盐2克、白芝麻5克。

鸡蛋 2个

步骤:

低筋面粉 30g

1、将牛奶、淡奶油、45克全蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母,按照先后顺序放入面包机桶里

细砂糖 20g

2、揉20分钟后加入黄油继续揉,揉到可以拉出筋膜,发酵至原来的2.5倍大小

黄油 50g

3、取出手工揉揉,充分排出气体,分成八个小剂子,擀成长舌状,卷起,从中间切成两部分.

巧克力 60g

4、放在铺好油纸的烤盘上表面均匀刷上一层全蛋液,撒上白芝麻.

朗姆酒 适量

5、放入烤箱中层,开启发酵功能,40度

做法

6、发酵至原来的2至2.5倍大小,将烤盘移至下层,设置上下火,180度,15分钟,上色后盖上锡纸,出炉了。

1、巧克力黄油一起隔水加热融化,顺滑无颗粒,加入朗姆酒搅拌均匀(酌情添加)

香甜核桃酥

2、两个蛋打入盆中,打蛋器高速开始打

图片 41

3、打到大量大泡沫出现,倒入细砂糖继续打发

主料:低筋面粉180克、奶粉20克、黄油80克、核桃仁80克、全蛋液43克、玉米油36克、糖粉30克、细砂糖30克、小苏打2克。

4、打发到细腻,会比较稠,颜色也会变淡,打发到差不多2倍的体积(牙签插进去不会倒)

步骤:

5、面粉过筛,用刮刀搅拌均匀

1、核桃放入预热好的烤箱中层,160度烤7分钟左右,烤香的核桃仁切碎。

6、将已经不烫手的巧克力酱倒入蛋糕糊中

2、黄油室温软化,加入糖粉和细砂糖,用电动打蛋器打至黄油发白。

7、翻拌均匀

3、分三次加入全蛋液搅打均匀,筛入低筋面粉、奶粉、小苏打,加入核桃碎和玉米油,用刮刀拌匀

8、模具内涂上些黄油(好脱模)

4、搓成10克左右的圆球,放在铺好油纸的烤盘上,用叉子按扁,放入预热的烤箱中层,上下火,180度,烤16分钟左右,出炉了。

9、倒入巧克力蛋糕糊,8分满就好。

可可蛋白椰丝球

10、放入冰箱冷藏半个小时以上

图片 42

11、送到预热好的烤箱里,220度烤8分钟就好啦

材料:椰丝110g,低筋面粉35g,蛋白2个,糖粉15g,可可粉2g,葡萄干适量。

12、脱模,筛上一些糖粉。

制作:

1.将椰丝,低筋面粉,糖粉和可可粉混合,蛋白打散备用。

2.将两者混合成团状,可能比较沾手,如果太干了等下椰丝就粘不上去了哦!

3.准备刚才留下的一点椰丝和葡萄干。

4.取一小团面团压扁将1-2颗葡萄干放在中间包起搓成团,滚少量椰丝在表面。

5.重复上部动作将球球全部做好6.烤箱提前预热5分钟,中层,135度,烤35分钟左右。

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